حجم سوق معالجة الطماطم - حسب نوع المنتج (الصلصات، المعكرونة، الطماطم المعلبة، الكاتشب، العصير، المهروس، المقطع إلى مكعبات، المركز، الصلصة، المسحوق)، حسب قناة التوزيع، حسب طريقة المعالجة، حسب المستخدم النهائي والتوقعات، 2024 - 2032

حجم سوق تجهيز الطماطم

The global tomato processing market was valued at USD 207.2 billion in 2024, with expectations to reach USD 318.4 billion by 2034, growing at a CAGR of 4.9%.

وتشمل عوامل النمو زيادة الطلب على الأغذية الملائمة وعولمة السلاسل الغذائية. وقد تزايد النشاط على مر السنين في تجهيز الطماطم بسبب ارتفاع الطلب على الأغذية الموفرة في السوق. وبالإضافة إلى ذلك، أدت عولمة الأسواق إلى تيسير الوصول إلى الطماطم المجهزة على نطاق أوسع.

وبسبب أنماط الحياة المشغولة، يبحث الناس عن طرق أبسط لشراء الوجبات بسرعة، والمنتجات المجهزة مثل صلصات الطماطم، والمعجنات، والطماطم المعبأة، في طلب كبير نظراً إلى أنها المكوّنات الرئيسية للوجبات الجاهزة أو الجاهزة للطبخ بتكلفة أقل عموماً.

ولا يمكن لمستهلكي الولايات المتحدة أن يتصوروا سوق الطماطم دون توافر الطماطم الطازجة خلال موسم الشتاء، كما أن العولمة المتزايدة تضمن إمدادات ثابتة من الطماطم المجهزة، مما يعزز الإنتاجية.

ومن جهة أخرى، فإن إنشاء قنوات التجزئة، مثل المتاجر الكبرى، والسوق الكهربائية، والسلف مثل التسوق عبر الإنترنت، قد أتاحا للزبائن إمكانية الحصول على الطماطم المجهزة، وبالتالي زيادة الإنتاج. وقد أدى توافر قنوات التجزئة الحديثة إلى زيادة الطلب على المستهلكين، وبالتالي فإن تنوع المنتجات يمكن أن يكفل زيادة سوق تجهيز الطماطم.

According to Tomato News Conference, on a global scale, the annual production of fresh tomatoes amounts to approximately 180 million tonnes. وبالمقارنة، تنمو بطاطا أكثر مرتين وأربعة أضعاف الأرز في جميع أنحاء العالم (منظمة الأغذية والزراعة، 2019).

غير أن حوالي ربع هذه الأطنان البالغ عددها ١٦٠ مليون طن قد نضجت لصناعة التجهيز، مما يجعل الطماطم الخضروات الرائدة في العالم لأغراض التجهيز. ويجري تجهيز ما يقرب من 39 مليون طن من الطماطم كل عام في مصانع تنتمي إلى أكبر علامات صناعة الأغذية العالمية.

اتجاهات سوق تجهيز الطماطم

• النهوض بالتكنولوجيا: وتشهد صناعة تجهيز الطماطم تقدما كبيرا في إدخال نظم جديدة وأجهزة آلية. وتحسن أساليب معالجة الإسبتي والتعقيم العالي الضغط الكفاءة بزيادة حياة الرف دون المساس بالجودة. وعلاوة على ذلك، يجري حالياً تنفيذ بروتوكولات متنامية للسلامة الغذائية ولوائح أكثر صرامة لوصف المؤهلات العضوية وغير الحكومية من أجل تعزيز نطاق السوق.

For instance, according to Transactions on Science and Technology, the tomato processing technology involve a series of process including, canning, freeze, cooking, microwaving, drying, pasteurization, freeze-drying, concentration and smoke. وهناك أيضاً تكنولوجيا بديلة، مثل الضوء فوق البنفسجي، والتردد الراديوي، وميدان كهربائي نقي، والضوء المخفف، والأوزون، والتدفئة الأورامية، والكهرباء، وتجهيز الضغط العالي لزيادة السلامة والجودة والجرف. ومن ثم، فإن حياة الخضروات تلبي الطلب المتزايد على المستهلكين.

• ارتفاع الطلب على الأغذية العضوية: ونتيجة لذلك، هناك بزوغ ملحوظ للسلع العضوية والطماطم الأقل تجهيزاً بسبب القلق الجشع الناجم عن عادات المستهلكين الأكثر صحة. وعلاوة على ذلك، يحفز ارتفاع الحميات النباتية المنتجين على استحداث بدائل جديدة للطماطم المجهزة اجتماعياً لمنتجات اللحوم والألبان.

According to the National Library of Medicine, tomatoes have modest to high concentrations of several important nutrients, including vitamin C, vitamin A (as provitamin A), folate, and potassium. الطماطم الجافة هي عموماً بين 5 و10 في المائة وفي الطماطم الناضجة، تتكون ثلاثة أرباع المادة الجافة من مواد صلبة، معظمها من السكر (50 في المائة)، والأحماض العضوية (10 في المائة)، والمعادن (8%)، والبكتين (7 في المائة). والسكر والهشاشة هما السكران الرئيسيان الموجودان، على الرغم من أن السكر الآخر قد أُبلغ عنه أيضاً على مستويات منخفضة، بما في ذلك السكك الحديدية، والسكرينوز، والسيلوز، والغاز، والكحول السكري، والمينوسيتول. وقد أسفرت هذه العمليات عن طلب طماطم مجهزة بين السكان.

تحليل سوق تجهيز الطماطم

وتنقسم صناعة تجهيز الطماطم حسب المنتج إلى الصلصات، والمراعي، والطماطم المعلبة، والكاتشاب، والعصير، والبراءة، والمقطعة، والمركز، والصلصة، والمسحوق وغيرها. واستأثرت الصلصة بنسبة 33 في المائة من حصة السوق في عام 2024 بسبب انتشار استخدامها في مختلف المطاعم.

• ويتزايد نداء السوق بسبب النمو الكبير في قطاع الصلصات، الذي يُستخدم على نطاق واسع في المعكرونة والبيتزا، وحتى في شكل وراثة عامة. وبالإضافة إلى ذلك، وبسبب زيادة التركيز على الأغذية الميسرة، تزداد الشائعات الجاهزة للأكل، مما يدعم زيادة نمو هذه القطاعات. ويضع المصانع مزيداً من التركيز على وضع أنماط جديدة للإنفاق على العملاء عن طريق توفير الصلصات العضوية والصغيرة الحجم من أجل توفير الخدمات للمستهلكين المدركين للصحة. ويعتمد قطاع الخدمات الغذائية من مطاعم الخدمات السريعة إلى مطاعم الطعام العرضي اعتماداً كبيراً على الصلصات المعدة سلفاً والمرتكزة على الطماطم والتي تزيد من زيادة نمو سوق تجهيز الطماطم.
• وعلاوة على ذلك، تؤدي الزيادة في معدل التنمية الحضرية، إلى جانب التغيرات في عادات أخذ الأغذية، دوراً هاماً فيما يتعلق بالنمو المطرد وتطوير الصلصات القائمة على الطماطم. وفي المجتمع الحديث، حيث يُقدَّر تقديراً عالياً مدى ملاءمة وكفاءة الجزء المتعلق بصلصة الطماطم، من المرجح أن ينمو إلى جانب الابتكار في أنواع المنتجات المعروضة. ومن المرجح أن تتلقى هذه السوق النشطة معظم الفوائد مع تغير سلوك المستهلك.
• According to UCANR, an American consumes over 12 kg of processed tomatoes per year excluding tomato ketch up and sauce. وبالإضافة إلى القيمة المغذية، فإن اللون، والاتساق، والقيمة والنكهة سمات عالية الجودة من منتجات الطماطم المجهزة التي تؤثر على سلوك الشراء.

وسوق تجهيز الطماطم مجزأة في المطاعم، وإنتاج الصلصة، واستخراج العصير، والتركيز، والجفاف، والتجميد، والتخمير، وغيرها استنادا إلى طريقة التجهيز. وشكّل الترميز 80.8 في المائة من السوق في عام 2024، ويتوقع أن ينمو بمعدل أسرع قدره 4.9 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي للوصول إلى قاعدة استهلاكية أوسع.

• وتُستخدم في سوق الطماطم المجهزة أساليب مختلفة مثل إنتاج الصلصة والعصير، والتركيز، والجفاف، والتجميد، بل والتخمير، وذلك بالإشارة إلى نوع المنتج المحدد. ويقود إنتاج القنينة والصلصة إلى الطلب على الأغذية الميسرة في حين أن استخراج العصير يحفزه زيادة في الأفراد المدركين للصحة.
• عمليات إنتاجية التركيز مثل معجون الطماطم التي هي أكثر ملاءمة للمستعمل من حيث التطبيق في الطهي. مناشدة جافة وتجميد الزبائن الذين يفضلون المنتجات ذات الرف الأطول وهناك أيضاً فرص متناهية خلقها التخمير مثل الفينغار الطماطم. فالابتكارات في مجال التغليف والتكلفة والاستدامة تفرض هياكل التسعير بينما يؤدي الحفاظ على المنافسة وجودتها إلى تعزيز القيادة في مجال المنافسة.

ويجري تقسيم سوق تجهيز الطماطم حسب المستخدمين النهائيين إلى مجهزي الأغذية الصناعية في الأسر المعيشية، والمطاعم. وشكّل المستهلكون من الأسر المعيشية 59 في المائة من حصة السوق في عام 2024 نظراً لملاءمة وسهولة التوافر.

• والمستعملون المحليون، ومصنعو الأغذية الصناعية، وقطاع المشروبات، والمطاعم، وصناعة المستحضرات الصيدلانية، وخدمات الأغذية الدقيقة هم أهم المستهلكين في السوق. والسبب الذي يدفع الأسر المعيشية إلى تصدير بعض منتجاتها العضوية يعود إلى الملاءمة التي توفرها.
• ويضع مجهزو الأغذية الصناعية والمطاعم أوامر بالجملة في المنتجات ذات النوعية العالية والاتساق. ويستفيد قطاعا المشروبات والصيدلانية من مستخرجات الطماطم للتطورات الصحية المبتكرة. ويزيد الابتكار في منتجات مثل الخطوط العضوية وخطوط الأقساط من التمييز، في حين أن الكفاءة في إطار سلسلة الإمداد وتكاليف الإنتاج تحدد هياكل الأسعار.

The tomato processing market is segmented into hypermarkets ' supermarkets, food specialty stores, convenience stores, and others based on distribution channel. وفي عام 2024، شكّلت المتاجر الكبرى في الأسواق 55 في المائة من السوق، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل أسرع قدره 5 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي للوصول إلى سوق مستهدفة أكبر.

• ونتيجة لمدى المنتجات والتسعير التنافسي، تهيمن الأسواق الفائقة والأسواق الكبرى على السوق. While specialty stores make tomato products for organic and other instalment niches which creates a demand for high quality products. تميل متاجر المواظبة إلى أن تعرض جاهزة لأكل منتجات مثل الطماطم المعلبة والصلصات لوجبات سهلة واكتسب البيع المباشر والمبيعات الإلكترونية شعبية نتيجة لرغبة الزبائن في خيارات توصيل المنتجات إلى المنازل، وتنوع المنتجات بشكل أكبر، وأصناف مصممة حسب الطلب مثل المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين والمنتجات العضوية.
• فعلى سبيل المثال، قادت الصين، من المجلس الوطني للتسويق الزراعي، توزيع إنتاج الطماطم على الصعيد العالمي في عام 2021، مما أسهم في نحو 67.6 طنا متريا، أي ما يقرب من 35.76 في المائة من إنتاج الطماطم.

The North America sector dominated the tomato market, squeezing out a staggering 32% of revenue in 2024. ومع ذلك، فإن أعلى نمو سيتحقق من منطقة آسيا والمحيط الهادئ بسبب التحضر السريع وارتفاع مستويات الدخل في الصين والهند.

• The strong demand for convenient food products has driven the North American tomato processing market which has recently expanded due to a growing market for processed tomato products in the US. إن زيادة الدعم الحكومي والاستثمار من أجل الزراعة والابتكار المستدامين عامل رئيسي للنمو في أوروبا يرجع إلى تزايد الطلب على منتجات الطماطم العضوية فضلاً عن منتجات الطماطم ذات الجودة العالية التي يقترن بها تحول في التركيز على السلامة الغذائية.
• According to UC XANR, over 9 10° tons of tomatoes are processed annually in the tomatoes are processed each year in United States of America almost 85% of the total are from California. وفيما يلي توزيع الحزم لمنتجات الطماطم المجهزة لسوق الولايات المتحدة: 35 في المائة من الصلصة، و 18 في المائة من المعجنات، و 17 في المائة من الطماطم المعلبة، و 15 في المائة من الكاتشب، و 15 في المائة من العصير، مما يسهم في نمو الأسواق.

سوق تجهيز الطماطم

وتزدهر صناعة تجهيز الطماطم عبر الولايات المتحدة وكندا والجزء الغربي من أوروبا. وتشمل الشركات الخمس الأولى في صناعة تجهيز الطماطم شركة " أولام " الدولية، وشركة ديل مونتي فودز، وشركة كرافت هاينز، وشركة كامبل للحساء، وشركة كوناغرا براندز.

وفي السوق، تحتفظ شركة أولام الدولية بنصيب كبير بسبب دخولها المبكر وحافظة منتجاتها الشاملة. وقد وسعت شركة ديل مونتي فودز، وهي منافسة وثيقة، قدراتها، مما أدى إلى نمو حصتها في السوق. The Kraft Heinz Company, Campbell Soup Company, ConAgra براندز وتملك جميع هذه الشركات قسماً كبيراً من حصة السوق نظراً لحافظات المنتجات الضخمة والمبادرات الاستراتيجية.

In July 2023, The Kraft Heinz Company introduced a new range of sun-dried tomatoes, this newly launched product includes peeled, cutped, and tomato puree for several culinary applications.

وفي نيسان/أبريل 2023، قدم كامبو ديورو س.ر.ل مجموعة جديدة من المنتجات العضوية على أساس الطماطم المجهزة للسوق الإسبانية.

شركات سوق تجهيز الطماطم

ومن بين المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة تجهيز الطماطم ما يلي:

• J.G. Boswell Tomato Company
• Campbell Soup Company
• CFT المجموعة
• (كونجرا براندز) Inc
• CONESA المجموعة
• Del Monte Foods, Inc
• Food & Biotech Engineers (India) Pvt. Ltd.
• JBT Corporation
• Kagome Co., Ltd.
• Los Gatos Tomato Products
• صباحا شركة ستار

Tomato Processing Industry News

• In March 2020, NEC وأعلنت الشركة تنفيذ عقد تعاون استراتيجي مع شركة كاغومي المحدودة لتقديم خدمات دعم إدارة المزارع لصناعات تجهيز الطماطم العليا باستخدام الاستخبارات الاصطناعية.
• In Dec 2023, KURNOOL: The tomato processing unit being established in Pathikonda and managed by a local farmer producer organisation (FPO) would be a boon to local tomato farmers.
• In May 2023, Pacific Coast Producers received USD 890,000 in state funding for climate investment to lower emissions at its tomato processing facility in Woodland. ومن المتوقع أن يؤدي هذا الاستثمار إلى تحسين الكفاءة التشغيلية في المرفق.
• في فبراير 2022، أعلنت منظمة (أولام) الدولية أنها ستحتفظ بعشرة فدان جنوبي من مساحة المنشأة 25 كيلوغراماً لعملها الثومي المزروع لكنّها ستتخلص من القسم الشمالي 15 هكتاراً من منشأة تجهيز الطماطم

ويتضمن تقرير بحوث سوق أساليب تجهيز الطماطم تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات فيما يتعلق بالإيرادات بملايين دولارات الولايات المتحدة من 2021 - 2034 فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق، حسب المنتجات

• الصلصات
• باستا
• الطماطم المعلبة
• Ketchup
• Juice
• Puree
• متقطعة
• التركيز
• صلصة
• البارود
• جهات أخرى

Market, By Processing Method

• Canning
• إنتاج الصلصة
• Juice extraction
• التركيز
• جافة
• التجميد
• الخصم
• جهات أخرى

Market, By End Use

• المستهلكون في الأسر المعيشية
• مجهزو الأغذية الصناعية
  • صناعة المشروبات
  • الصناعة الصيدلانية
  • جهات أخرى
• الخدمات الغذائية للمطاعم

السوق، حسب قناة التوزيع

• المتاجر الكبرى
• مخازن التخصص الغذائي
• مخازن الموائد
• جهات أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • UAE