سوق معالجة الطماطم - حسب المنتج ، والمعالجة ، والاستخدام النهائي ، وقناة التوزيع - التوقعات العالمية ، 2025-2034

حجم سوق تجهيز الطماطم

بلغت قيمة سوق معالجة الطماطم العالمي 207.2 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات بالوصول إلى 318.4 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.9٪.

تشمل محركات النمو زيادة الطلب على الأطعمة الجاهزة وعولمة السلاسل الغذائية. كان هناك نشاط متزايد على مر السنين في معالجة الطماطم بسبب ارتفاع الطلب على الأطعمة الجاهزة في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، أدت عولمة السوق إلى وصول أسهل وأوسع إلى الطماطم المصنعة.

نظرا لأنماط الحياة المزدحمة ، يبحث الناس عن طرق أبسط لشراء وجبات الطعام بسرعة ، ويزداد الطلب على المنتجات المصنعة مثل صلصات الطماطم والمعاجين والطماطم المعلبة لأنها المكونات الرئيسية للوجبات الجاهزة للأكل أو الجاهزة للطهي بتكلفة إجمالية أقل.

لا يمكن للمستهلكين الأمريكيين تخيل سوق الطماطم دون توافر الطماطم الطازجة خلال مواسم الشتاء وزيادة العولمة تضمن إمدادات ثابتة من الطماطم المصنعة وبالتالي تعزيز الإنتاجية.

من ناحية أخرى ، فإن إنشاء قنوات البيع بالتجزئة مثل محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت والتطورات مثل التسوق عبر الإنترنت أتاح للعملاء سهولة الوصول إلى الطماطم المصنعة وبالتالي زيادة الإنتاج. أدى توفر قنوات البيع بالتجزئة الحديثة إلى زيادة طلب المستهلكين وبالتالي يمكن لتنوع المنتجات أن يضمن زيادة في سوق معالجة الطماطم.

وفقا لمؤتمر الطماطم الصحفي ، على المستوى العالمي ، يبلغ الإنتاج السنوي من الطماطم الطازجة حوالي 180 مليون طن. وبالمقارنة ، تزرع البطاطس مرتين وأربعة أضعاف الأرز في جميع أنحاء العالم (منظمة الأغذية والزراعة ، 2019).

ومع ذلك ، فإن حوالي ربع هذه ال 160 مليون طن تزرع لصناعة المعالجة ، مما يجعل الطماطم الخضروات الرائدة في العالم للمعالجة. تتم معالجة ما يقرب من 39 مليون طن من الطماطم كل عام في مصانع تنتمي إلى أكبر العلامات التجارية لصناعة الأغذية العالمية.

اتجاهات سوق معالجة الطماطم

• التقدم في التكنولوجيا: تشهد صناعة معالجة الطماطم تقدما كبيرا مع إدخال أنظمة جديدة وآلات آلية. تعمل طرق المعالجة المعقمة والبسترة بالضغط العالي على تحسين الكفاءة عن طريق زيادة العمر الافتراضي دون المساس بالجودة. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ بروتوكولات سلامة الأغذية المتنامية ولوائح وضع العلامات الأكثر صرامة للمؤهلات العضوية وغير المعدلة وراثيا لتعزيز نطاق السوق.
  

على سبيل المثال ، وفقا لمعاملات العلوم والتكنولوجيا ، تتضمن تكنولوجيا معالجة الطماطم سلسلة من العمليات بما في ذلك التعليب والتجميد والطهي والميكروويف والتجفيف والبسترة والتجفيف بالتجميد والتركيز والتدخين.  هناك أيضا تقنيات بديلة ، مثل ضوء الأشعة فوق البنفسجية ، وتردد الراديو ، والمجال الكهربائي النبضي ، والضوء النبضي ، والأوزون ، والتدفئة الأومية ، والمعالجة الكهرومغناطيسية والضغط العالي لزيادة السلامة ، جودة الخضروات والعمر الافتراضي وبالتالي تلبية طلب المستهلكين المتزايد.

• ارتفاع الطلب على الأطعمة العضوية: وبالتالي ، هناك ظهور ملحوظ لسلع الطماطم العضوية والأقل معالجة بسبب القلق الذي ينبع من عادات المستهلك الصحية. علاوة على ذلك ، فإن ظهور الأنظمة الغذائية النباتية يحفز المنتجين على تطوير بدائل جديدة اجتماعية للطماطم المصنعة للحوم ومنتجات الألبان.
  

وفقا للمكتبة الوطنية للطب ، تحتوي الطماطم على تركيزات متواضعة إلى عالية من العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ (مثل بروفيتامين أ) وحمض الفوليك والبوتاسيوم. تتراوح الطماطم الجافة بشكل عام بين 5٪ و 10٪. في الطماطم الناضجة ، يتكون ثلاثة أرباع المادة الجافة من المواد الصلبة ، وخاصة السكريات (∼50٪) والأحماض العضوية (>10٪) والمعادن (8٪) والبكتين (∼7٪). الجلوكوز والفركتوز هما السكريات الأولية الموجودة ، على الرغم من أنه تم الإبلاغ أيضا عن السكريات الأخرى بمستويات منخفضة ، بما في ذلك الرافينوز والأرابينوز والزيلوز والجالاكتوز وكحول السكر والميوينوسيتول. وقد أدى ذلك إلى الطلب على الطماطم المصنعة بين عدد كبير من السكان.

تحليل سوق معالجة الطماطم

يتم تقسيم صناعة معالجة الطماطم حسب المنتج إلى الصلصات والمعكرونة والطماطم المعلبة والكاتشب والعصير والهريس والمكعبات والمفرومة والمركز والصلصة والمسحوق وغيرها. شكلت الصلصات 33٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب تطبيقها على نطاق واسع في مختلف الطهي.

• يزداد جاذبية السوق بسبب النمو الكبير لقطاع الصلصات ، والذي يستخدم على نطاق واسع في المعكرونة والبيتزا وحتى كتوابل عامة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرا لزيادة التركيز على الأطعمة الجاهزة ، تكتسب الصلصات الجاهزة للأكل شعبية أكبر مما يدعم نمو هذه القطاعات. يركز المصنعون بشكل أكبر على إزعاج أنماط إنفاق العملاء الجديدة من خلال تقديم الصلصات العضوية ومنخفضة الصوديوم لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة. يعتمد قطاع الخدمات الغذائية من مطاعم الخدمة السريعة إلى مطاعم تناول الطعام غير الرسمية بشكل كبير على الصلصات المعدة مسبقا القائمة على الطماطم مما يعزز نمو سوق معالجة الطماطم.
  
• علاوة على ذلك ، فإن الزيادة في معدل التنمية الحضرية جنبا إلى جنب مع التغيرات في عادات تناول الطعام تلعب دورا مهما فيما يتعلق بالنمو والتطوير المستدامين للصلصات القائمة على الطماطم. في المجتمع الحديث ، حيث تحظى الراحة والكفاءة بتقدير كبير ، من المرجح أن ينمو قطاع صلصات الطماطم جنبا إلى جنب مع الابتكار في أنواع المنتجات المعروضة. من المرجح أن يتلقى هذا السوق النشط معظم الفوائد مع تغير سلوك المستهلك.
  
• وفقا ل UCANR ، يستهلك الأمريكي أكثر من 12 كجم من الطماطم المصنعة سنويا باستثناء كاتش الطماطم والصلصة. بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، يعد اللون والاتساق والقيمة والنكهة من سمات الجودة الرئيسية لمنتجات الطماطم المصنعة التي تؤثر على سلوك الشراء.
  

يتم تقسيم سوق معالجة الطماطم إلى التعليب ، وإنتاج الصلصة ، واستخراج العصير ، والتركيز ، والتجفيف ، والتجميد ، والتخمير ، وغيرها بناء على طريقة المعالجة. شكل التعليب 80.8٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل أسرع يبلغ 4.9٪ معدل نمو سنوي مركب للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع.

• يتم استخدام طرق مختلفة مثل التعليب وإنتاج الصلصة والعصير والتركيز والتجفيف والتجميد وحتى التخمير في سوق الطماطم المصنعة في إشارة إلى نوع المنتج المحدد. يتم إنتاج التعليب والصلصة بالطلب على الأطعمة الجاهزة بينما يتم استخراج العصير بزيادة عدد الأفراد المهتمين بالصحة.
  
• تنتج عمليات التركيز منتجات مثل معجون الطماطم التي تكون أكثر سهولة في الاستخدام من حيث التطبيق في الطهي. يجذب التجفيف والتجميد العملاء الذين يفضلون المنتجات ذات العمر الافتراضي الأطول. هناك أيضا فرص متخصصة تم إنشاؤها عن طريق التخمير مثل خل الطماطم. تملي الابتكارات في التعبئة والتغليف والتكلفة والاستدامة هياكل التسعير بينما يؤدي الحفظ والجودة إلى تعزيز الريادة في المنافسة.
  

يتم تقسيم سوق معالجة الطماطم من قبل المستخدمين النهائيين إلى المستهلكين المنزليين ومعالجات الأغذية الصناعية والمطاعم والخدمات الغذائية. استحوذ المستهلكون المنزليون على 59٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب الراحة وسهولة التوافر.

• المستخدمون المحليون ، ومصنعو الأغذية الصناعية ، وقطاع المشروبات ، والمطاعم ، وصناعة الأدوية ، والخدمات الغذائية الدقيقة هم المستهلكون الرئيسيون في السوق. يرجع سبب تصدير الأسر لبعض منتجاتها العضوية إلى الراحة التي توفرها
  
• تقدم معالجات الأغذية الصناعية والمطاعم طلبات بالجملة للمنتجات ذات الجودة العالية والاتساق. يستفيد قطاعا المشروبات والمستحضرات الصيدلانية من مستخلصات الطماطم للتطورات الصحية المبتكرة. يزيد الابتكار في منتجات مثل الخطوط العضوية والمميزة من التمايز ، بينما تحدد الكفاءة داخل سلسلة التوريد وتكاليف الإنتاج هياكل الأسعار.
  

ينقسم سوق معالجة الطماطم إلى محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة في المواد الغذائية والمتاجر الصغيرة وغيرها بناء على قناة التوزيع. شكلت محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت 55٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب أسرع بنسبة 5٪ للوصول إلى سوق مستهدف أكبر.

• نتيجة لمجموعة المنتجات والأسعار التنافسية ، تهيمن محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت على السوق. بينما تصنع المتاجر المتخصصة منتجات الطماطم للمنافذ العضوية وغيرها من المنافذ المتميزة مما يخلق طلبا على منتجات عالية الجودة. تميل المتاجر الصغيرة إلى تقديم منتجات جاهزة للأكل مثل الطماطم المعلبة والصلصات لوجبات سهلة. اكتسب البيع المباشر والمبيعات عبر الإنترنت شعبية نتيجة لرغبة العملاء في خيارات التوصيل للمنازل ، وتنوع أكبر في المنتجات ، والعناصر المخصصة مثل المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين والعضوية.
  
• على سبيل المثال ، قادت الصين من المجلس الوطني للتسويق الزراعي توزيع إنتاج الطماطم العالمي في عام 2021 حيث ساهمت بحوالي 67.6 طنا متريا أي ما يقرب من 35.76٪ من إنتاج الطماطم.
  

سيطر قطاع أمريكا الشمالية على سوق الطماطم ، حيث ضغط على 32٪ من الإيرادات في عام 2024. ومع ذلك، فإن أعلى نمو سيأتي من منطقة آسيا والمحيط الهادئ بسبب التوسع الحضري السريع وزيادة مستويات الدخل في الصين والهند.

• أدى الطلب القوي على المنتجات الغذائية المريحة إلى دفع سوق معالجة الطماطم في أمريكا الشمالية والذي توسع مؤخرا بسبب السوق المتنامي لمنتجات الطماطم المصنعة في الولايات المتحدة. يعد الدعم الحكومي المتزايد والاستثمار للزراعة المستدامة والابتكار عاملا رئيسيا للنمو في أوروبا ويرجع ذلك إلى الطلب المتزايد على منتجات الطماطم العضوية وعالية الجودة والتي يقترن بتحول التركيز نحو سلامة الأغذية.
  
• وفقا ل UCANR ، تتم معالجة أكثر من 9 × 10 أطنان من الطماطم سنويا في الطماطم التي تتم معالجتها كل عام في الولايات المتحدة الأمريكية ، ما يقرب من 85٪ من الإجمالي من كاليفورنيا. توزيع عبوات منتجات الطماطم المصنعة للسوق الأمريكية هو كما يلي: 35٪ صلصات ، 18٪ معاجين ، 17٪ طماطم معلبة ، 15٪ كاتشب ، و 15٪ عصير ، وبالتالي تساهم في نمو السوق.
  

الحصة السوقية لمعالجة الطماطم

تزدهر صناعة معالجة الطماطم في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا والجزء الغربي من أوروبا. تشمل أفضل 5 شركات في صناعة معالجة الطماطم Olam International و Del Monte Foods و The Kraft Heinz Company و Campbell Soup Company و ConAgra Brands.

في السوق ، تمتلك Olam International حصة كبيرة بسبب دخولها المبكر ومحفظة منتجاتها الشاملة. تعمل شركة Del Monte Foods، Inc. ، وهي منافس وثيق ، على توسيع قدراتها ، مما أدى إلى نمو حصتها في السوق. تمتلك شركة كرافت هاينز ، وشركة كامبل شوربة ، وشركة ConAgra Brands، Inc ، جزءا كبيرا من حصتها في السوق ، مما يدين لها بمحافظ منتجات ضخمة ومبادرات استراتيجية.

في يوليو 2023 ، قدمت شركة كرافت هاينز مجموعة جديدة من الطماطم المجففة بالشمس ، ويشمل هذا المنتج الذي تم إطلاقه حديثا هريس الطماطم المقشر والمفروم للعديد من تطبيقات الطهي.

في أبريل 2023 ، Campo d'Oro S.r.l. قدمت مجموعة جديدة من المنتجات العضوية القائمة على الطماطم المصنعة للسوق الإسبانية.

سوق تجهيز الطماطم companies

من بين المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة معالجة الطماطم ما يلي:

• شركة جي جي بوسويل للطماطم
• شركة شوربة كامبل
• مجموعة CFT
• كوناغرا براندز ، إنك
• مجموعة كونيسا
• ديل مونتي فودز ، إنك
• مهندسي الأغذية والتكنولوجيا الحيوية (الهند) المحدودة
• شركة JBT
• شركة Kagome المحدودة
• منتجات طماطم لوس جاتوس
• شركة مورنينج ستار
  

أخبار صناعة تجهيز الطماطم

• في مارس 2020 ، أعلنت شركة NEC Corporation عن تنفيذ عقد تعاون استراتيجي مع شركة Kagome Co.، Ltd. لتقديم خدمات دعم إدارة المزارع لأفضل صناعات معالجة الطماطم باستخدام الذكاء الاصطناعي (الذكاء الاصطناعي).
  
• في ديسمبر 2023 ، كورنول: ستكون وحدة معالجة الطماطم التي يتم إنشاؤها في باثيكوندا وتديرها منظمة منتجي المزارعين المحليين (FPO) نعمة لمزارعي الطماطم المحليين.
  
• في مايو 2023 ، تلقى منتجو ساحل المحيط الهادئ 890,000 ألف دولار أمريكي من تمويل الدولة للاستثمار المناخي لخفض الانبعاثات في منشأة معالجة الطماطم في وودلاند. من المتوقع أن يؤدي هذا الاستثمار إلى تحسين الكفاءة التشغيلية في المنشأة.
  
• في فبراير 2022 ، أعلنت Olam International أنها ستحتفظ ب 10 أفدنة جنوبية من أرض المنشأة التي تبلغ مساحتها 25 فدانا لأعمالها في الثوم المحبب ولكنها ستتخلص من القسم الشمالي الذي تبلغ مساحته 15 فدانا من منشأة معالجة الطماطم.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق وضع معالجة الطماطم تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق ، حسب المنتج

• صلصات
• معكرونة
• طماطم معلبة
• الكاتشب
• عصير
• هريس
• مكعبات ومفرومة
• ركز
• صَلْصَة
• ذرور
• الاخرين

السوق ، حسب طريقة المعالجة

• تعليب
• إنتاج الصلصة
• استخلاص العصير
• تركيز
• تجفيف
• تجميد
• تخمير
• الاخرين

السوق ، حسب الاستخدام النهائي

• المستهلكون            المنزليون
• محضرات الأغذية     الصناعية
  • صناعة المشروبات
  • صناعة الأدوية
  • الاخرين
• المطاعم والخدمات الغذائية

السوق ، حسب قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت
• متاجر الأغذية المتخصصة
• المتاجر
• الاخرين

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات