حجم سوق المأكولات البحرية من فئة السوشي - حسب النوع، والمصادر، وقناة التوزيع، وتوقعات النمو، 2025 - 2034

طراز Sushi Grade Seafood Market Size

The global sushi grade seafood market size was valued at USD 10.1 billion in 2024, with expectations to reach USD 16.2 billion by 2034, growing at a CAGR of 5%.

وتتزايد الأسواق بسرعة بسبب تزايد شعبية الثقافة اليابانية، وزيادة الوعي الصحي، ونمو صناعة الخدمات الغذائية بأقساط. والمأكولات البحرية من طراز Sushi-grade التي تصنف على أنها من طراز Sushi-grade لها بعض الجودة والذوق ومعايير السلامة التي تتفق مع المأكولات البحرية الطازجة، تشمل قطعاً من الشيمي مثل التونة والسالمون وما إلى ذلك. وتُشترى هذه المنتجات السوشية والساشيمي من بيئات عالية الجودة تُرصد، وتُخضع عادة لتجميد درجة حرارة أعلى من درجة الحرارة لتدمير أي طفيليات، مما يجعلها آمنة للاستهلاك الخام.

The sushi grade seafood market is very popular in the USA as people consume sushi from both restaurants and stores. وتشمل هذه المنطقة اليابان وكوريا، وكذلك البلدان النامية مثل الصين وتايلند، التي هي أكبر منتجين ومستهلكين في العالم. وعلاوة على ذلك، فإن تزايد عدد مطاعم السوشي في أوروبا يجعلها أحد الأسواق الناشئة للأغذية البحرية السوشية الصف. كما أن عددا من البلدان الأوروبية الأخرى هي أسواق ناشئة.

ويشهد السوق زيادة في التجزئة، تخصص في التجارة الإلكترونية في الأغذية البحرية ذات الصف السوشي ومخازن أقساط الأغذية البحرية. ومع ذلك، لا تزال المطاعم السلاسل، والمطاعم ذات الجودة الأفضل، وحانات السوشي تشكل أكبر المستهلكين. ويبحث عدد متزايد من الناس عن منتجات بدون شهادات ومن مصادر مسؤولة بيئيا. وتباع منتجات الروبيان السوشي وساشيمي بصورة رئيسية دون حماية مما يعني أقل ضررا بالبيئة.

ومع ذلك، فإن الصعوبات التي تطرحها تعقيدات اللوجستيات، وارتفاع تكاليف التشغيل، وعمليات مراقبة الجودة الصارمة لا تزال قضايا هامة. والسوق رد فعل على مسائل مثل قوانين الصيد المفرط، والاتفاقات التجارية العالمية، وتوافر الأسواق الموسمية. وعلاوة على ذلك، تحولت زيادة المنافسة بين الموردين إلى التركيز على وضع العلامات التجارية، والحصول على الشهادات، مثل مجلس الإشراف البحري ومجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية، والمنتجات المعززة، بما في ذلك حزم الأزياء.

Sushi Grade Seafood Market الاتجاهات

نُظّمْ في Home Sushi الإعداد: وقد أدى الاتجاه العالمي نحو الطبخ والطعام في المنازل، الذي تسارع خلال وباء COVID-19، إلى زيادة الاهتمام بإعداد السوشي في المنزل. ويشتري المستهلكون الآن مأكولات بحرية من الدرجة السوشية على شبكة الإنترنت أو من محلات متخصصة، وكثيراً ما يرافقها مجموعات من مواد التعليم العام ودروس الفيديو. This change has shifted market demand from restaurants, incentivizing suppliers to sell smaller vacuum-packed, pre-sliced portions designed for household use.

وفي المقابل، يقوم المتاجرون بالتجزئة بتحسين إمكانية التتبُّع التي يمكن التحقق منها، وضمان تدابير الطازجة، والتعليمات المتعلقة بالمناولة الآمنة للأغذية البحرية الخام. ويركز هذا الاتجاه على تغير مواقف المستهلكين الذين يرغبون في تجربة الطهي والخدمة في وجبات الطعام في المواشي، مما يتيح فرصا جديدة للعلامات التجارية لابتكار الأسواق.

Sustainability and Ethical Sourcing Take Centre Stage: ويزيد التركيز على الشواغل البيئية وزيادة تدقيق المستهلكين لمصادر الأغذية البحرية من حدة الحاجة إلى الأغذية البحرية ذات الدرجات السوشيية المصدرة على نحو مستدام ولديها أصول يمكن تعقبها بوضوح. ويقتضي الوصول إلى الأسواق الغربية الحصول على شهادة ماس كل من مجلس الإشراف على الزراعة البحرية (مجلس إدارة تربية الأحياء المائية) كشرطين أساسيين أدنى. ويوجه المستهلكون المهتمون عقلياً نداء متزايداً إلى الأعمال التجارية التي تستخدم ممارسات الصيد المسؤولة بيئياً، وتربية الأحياء المائية المسؤولة، وقابلية التعقب الكاملة التي تُعرض من خلال القنوات الرقمية. ويقدم كل من التاجرين بالتجزئة والمطاعم مزيدا من المعلومات فيما يتعلق بالاستعانة بمصادر يمكن تتبعها للحصول على الثقة من المستهلكين.

الترميم والتنويع عرض: ومع سعي المستهلكين إلى اختيار الأغذية البحرية من نوع واحد، هناك اتجاه متزايد نحو الحصول على أقساط غذاء بحري من الدرجة السوشية. وبالإضافة إلى الطحالب التقليدية مثل التونة والسالمون، هناك أيضا اهتمام متزايد بالمستقطات الغريبة وغيرها من المصيد الموسمي. This demand encourages storytelling, provenance branding, as well as exclusivity in retail and foodservice. وتركز الصناعة بدرجة أكبر على الطفرة والذوق من أعلى المستويات، مما يؤدي إلى وضع استراتيجيات جديدة لتطوير المنتجات وتسويقها.

الأثر التعريفي

ويمكن أن تؤثر القيود الجمركية والتجارية، داخل حدود شراء الأغذية البحرية ذات الصف السوشي، تأثيرا بالغا على خطوط الإمداد، ونمو الأسواق في المنطقة، وتدفق الاستثمار الأجنبي. على سبيل المثال، إذا أُدخل مبلغ إضافي لواردات التونة والسالمون من الدرجة السوشية، وما إلى ذلك، فإن التكاليف الإضافية لواردات أقساط التأمين ستزيد بشكل كبير تكلفة اقتناء الهياكل الأساسية للسلاسل الباردة، أو قطع الدقة، أو التغليف المتخصص المستخدم للحفاظ على جودة الأغذية وسلامتها.

ومن شأن التعريفات التي تستهدف المصدرين من الموردين الرئيسيين أن تضيف زيادات غير مرغوب فيها وأن تحد من إمكانية الحصول على مأكولات بحرية عالية الجودة منخفضة التكلفة من اليابان أو النرويج أو شيلي. هذه البلدان تعمل كمصادر غير مُقدرة على نحو كاف للمطلوب بعد المأكولات البحرية من الأسواق الناشئة لسوشي الواقعة في جنوب شرق آسيا، أو الشرق الأوسط، أو أمريكا الجنوبية حيث الطلب مرتفع، لكن العرض المحلي لا يلبي التوقعات.

كما أنه إذا نفذت السياسات الغربية قيوداً تجارية قائمة على الاستدامة مثل وضع البطاقات الإجبارية للكربون، أو إصدار شهادات ملائمة للمحيطات، أو حتى اتخاذ تدابير قوية للتعقب، فإنها يمكن أن تحد من الصادرات من موردي المحيط الهادئ في منطقة آسيا. وقد يُجبر هؤلاء المصدرون على التركيز على الأسواق المحلية أو الإقليمية، التي عادة ما تكون أقساط أسعارها أقل، ولكنها تتطلب قدرا أكبر بكثير من تثقيف المستهلكين والتسويق العنيف.

وبغض النظر عن التعطلات التجارية القصيرة الأجل، قد تحفز هذه الإجراءات التنظيمية على نحت الزراعة المائية المحلية العالية الجودة وتجهيز الأغذية البحرية. ومن خلال تعزيز الممارسات الزراعية، وتنفيذ التنسيق الذي يمكن تتبعه في مجال سلاسل التبريد، والاستعانة بمصادر محلية، يمكن أن تحفز الدول على إنشاء نظم إيكولوجية ذاتية الالاكتفاء بالإمدادات السوشية، والعمل على تحقيق الاستدامة الطويلة الأجل والاستقلال الاقتصادي في صناعة أقساط الأغذية البحرية.

Sushi Grade Seafood Market Analysis

وعلى أساس نوع سوق الوجبات البحرية في الصف السوشي مجزأة في التونة والسالمون والربيان وغيرهم. وشكلت التونة 42.1 في المائة من حصة السوق في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو بنسبة 4.5 في المائة في عام 2034.

• (سوشي) معرّف بشكل خاص من قبل (تونا) وجزء أقساطها معزز إلى حد كبير بتونا بلوفين والتونة الصفراء، بسبب نكهتهم الدهونية غير المقيدة ومضمونها. وتُعرض أسماك التونة بالفعل في مطاعم متعددة الطرازات في جميع أنحاء العالم، وهي واحدة من أكثر منتجات السوشي التظاهرية طلبا في الأسواق الفائقة. وتتجه الشواغل المتزايدة المتعلقة بالاستدامة بشكل خطير نحو الخيارات المصدرة على نحو مسؤول، غير أن الحاجة إلى تصنيف بعض التونة ثابتة بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم.
• وقد ألحق السلمون صفوفا لتحقيق شعبية عالمية نتيجة لذوقها الذي هو سهل على الشفاء والظهور والفوائد التغذوية. It is a backbone of western cuisine owing to its incessant supply through fish farming. ومع تحول طلب المستهلك إلى خيارات أكثر أماناً تكون فيها الحياة البرية قابلة للتعقب، يظل السلمون في القمة نظراً إلى أن توافره لا يرحم ويحقق التوقعات التقليدية.
• الجمبري السوشي يمتد من (أمايبي) الروبيان السوشي إلى عدة لفائف محبوبة في جميع أنحاء العالم وهي تميل إلى أن تُقدَّم بكميات سخية على لوحات السوشي، إما الخام أو المجفف والمخبز بالكامل. وعلى عكس سمك السلمون والتونة الزرقاء، فإن طعم مبيد الجمبري يساعد في الحصول على اهتمام آكلي السوشي المخلصين، ولكن أيضا الوافدين الجدد الذين يتطلعون إلى غمس أصابع قدمهم في عالم السوشي الرائع. وهذه الأنواع المختلفة من الروبيان مزروعة، بما يكفل توافر إمدادات ثابتة.
• ويشمل هذا الملحق بالمنتجات، على سبيل المثال لا الحصر، الأسماك المزروعة، وأوكبتوس، والحبار، وارتشين البحر. وعلى الرغم من وجود خطر أكبر على المغامرة في هذا النهج الأوكتوبوس سوشي، فإنها تناشد السوق الفريدة بحثا عن نسيجات ونكهات مثيرة للاهتمام لا توجد عادة في معظم الأغذية. وعلى الرغم من أن سوقاً أصغر هذه الأنواع من الذقن والسوشي الحبار لديها القدرة على الوقوف كطلب في سوشي غورميت مع الأسلوب الجديد على أورام أقساط بدون سقف في طعام جيد.

استنادا إلى مصادرة سوق الوجبات البحرية في الصف السوشي مجزأة في مأكولات برية ومزارعة وغيرها. ويحمل المسح البري حصة السوق البالغة 60.8 في المائة في عام 2024 ويتوقع أن ينمو بمعدل متوسط قدره 4.3 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي.

• وتعتبر المأكولات البحرية البرية ذات قيمة بيولوجية عالية للغاية بسبب أطبوط الأنواع والتونة الزرقاء الموسمية المستخدمة في السوشي. غير أنه، كنتيجة للإفراط في الصيد، يجري وضع قيود أكثر صرامة على الحصص. وقد أصبحت هذه الأنواع من التصديق على النمو والتصديق على الاستدامة أمرا لا غنى عنه في السياسات الأخلاقية لسلسلة الإمداد.
• إن مصائد أسماك المياه المالحة التي تزرع التونة " تزرع " تعطي تدفقا أكثر تنظيما من الإمدادات التي هي أكثر قدرة على التحكم في الروبيان والسلمون. وزاد قبول الأغذية البحرية المزروعة في سوشي زيادة كبيرة بسبب الممارسات الزراعية الأفضل. While advanced culinary practitioners may be attached to wild caught fish, farmed seafood options are more affordable, environmentally friendly, and have accessible supply chain trace.
• واشتراك نظم صيد الأسماك وتربية الأحياء المائية المتكاملة ببدائل مثل الهجينات تركز الموارد تركيزا كبيرا على الطرف الآخر من طيف الصيد. وتركز هذه الأساليب على أقل قدر من الضرر المتحقق في الوقت الذي تحقق فيه أفضل النتائج. Some boutique sushi places strive to set themselves apart using these types of sourcing. وعلى الرغم من أن هذه الممارسات الجديدة توفر مرونة سوقية مذهلة في الوقت الذي تدعم فيه السرد المسؤول في هذا اليوم والعمر.

واستنادا إلى قناة التوزيع، تُقسَّم سوق الأغذية البحرية من درجة السوشي إلى خدمات الأغذية والتجزئة والمبيعات المباشرة. ويبلغ حجم السوق في قطاع الخدمات الغذائية 6 بلايين دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2024.

• وتهيمن المطاعم وحانات السوشي العليا على سوق الأسماك التقليدية في خدمة الأغذية البحرية ذات الصف السوشي. وهذه المؤسسات تتفوق في خدمة العملاء، وتركز بشكل خاص على النوعية، والتجدد، والاتساق. وشبكة الموردين، والطعم الشخصي للطلاب، وعملية التسليم اليومية كلها عوامل محورية. This specific market segment heavily influences how consumers perceive sushi quality, establishing trends and pricing benchmarks.
• وتتوفر سلاسل البقالة الأخرى، فضلا عن المخازن المتخصصة، سمك السوشي من الدرجة السوشي للشراء في أشكال مقطعة أو فراغية أو مجمدة. وعلاوة على ذلك، فإن تعزيز وضع العلامات والقابلية للتعقب يهدفان إلى تلبية احتياجات العملاء التي تعطي الأولوية للملاءمة، مما يساعد على إرساء الديمقراطية في السوق عن طريق جعل مكونات السوشي أسهل وأكثر تكلفة.
• وتتزايد الاهتمام بالأغذية البحرية الطازجة والقابلة للتعقب من خلال الاشتراكات والمناظير الإلكترونية التي تبين عمليات الاختيار المشفَّرة التي تبرز المنشأ، مع التركيز على الاستدامة. وفي حين أن قنوات لجنة مكافحة الإرهاب لا تزال تشكل سوقاً صغيرة، فإنها تعمل بنشاط على وضع معايير جديدة، والوفاء بتوقعات المستهلكين الحديثة فيما يتعلق بالملاءمة، والعرض الشخصي، والشفافية، والثقة.

وفي سوق الأغذية البحرية في الصف السوشي، تعتبر الولايات المتحدة الحصة الرئيسية في أمريكا الشمالية بحساب 2.1 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بنسبة 5 في المائة في عام 2034.

• ويجري باستمرار تطوير صناعة الوجبات البحرية ذات الصف السوشي في الولايات المتحدة بسبب عوامل مثل زيادة تقدير المكعب الياباني، والأكل الذي يركز على الصحة، وثقافة السوشي المتنامية.
• ويتزايد الطلب في منطقتي الوسط الغربي والجنوب في البلد، حيث توجد أسواق راسخة في المدن الساحلية مثل سياتل ونيويورك ولوس أنجلوس. اللاعبون المهيمنون في السوق هم التونة والسالمون، يليهم الروبيان، والمنحدرات.
• ولا يزال المستهلكون الرئيسيون من شركات الخدمات الغذائية، ولكن هناك توسع سريع في قطاع التجزئة ويوجهون إلى مبيعات المستهلكين كزيادات للتسوق عبر الإنترنت ويفضل الناس الطبخ في المنزل. وأهم العوامل بالنسبة للمستهلكين هي الاستدامة والقابلية للتعقب، مع التركيز بشكل كبير على المنتجات المصدرية والمزارعة المسؤولة. ويتوقّع المستهلكون وضع بطاقات تعريف واضحة، وإعادة تنشيط المنتجات، وتحسين الجودة، مما يحفز التطورات الجديدة في التغليف، والتخزين البارد، واللوجستيات.
• ومن شأن الجمع بين صحة الطهي، والتركيز الصحي، والاستعانة بالمصادر الأخلاقية والمناسبة للبيئة أن يحدد اتجاه السوق في المستقبل.

Sushi Grade Seafood Market Share

وتشمل الشركات الخمس الأولى باككفروست، وكرماك، ومجموعة تاسال، وغروبو نويفا بيسكانوفا، ومأكولات بريكسمار البحرية. وهذه الشركات هي شركات بارزة داخل صناعة الأغذية البحرية التي تعمل في المناطق التابعة لكل منها. وتشغل هذه الشركات مواقع قوية على الصعيد العالمي بسبب خبرتها الواسعة في سوق الأغذية البحرية في الصف السوشي. فحافظات منتجاتها المتنوعة، التي تدعمها قدرات إنتاجية قوية وشبكات توزيع، تمكنها من تلبية الطلب المتزايد على الأغذية البحرية ذات الصف السوشي في مختلف المناطق.

Sushi Grade Seafood Market Companies

Bakkafrost: The company has a Scottish Atlantic salmon farming business, The Scottish Salmon Company, and Bakkafrost sells salmon as whole fish, fillets, and processed products. (باكا فروست) أيضاً يبيع طعامه والاستدامة مبدأ رئيسي يركز تركيزاً قوياً على الأسواق العالمية الأقساط، والزراعة الابتكارية، والمنتجات ذات المارج العالية، والاستخدام المنخفض المضاد الحيوي، والحد من تربية الأحياء المائية.

سيرماك: وتشارك شركة سيرماك في زراعة سمك السلمون والتروتوت في شيلي وكندا والنرويج. It has backing from Mitsubishi and under their leadership focuses on sustainable growth using iFarm technology, climate resilient RD, and fish health RD. وتشمل مجالات التركيز أيضاً الجهود المبذولة في مجال رقمنة الرفاه وتحقيق الاستخدام الأمثل والإنتاج المتكامل مع وجود شبكات محلية قوية للتصدير من أجل الوصول العالمي.

مجموعة تاسال: وزبائن تجارة التجزئة وخدمة الأغذية في تاسال يقدمون خدماتهم مع سمك السلمون في المحيط الأطلسي وممرات النمر الأسود. وتعتزم الشركة الآن شركة كوك إزالة الكربون، وتعميق التزام مجموعة الخدمات البيئية، وزيادة نظم التغذية المكتفية ذاتيا، وتوسيع نطاق الزراعة القائمة على الأراضي. وهي، بوصفها اللاعب المهيمن في أستراليا، تتوسع في مجالات أخرى من تربية الأحياء المائية عمودية من خلال استراتيجيات مستدامة.

Grupo Nueva Pescanova: وتشمل المأكولات البحرية المعدة للشركة توربوت المزروعة، والربيان، والهاك البراري. They incorporate RAS aquaculture, column integration, traceability, and genetic RD. وتواصل هذه الشركة توسيع نطاق العمليات في آسيا وأمريكا اللاتينية مع إيلاء الأولوية لمراقبة الجودة والاستدامة وإدارة سلسلة الإمدادات.

Proximar Seafood: Proximar is the first to cultivate salmon in land-based facilities near Mt. Fuji with sophisticated RAS systems. وهو يهدف إلى توفير سلمون منتج محليا من أقساط جديدة لأسواق اليابان. وتشمل الأولويات الاستراتيجية الحد من مخاطر اللوجستيات والأمن البيولوجي، فضلا عن زيادة إمداد الأسواق الآسيوية بتربية الأحياء المائية المسؤولة بيئياً والتي تقارب الأماكن التي يحدث فيها الكثير من النشاط الاستهلاكي.

Sushi Grade Seafood Industry News:

• In April 2024, Cermaq announced plans to invest around 80 million on a new RAS fish farm, Nueva PCC, located in southern Chile which is supposed to produce 14 million smolts per year. وفي حزيران/يونيه 2023 أيضاً، تعاقدت مع مجموعة AKVA لبناء محطة دخان قيمتها 60 مليون يورو في هاسفيك، النرويج، بهدف تحسين صحة الأسماك والتقليل إلى أدنى حد من الوقت المنفق في أقفاص بحرية.
• وفي عام 2024، أعلن م. كوك ألبين سالمون عن بناء أول مزرعة سمك السلمون البرية في نيوزيلندا في تويزيل، كانتربري. وتهدف هذه المبادرة إلى زيادة الإنتاج السنوي على نحو مستدام إلى ما بين 000 6 و 000 8 طن، وستستخدم تكنولوجيا إعادة تدوير المياه وخططاً لإدماج سمك السلمون.
• In September 2024, Proximar Seafood has completed the first commercial harvest at its Oyama facility next to Mt. Fuji in Japan. السالمون كان 4 كيلوغرامات في المتوسط وباع كـ"فوجي أتلانتيك سالمون". كما أبرمت الشركة عقد بيع طويل الأجل مع شركة ماروبني.

ويتضمن تقرير البحوث المتعلقة بسوق الأغذية البحرية في الصف السوشي تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات فيما يتعلق بالإيرادات بملايين دولارات الولايات المتحدة من 2021 - 2034 فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• Tuna
• سلمون
• الروبيان
• Others (octopus, squid, etc.)

السوق، عن طريق التجسس

• محاصرون
• Farmed
• جهات أخرى

السوق، حسب قناة التوزيع

• الخدمة الغذائية
• التجزئة
• المبيعات المباشرة

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • UAE