حجم سوق المأكولات البحرية عالية الجودة - حسب النوع، والمصادر، وقنوات التوزيع، وتوقعات النمو، 2025-2034

حجم سوق المأكولات البحرية من السوشي

بلغت قيمة سوق المأكولات البحرية العالمية من السوشي 10.1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات بالوصول إلى 16.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5٪.

ينمو السوق بسرعة بسبب الشعبية المتزايدة للثقافة اليابانية ، وزيادة الوعي الصحي ، ونمو صناعة الخدمات الغذائية المتميزة. تتميز المأكولات البحرية من فئة السوشي والتي تصنف على أنها من فئة السوشي بمعايير معينة للجودة والذوق والسلامة تتساوى مع المأكولات البحرية الطازجة ، وتشمل قطع الساشيمي مثل التونة والسلمون وما إلى ذلك. يتم شراء منتجات السوشي والساشيمي هذه من بيئات عالية الجودة خاضعة للمراقبة وعادة ما تخضع للتجميد بدرجة حرارة منخفضة للغاية لتدمير أي طفيليات ، مما يجعلها آمنة للاستهلاك الخام.

يحظى سوق المأكولات البحرية من السوشي بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية حيث يستهلك الناس السوشي من كل من المطاعم والمتاجر. تشمل هذه المنطقة اليابان وكوريا وأيضا الدول النامية مثل الصين وتايلاند التي تعد أكبر المنتجين والمستهلكين في العالم. علاوة على ذلك ، فإن العدد المتزايد من مطاعم السوشي في أوروبا يجعلها واحدة من الأسواق الناشئة للمأكولات البحرية من فئة السوشي. أيضا ، هناك عدد من الدول الأوروبية الأخرى من الأسواق الناشئة.

يشهد السوق زيادة في تجارة التجزئة ، المتخصصة في التجارة الإلكترونية للمأكولات البحرية من فئة السوشي ومتاجر المأكولات البحرية المتميزة. ومع ذلك ، تستمر سلسلة المطاعم والمطاعم ذات الجودة الأفضل وبارات السوشي في العمل كأكبر المستهلكين. يبحث المزيد والمزيد من الناس عن منتجات بدون شهادة ومن مصادر مسؤولة بيئيا. تباع منتجات الروبيان والسوشي والساشيمي بشكل أساسي دون حماية مما يعني ضررا أقل للبيئة.

ومع ذلك ، تظل الصعوبات التي تمثلها تعقيدات الخدمات اللوجستية وتكاليف التشغيل المرتفعة وعمليات مراقبة الجودة الصارمة قضايا مهمة. يتفاعل السوق مع قضايا مثل قوانين الصيد الجائر واتفاقيات التجارة العالمية وتوافر السوق الموسمية. علاوة على ذلك ، أدت المنافسة المتزايدة بين الموردين إلى تحويل التركيز نحو العلامات التجارية ، والحصول على الشهادات مثل مجلس الإشراف البحري (MSC) ومجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية (ASC) ، والمنتجات المحسنة ، بما في ذلك عبوات الساشيمي.

اتجاهات سوق المأكولات البحرية من السوشي

زيادة في تحضير السوشي في المنزل: أدى الاتجاه العالمي نحو الطهي المنزلي وتناول الطعام ، الذي تسارع خلال جائحة COVID-19 ، إلى زيادة الاهتمام بإعداد السوشي في المنزل. يشتري المستهلكون الآن المأكولات البحرية من فئة السوشي عبر الإنترنت أو من المتاجر المتخصصة ، غالبا مع مجموعات DIY المصاحبة ودروس الفيديو. أدى هذا التغيير إلى تحويل طلب السوق من المطاعم ، مما حفز الموردين على بيع أجزاء أصغر معبأة بالفراغ وشرائح مسبقا مصممة للاستخدام المنزلي.

في المقابل ، يعمل تجار التجزئة على تحسين إمكانية التتبع التي يمكن التحقق منها ، وتدابير النضارة المضمونة ، والتعليمات المتعلقة بالتعامل الآمن مع المأكولات البحرية النيئة. يؤكد هذا الاتجاه على تغيير مواقف المستهلكين الذين يرغبون في تجربة الطهي وتقديم وجبات على طراز المطاعم المنزلية ، وبالتالي تمكين فرص جديدة للعلامات التجارية للابتكار في السوق. 

تحتل الاستدامة والمصادر الأخلاقية مركز الصدارة: إن التركيز على المخاوف البيئية وزيادة تدقيق المستهلك في مصادر المأكولات البحرية يزيد من الحاجة إلى المأكولات البحرية من السوشي التي يتم الحصول عليها من مصادر مستدامة ولها أصول واضحة يمكن تتبعها. يتطلب الوصول إلى الأسواق الغربية شهادة MSC (مجلس الإشراف البحري) و ASC (مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية) كحد أدنى من المتطلبات الأساسية. يجذب المستهلكون ذوو التفكير الأخلاقي بشكل متزايد الشركات التي تستخدم ممارسات الصيد المسؤولة بيئيا ، وتربية الأحياء المائية المسؤولة ، والتتبع الكامل المقدم من خلال القنوات الرقمية. يقدم كل من تجار التجزئة والمطاعم مزيدا من المعلومات فيما يتعلق بالمصادر التي يمكن تتبعها لكسب ثقة المستهلكين.

علاوة وتنويع العروض: مع بحث المستهلكين عن اختيارات فريدة من نوعها للمأكولات البحرية ، هناك اتجاه متزايد نحو المأكولات البحرية الفاخرة من فئة السوشي. بالإضافة إلى المواد الغذائية التقليدية مثل التونة والسلمون ، هناك أيضا اهتمام متزايد بالمواد الغريبة والمصيد الموسمي الآخر. يشجع هذا الطلب على سرد القصص والعلامات التجارية للمصدر ، فضلا عن التفرد في البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية. تركز الصناعة بشكل أكبر على النضارة والمذاق من الدرجة الأولى ، مما يؤدي إلى تطوير منتجات جديدة واستراتيجيات تسويق.

تأثير التعريفة الجمركية

داخليا في حدود شراء المأكولات البحرية من السوشي ، يمكن أن تؤثر القيود الجمركية والتجارية بشكل حاسم على خطوط التوريد ونمو السوق في منطقة ما وتدفق الاستثمار الأجنبي. خذ على سبيل المثال ، إذا تم فرض رسوم إضافية على واردات التونة والسلمون وما إلى ذلك من السوشي الممتاز ، فإن التكلفة الإضافية للواردات المتميزة من شأنها أن ترفع بشكل كبير تكلفة الحصول على البنية التحتية لسلسلة التبريد ، أو القواطع الدقيقة ، أو العبوات المتخصصة المستخدمة للحفاظ على جودة الغذاء وسلامته.

ومن شأن التعريفات الجمركية التي تستهدف المصدرين من الموردين الرئيسيين أن تضيف زيادات غير مرغوب فيها وتحد من الوصول إلى المأكولات البحرية منخفضة التكلفة وعالية الجودة من اليابان أو النرويج أو تشيلي. تعمل هذه البلدان كمصادر لا تحظى بالتقدير الكافي للمأكولات البحرية المرغوبة من الأسواق الناشئة للسوشي الواقعة في جنوب شرق آسيا أو الشرق الأوسط أو أمريكا الجنوبية حيث الطلب مرتفع ، لكن العرض المحلي لا يلبي التوقعات.

أيضا ، إذا نفذت السياسات الغربية قيودا تجارية مدفوعة بالاستدامة مثل وضع العلامات الإجبارية على الكربون ، أو الشهادات الصديقة للمحيطات ، أو حتى تدابير التتبع القوية ، فقد تحد من الصادرات من موردي المحيط الهادئ في منطقة آسيا. قد يضطر هؤلاء المصدرون إلى التركيز على الأسواق المحلية أو الإقليمية ، والتي عادة ما يكون لها علاوة أسعار أقل ولكنها تتطلب الكثير من تثقيف المستهلك والتسويق القوي.

بغض النظر عن الاضطرابات التجارية قصيرة الأجل ، قد تحفز هذه الإجراءات التنظيمية على نحت تربية الأحياء المائية المحلية عالية الجودة ومعالجة المأكولات البحرية. من خلال تعزيز الممارسات الزراعية ، وتنفيذ تنسيق سلسلة التبريد التي يمكن تتبعها ، والمصادر المحلية ، يمكن تحفيز الدول على إنشاء أنظمة بيئية مكتفية ذاتيا لإمدادات السوشي والعمل من أجل الاستدامة طويلة الأجل والاستقلال الاقتصادي في صناعة المأكولات البحرية المتميزة.

تحليل سوق المأكولات البحرية من السوشي

بناء على النوع ، يتم تقسيم سوق المأكولات البحرية من السوشي إلى التونة والسلمون والروبيان وغيرها. شكلت التونة 42.1٪ من حصة السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.5٪ في عام 2034.

• يتم تعريف السوشي بشكل خاص بواسطة التونة. يتم تعزيز فئتها المتميزة بشكل كبير من خلال التونة ذات الزعانف الزرقاء والتونة الصفراء ، نظرا لنكهتها ومحتواها من الدهون التي لا مثيل لها. يتم تقديم التونة بالفعل في المطاعم متعددة النجوم في جميع أنحاء العالم وهي واحدة من أكثر منتجات السوشي المرغوبة في محلات السوبر ماركت. يتم توجيه المخاوف المتصاعدة بشأن الاستدامة بشكل خطير نحو الخيارات التي يتم الحصول عليها بشكل مسؤول ، ولكن الحاجة إلى درجة بعض التونة ثابتة بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم.
  
• صعد سمك السلمون في المراتب لتحقيق شعبية عالمية نتيجة لمذاقه الذي يسهل على الحنك والمظهر والفوائد الغذائية. إنه العمود الفقري للمطبخ الغربي بسبب إمداداته المستمرة من خلال تربية الأسماك. مع تحول طلب المستهلكين إلى خيارات أكثر أمانا حيث يمكن تتبع الحياة البرية ، يظل سمك السلمون في المقدمة لأن توفره سلس ويلبي التوقعات التقليدية.
  
• سوشي الجمبري الذي يتراوح من سوشي الروبيان أمابي إلى لفائف مختلفة محبوب في جميع أنحاء العالم. يميل إلى تقديمه بكميات كبيرة على أطباق السوشي ، إما نيئة بالكامل أو مجففة ومخبوزة. على عكس سمك السلمون والتونة ذات الزعانف الزرقاء ، يساعد طعم الجمبري الأكثر اعتدالا في جذب انتباه أكلة السوشي المخلصين ، ولكن أيضا الوافدين الجدد الذين يتطلعون إلى غمس أصابع قدمهم في عالم السوشي الرائع. يتم استزراع هذه الأنواع المختلفة من الجمبري ، مما يضمن إمدادات ثابتة.
  
• تشمل هذه المجموعة المتنوعة من المنتجات على سبيل المثال لا الحصر الحبار والأخطبوط والحبار وقنفذ البحر. على الرغم من وجود مخاطر أكبر للمغامرة في نهج سوشي الأخطبوط هذا ، إلا أنها تروق للسوق الفريد الذي يبحث عن قوام ونكهات مثيرة للاهتمام لا توجد عادة في معظم الأطعمة. على الرغم من أن هذه الأنواع من سوشي القنفذ والحبار أصغر ، إلا أنها تتمتع بالقدرة على الوقوف كطلب في السوشي الذواقة ، مع النمط الجديد على omakase الفاخر بدون سقف في الأكل الفاخر.
  

بناء على مصادر السوشي ، يتم تقسيم سوق المأكولات البحرية إلى البرية التي يتم صيدها وزراعتها وغيرها. تمتلك Wild Catch حصة سوقية تبلغ 60.8٪ في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب معتدل قدره 4.3٪.

• تعتبر المأكولات البحرية التي يتم صيدها في البرية ذات قيمة حيوية عالية بسبب أنواع الأخطبوط والتونة ذات الزعانف الزرقاء المستخدمة في السوشي. ومع ذلك ، كنتيجة للصيد الجائر ، يتم وضع قيود أكثر صرامة على الحصص. أصبحت هذه الأنواع من شهادات النمو وشهادات الاستدامة لا غنى عنها في سياسات سلسلة التوريد الأخلاقية.
  
• توفر مصايد المياه المالحة المدارة التي تزرع التونة "المربعة" تدفقا أكثر تنظيما للإمدادات يمكن التحكم فيها بشكل أكبر للروبيان والسلمون. زاد قبول المأكولات البحرية المستزرعة في السوشي بشكل كبير بسبب الممارسات الزراعية الأفضل. في حين أن ممارسي الطهي المتقدمين قد يرتبطون بالأسماك البرية التي يتم صيدها ، فإن خيارات المأكولات البحرية المستزرعة ميسورة التكلفة وصديقة للبيئة ولديها تتبع سلسلة التوريد التي يمكن الوصول إليها.
  
• يركز الصيد وأنظمة الاستزراع المائي المتكاملة مع بدائل مثل الهجينة بشكل كبير الموارد على الطرف الآخر من طيف الصيد. تركز هذه الأساليب على أقل قدر من الضرر مع تحقيق أفضل النتائج. تسعى بعض أماكن السوشي البوتيك إلى تمييز نفسها باستخدام هذه الأنواع من المصادر. على الرغم من أن هذه الممارسات الجديدة توفر مرونة لا تصدق في السوق مع دعم روايات المصادر المسؤولة في هذا اليوم وهذا العصر.
  

بناء على قناة التوزيع ، يتم تقسيم سوق المأكولات البحرية من السوشي إلى خدمات الطعام والتجزئة والمبيعات المباشرة. يمتلك قطاع الخدمات الغذائية حجم سوق كبير يبلغ 6 مليارات دولار أمريكي من السوق في عام 2024.

• تهيمن المطاعم وبارات السوشي الراقية على سوق السمك التقليدي في تقديم المأكولات البحرية من فئة السوشي. تتفوق هذه المؤسسات في خدمة العملاء وتركز بشكل خاص على الجودة والنضارة والاتساق. تعد شبكة الموردين والأذواق الشخصية للطاهي وعملية التسليم اليومية كلها عوامل محورية. يؤثر هذا الجزء المحدد من السوق بشكل كبير على كيفية إدراك المستهلكين لجودة السوشي ، ووضع الاتجاهات ومعايير التسعير.
  
• تحتوي سلاسل البقالة الأخرى ، بالإضافة على المتاجر المتخصصة ، على أسماك من فئة السوشي متاحة للشراء في أشكال مقطعة إلى شرائح أو محكمة الغلق أو مجمدة. علاوة على ذلك ، تهدف الملصقات المحسنة وإمكانية التتبع إلى تلبية احتياجات العملاء مع إعطاء الأولوية للراحة ، وبالتالي المساعدة في إضفاء الطابع الديمقراطي على السوق من خلال جعل مكونات السوشي الممتازة أسهل وبأسعار معقولة.
  
• يتم تقديم الاهتمام المتزايد بالمأكولات البحرية الطازجة التي يمكن تتبعها من خلال الاشتراكات والبوتيكات عبر الإنترنت التي تعرض اختيارات منسقة تسلط الضوء على الأصول ، مع التركيز على الاستدامة. بينما لا تزال سوقا صغيرا ، تضع قنوات DTC بنشاط معايير جديدة ، وتلبي توقعات المستهلكين الحديثة للراحة والعروض الشخصية والشفافية والثقة.
  

في سوق المأكولات البحرية من السوشي ، تمثل الولايات المتحدة الحصة الرئيسية في أمريكا الشمالية بحساب 2.1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5٪ في عام 2034.

• يتم تطوير صناعة المأكولات البحرية من السوشي في الولايات المتحدة باستمرار بسبب عوامل مثل التقدير المتزايد للمطبخ الياباني ، والأكل الذي يركز على الصحة ، وثقافة السوشي المتنامية.
  
• هناك طلب متزايد في مناطق الغرب الأوسط والجنوب من البلاد ، مع وجود أسواق راسخة في المدن الساحلية مثل سياتل ونيويورك ولوس أنجلوس. اللاعبون المهيمنون في السوق هم التونة والسلمون ، يليهم الجمبري والاسكالوب.
  
• لا يزال المستهلكون الأساسيون هم شركات خدمات الطعام ، ولكن هناك توسع سريع في قطاع البيع بالتجزئة ومباشر إلى مبيعات المستهلكين مع زيادة التسوق عبر الإنترنت ويفضل الناس الطهي في المنزل. أهم العوامل للمستهلكين هي الاستدامة وإمكانية التتبع ، مع التركيز الكبير على المنتجات ذات المصادر المسؤولة والمزروعة. يتوقع المستهلكون وضع علامات واضحة ومنتجات منشطة وجودة فائقة تقود التطورات الجديدة في التعبئة والتغليف والتخزين البارد والخدمات اللوجستية.
  
• مزيج من أصالة الطهي والتركيز على الصحة والمصادر الأخلاقية والصديقة للبيئة سيحدد اتجاه السوق في المستقبل.
  

حصة سوق المأكولات البحرية من السوشي

تشمل أفضل 5 شركات Bakkafrost و Cermaq و Tassal Group و Grupo Nueva Pescanova و Proximar Seafood. هذه شركات بارزة في صناعة المأكولات البحرية العالمية من السوشي تعمل في مناطقها. تحتل هذه الشركات مكانة قوية على مستوى العالم نظرا لخبرتها الواسعة في سوق المأكولات البحرية من السوشي. تمكنهم محافظ منتجاتهم المتنوعة ، المدعومة بقدرات الإنتاج القوية وشبكات التوزيع ، من تلبية الطلب المتزايد على المأكولات البحرية من السوشي في مختلف المناطق.

شركات سوق المأكولات البحرية من السوشي

باكفروست: تمتلك الشركة شركة تربية سمك السلمون الاسكتلندي في المحيط الأطلسي ، وشركة السلمون الاسكتلندية ، وتبيع Bakkafrost سمك السلمون كأسماك كاملة وشرائح ومنتجات مصنعة. تبيع Bakkafrost أيضا علفها الخاص. الاستدامة هي مبدأ أساسي مع التركيز القوي على الأسواق العالمية المتميزة ، والزراعة المبتكرة ، والمنتجات ذات الهامش المرتفع ، وانخفاض استخدام المضادات الحيوية ، وتقليل تربية الأحياء المائية بالمضادات الحيوية.

سرماق: تشارك Cermaq في تربية سمك السلمون والسلمون المرقط الأطلسي في تشيلي وكندا والنرويج. وتحظى بدعم من ميتسوبيشي وتركز تحت قيادتها على النمو المستدام باستخدام تقنية iFarm والبحث والتطوير المقاوم للمناخ والبحث والتطوير في مجال صحة الأسماك.

مجموعة تسال : يتم خدمة عملاء البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية في Tassal مع سمك السلمون الأطلسي وقريدس النمر الأسود. الآن مملوكة لشركة Cooke Inc. ، تخطط الشركة لإزالة الكربون ، وتعميق التزام ESG ، وزيادة أنظمة الأعلاف المكتفية ذاتيا ، وتوسيع نطاق الزراعة البرية. ونظرا لكونها اللاعب المهيمن في أستراليا، فإنها تتوسع في مجالات أخرى من الاستزراع المائي عموديا من خلال استراتيجيات مستدامة.

Grupo Nueva Pescanova: تشمل المأكولات البحرية المحضرة للشركة سمك الترس المستزرع والروبيان وسمك النازلي البري. وهي تتضمن تربية الأحياء المائية RAS ، والتكامل الرأسي ، وإمكانية التتبع ، والبحث والتطوير الجيني. تواصل هذه الشركة توسيع عملياتها في آسيا وأمريكا اللاتينية مع إعطاء الأولوية لمراقبة الجودة والاستدامة وإدارة سلسلة التوريد.

بروكسيمار المأكولات البحرية: Proximar هي أول شركة تزرع سمك السلمون في مرافق برية بالقرب من جبل فوجي باستخدام أنظمة RAS المتطورة. يهدف إلى توفير إمدادات جديدة من سمك السلمون المنتج محليا الممتاز إلى الأسواق اليابانية. وتشمل الأولويات الاستراتيجية الحد من مخاطر الخدمات اللوجستية والأمن البيولوجي، فضلا عن زيادة المعروض من الأسواق الآسيوية بتربية الأحياء المائية المسؤولة بيئيا القريبة من الأماكن التي يحدث فيها الكثير من النشاط الاستهلاكي.

أخبار صناعة المأكولات البحرية من السوشي:

• في أبريل 2024 ، أعلنت Cermaq عن خطط لاستثمار حوالي 80 مليون جنيه إسترليني في مزرعة أسماك RAS جديدة ، Nueva PCC ، الواقعة في جنوب تشيلي والتي من المفترض أن تنتج 14 مليون سمولت سنويا. أيضا ، في يونيو 2023 ، تعاقدت على بناء مصنع للسمونت بقيمة 60 مليون يورو في هاسفيك ، النرويج مع مجموعة AKVA ، بهدف تحسين صحة الأسماك وتقليل الوقت الذي تقضيه في أقفاص البحر.
  
• في عام 2024 ، أعلن جبل كوك ألبين سالمون عن بناء أول مزرعة سمك السلمون البرية في نيوزيلندا في تويزل ، كانتربري. تهدف هذه المبادرة إلى زيادة الإنتاج السنوي بشكل مستدام إلى ما بين 6,000 و 8,000 طن وستستخدم تقنية إعادة تدوير المياه وخطط لدمج سمك السلمون.
  
• في سبتمبر 2024 ، أكملت شركة Proximar Seafood أول حصاد تجاري في منشأة Oyama بجوار جبل فوجي في اليابان. كان سمك السلمون 4 كجم في المتوسط ويباع باسم "فوجي أتلانتيك سالمون". كما أبرمت الشركة عقد مبيعات طويل الأجل مع شركة ماروبيني.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق المأكولات البحرية من السوشي تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق حسب النوع

• تن
• سلمون
• قريدس
• أخرى (الأخطبوط ، الحبار ، إلخ)

السوق ، عن طريق المصادر

• اصطياد البرية
• المستزرعه
• الاخرين

السوق، حسب قناة التوزيع

• خدمات الطعام
• التجزئه
• المبيعات المباشرة

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات