حجم سوق الحنطة السوداء - حسب المصدر، الشكل، الاستخدام، والتوقعات، 2025-2034

حجم سوق الحنطة السوداء

بلغت قيمة سوق الحنطة السوداء العالمية 621.9 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.1٪ من عام 2025 إلى عام 2034 بسبب زيادة معرفة المستهلك باستخداماته متعددة الأوجه وقيمته الغذائية. الحنطة السوداء المعروفة أيضا باسم الكاشا في أوروبا الشرقية ، هي حبوب كاذبة زرعت لأول مرة كمحصول في الصين منذ 5,000 إلى 6,000 عام. حاليا ، تعد روسيا والصين أكبر منتجي الحنطة السوداء. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، بلغ حجم الإنتاج العالمي من الحنطة السوداء ما يقرب من 2.5 مليون طن متري في عام 2023.

يستخدم الحنطة السوداء لكل من الاستهلاك البشري وأعلاف الماشية. بينما كان دقيق الحنطة السوداء يستخدم تقليديا في الغالب للفطائر في الولايات المتحدة ، يفضل إضافته إلى مجموعة واسعة من الأطعمة الخفيفة والمخبوزات. إن الاهتمام المتزايد باستخدام دقيق الحنطة السوداء في الولايات المتحدة مدفوع جزئيا بكونه خاليا من الغلوتين ، ولكن أيضا لأنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن ومضادات الأكسدة.

تتطلب الحنطة السوداء مدخلات منخفضة بالنسبة للغلة التي تنتجها حتى في التربة الهامشية. نظرا لأنه يطور مظلة بسرعة بعد الزراعة ، فإنه يصنع محصولا جيدا أو محصولا تناويا. تنمو الحنطة السوداء بسرعة ، وتنضج في أقل من 30 يوما ، وبالتالي فهي قادرة على المنافسة للغاية مع الأعشاب الضارة. علاوة على ذلك ، فإن طول نضجه القصير يجعله مرشحا جيدا لمحصول الطوارئ عندما يفشل محصول مزروع سابقا.

تعمل الحنطة السوداء ، المليئة بكميات كبيرة من الألياف الغذائية والمعادن الحيوية والفيتامينات ، كمكون لا غنى عنه في سياقات الطهي المختلفة. علاوة على ذلك ، فهي تعمل كحلقة وصل حيوية في معالجة نقص المغذيات وتعزيز الأمن الغذائي. هذا في المقام الأول نتيجة للنسبة المتزايدة من المستهلكين الذين يعانون من حساسية الغلوتين والمظهر الغذائي للغاية للحنطة السوداء. كل هذه العوامل مواتية للغاية للمستهلكين المهتمين بالصحة والعملاء الذين يعانون من قيود على النظام الغذائي.

اتجاهات سوق الحنطة السوداء

• التقدم في معالجة منتجات المخابز وغير المخابز المشتقة من الحنطة السوداء: أحد أكثر الاتجاهات جاذبية في صناعة الحنطة السوداء هو تطوير أطعمة وظيفية جديدة. تشكل الأطعمة الوظيفية تلك التي تمارس فائدة صحية محددة مثبتة علميا تتجاوز خصائصها الغذائية ، لكن استهلاك تركيبتها المحددة ليس ضروريا لحياة الإنسان. تم استخدام الحنطة السوداء كمادة خام مهمة لتطوير الغذاء الوظيفي بسبب وظائفها ومحتواها من المركبات ، مثل البروتينات ، والفلافونويد ، والفيتوستيرول ، وما إلى ذلك. تشمل أمثلة الأطعمة الوظيفية المشروبات المدعمة والعصائر والحليب والزبادي والسمن النباتي والحبوب وما إلى ذلك.
  
• الفوائد الصحية الواسعة للحنطة السوداء: يمكن أن تكون أنواع وأصناف الحنطة السوداء ذات قيمة في الزراعة وإنتاج الغذاء. لتحسين وزيادة استخدامه لتغذية الإنسان ، تجد الحنطة السوداء مكانها للمنتجات الغذائية القائمة على الحنطة السوداء في كل من أسواق المواد الغذائية التقليدية والحديثة.
  
• على سبيل المثال ، الحنطة السوداء هي حبوب كاملة مغذية للغاية يعتبرها الكثير من الناس طعاما خارقا. قد تشمل بعض الفوائد الصحية للحنطة السوداء تحسين صحة القلب وتعزيز فقدان الوزن والمساعدة في إدارة مرض السكري. الحنطة السوداء مصدر جيد للبروتين والألياف والطاقة. لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر الحنطة السوداء ودقيق الحنطة السوداء بدائل غذائية ممتازة.
  
• تحسينات في التكنولوجيا في زراعة الحنطة السوداء ومعالجتها: تتبنى صناعة الحنطة السوداء ابتكارات تكنولوجية جديدة تهدف إلى تحسين محصول وجودة المحصول. إن اعتماد الزراعة الدقيقة ، على سبيل المثال ، مسح التربة والري بالطاقة الذكاء الاصطناعي ، يحسن كفاءة الإنتاج. علاوة على ذلك ، فإن تطوير أصناف الحنطة السوداء المقاومة يحسن معدلات البذر بسبب انخفاض أضرار الآفات وتغير المناخ.
  

تحليل سوق الحنطة السوداء

بناء على المصدر ، يتم تقسيم سوق الحنطة السوداء إلى عضوي وتقليدي. حقق قطاع الحنطة السوداء التقليدي إيرادات قدرها 457.7 مليون دولار أمريكي في عام 2024 و 605.3 مليون دولار أمريكي في عام 2034 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.9٪ بسبب ارتفاع كفاءة التكلفة وسهولة التوافر.

• يعتبر إنتاج الحنطة السوداء التقليدية أرخص نسبيا ، إلى جانب عوائد محتملة أعلى ، مما يضمن مكانتها في السوق. علاوة على ذلك ، هناك إمدادات مستمرة لتجهيز الأغذية والأعلاف الحيوانية والتطبيقات الصناعية.
  
• يستخدم المصنعون على نطاق واسع ومشتري الجملة الحنطة السوداء التقليدية لأنها تتمتع بسعر معقول وجودة قياسية. علاوة على ذلك ، تتمتع الحنطة السوداء التقليدية أيضا بإمكانية الوصول إلى سلاسل التوريد القائمة. وهذا يمكنهم من إنتاج كمية هائلة من الدقيق والمعكرونة وحبوب الإفطار التي تستخدم في الإنتاج الكبير.
  

بناء على الشكل ، ينقسم سوق الحنطة السوداء إلى حبوب ودقيق ورقائق وغيرها. في عام 2024 ، استحوذ قطاع الحبوب على حصة سوقية كبيرة ، واستحوذ على حصة 39.3٪ بسبب الأسعار المعقولة والقابلة للتكيف بدرجة كبيرة.

• تشكل حبوب الحنطة السوداء الشكل الرئيسي الذي يتم فيه استهلاك الحنطة السوداء. تستخدم البذور منزوعة القشرة بشكل أساسي للاستهلاك البشري كحبوب الإفطار ، أو كدقيق معالج لصنع منتجات مختلفة. إنها جاهزة للطهي وعادة ما يتم تقديمها كبديل للبطاطس والأرز. تعمل فوائده الغذائية العالية على توسيع تعدد استخداماته في صناعة المواد الغذائية.
  
• علاوة على ذلك ، تم تقديم براعم الحنطة السوداء كخضروات جديدة لأول مرة بواسطة Kim et al. ومنذ ذلك الحين ، اكتسبت هذه البراعم شعبية في العديد من البلدان ، حيث يتم استهلاكها بشكل أساسي كما هي ، وتستهلك بسبب قوامها الناعم والمقرمش قليلا ورائحتها الجذابة. تشتهر براعم الحنطة السوداء بمستوياتها المرتفعة من البروتين والمعادن والألياف الخام ، متجاوزة تلك الموجودة في الحبوب والأجسام.
  

بناء على التطبيق ، يتم تصنيف سوق الحنطة السوداء إلى أغذية ومشروبات ، وأعلاف حيوانية ، وعناية شخصية ومستحضرات تجميل ، وغيرها. حقق قطاع الأغذية والمشروبات إيرادات قدرها 399.4 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.9٪. استحوذ هذا القطاع على حصة سوقية كبيرة تبلغ 64.2٪ في السوق في عام 2024 بسبب الاستخدام الواسع النطاق للحنطة السوداء في الأطعمة المختلفة وأشكالها المصنعة.

• يتم توسيع هذه الفئة بشكل أكبر من خلال دمجها مع المكونات الأخرى للدقيق والمعكرونة والمعكرونة والمخابز والحبوب والوجبات الخفيفة. تستهلك براعم الحنطة السوداء لمستوياتها المحسنة من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية مقارنة بالحبوب الناضجة. وفي الوقت نفسه ، يتم تحديد قشور الحنطة السوداء ، التي ينظر إليها تقليديا على أنها منتجات ثانوية ، على أنها مصادر للألياف الغذائية والفلافونويد ، وهي مناسبة للاستخدام في المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية.
  
• إلى جانب ذلك ، زاد استخدام الحنطة السوداء في بدائل الألبان النباتية والمشروبات الوظيفية والمنتجات الغذائية البروتينية المخصبة وهو سبب آخر لنمو هذا القطاع. كبديل مغذي وخالي من الغلوتين للحبوب ، فإن استهلاك الحنطة السوداء آخذ في الارتفاع بسبب تحول المستهلك نحو أنظمة غذائية نباتية وصحية.
  

حقق سوق الحنطة السوداء في الصين إيرادات قدرها 126 مليون دولار أمريكي في عام 2024. من المتوقع أن ينمو سوق الحنطة السوداء في الصين بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.7٪ ليصل إلى 165.4 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2034 لأنه مدفوع بتأثير كل من الإنتاج المحلي والمنافسة التجارية الخارجية.

• في عام 2022 ، بلغ إنتاج الحنطة السوداء في الصين 522 ألف طن ، وهو ما يشكل 31.1٪ من الإنتاج العالمي. يتم توليد قشور الحنطة السوداء (BH) ، وهي منتج ثانوي لمعالجة الحنطة السوداء ، بكثرة ، وتشكل ما يقرب من ثلث إجمالي محصول الحنطة السوداء.
  
• هناك طلبات محسنة لأصناف الحنطة السوداء الأجنبية لأنه بالإضافة إلى توفر الإمدادات المحلية ، لا يزال الحنطة السوداء المستوردة أرخص. علاوة على ذلك ، أصبحت الجودة أكثر أهمية ، وبدأ السوق في إجراء تغييرات على الأسعار لغرض المنافسة على وجه التحديد في الصين.
  

من المتوقع أن يشهد سوق الحنطة السوداء في الولايات المتحدة نموا واعدا من عام 2025 إلى عام 2034 بسبب نمو الطلب المتزايد على الأطعمة الخالية من الغلوتين وغير الحساسية.

• الحنطة السوداء هي محصول ثانوي في الولايات المتحدة حيث تزرع على مساحة 27,000 فدان كل عام. المنتجان الرئيسيان لمنتجات الحنطة السوداء في الولايات المتحدة هما مزارعو Minn-Dak (داكوتا الشمالية) و Birkett Mills (نيويورك). تظهر اتجاهات التصدير أيضا اتساع نطاق قيام الولايات المتحدة بتحويل الحنطة السوداء إلى بقية العالم.
  
• أدى الاهتمام المتزايد بتبني أنظمة غذائية نباتية إلى زيادة الطلب على الحنطة السوداء في المعكرونة والدقيق الخالي من الغلوتين ، وكذلك الوجبات الخفيفة. وقد حفز زخم الحركة العضوية المزارعين الأميركيين على تبني أساليب أكثر صداقة للبيئة لتلبية الطلب المتزايد على منتجات الحنطة السوداء العضوية.
  

حصة سوق الحنطة السوداء

أفضل 5 شركات في صناعة الحنطة السوداء هي شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) ، وبوب ريد ميل ناتشورال فودز ، وبيركيت ميلز ، وويلمار إنترناشونال ، وجالينتا. المنافسة داخل سوق الحنطة السوداء العالمية صارمة ، وتضم شركات من متفاوتة النطاقات ، بما في ذلك الشركات متعددة الجنسيات. أبرز محركات المنافسة هي جودة المنتج والتكلفة والتدابير المبتكرة والتحالفات التي تم تشكيلها. لمواجهة الزيادة الجديدة في المستهلكين المهتمين بالصحة ، تتحول الشركات نحو منتجات الحنطة السوداء العضوية والخالية من الغلوتين.

تعمل عمليات الاندماج والاستحواذ كوسيلة لزيادة الحصة السوقية والقدرة الإنتاجية. يعد تطوير المنتجات المبتكرة والتسويق الاستراتيجي للمنتجات القائمة على الحنطة السوداء أمرا بالغ الأهمية في الاستحواذ على حصة في السوق في السنوات القادمة. علاوة على ذلك ، هناك تركيز على الاستحواذ على شركات جديدة لزيادة حصتها في السوق والقدرات الإنتاجية.

على سبيل المثال ، الاستحواذ على مجموعة Galinta من قبل INVL Baltic Sea Growth Fund ، مما جعلها موردا أوروبيا رائدا للحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم اللاعبون الرئيسيون بتوسيع ميزانيات البحث والتطوير الخاصة بهم لاستهداف الاتجاهات الناشئة الجديدة ، مع التركيز على الأنظمة الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين ، مما يسرع من الحاجة إلى منتجات المكملات الصحية بالإضافة إلى وجبات الحنطة السوداء.

شركات سوق الحنطة السوداء

من بين المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة الحنطة السوداء ما يلي:

• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM)
• بيركيت ميلز
• بوب ريد ميل للأغذية الطبيعية
• أغذية الحظيرة السائبة
• غالينتا
• هومستيد أورجانيكس
• كريشنا الهند
• لي كوم كي
• مزارعي مين داك
• نينغشيا نيوفيلد فودز
• مصنع Skvyrskyi لمعالجة الحبوب
• UA Global
• ويلمار الدولية
  

توفر ADM منتجات الحنطة السوداء الاستثنائية لكل من استخدامات الطهي والصناعية ، باستخدام قدراتها القوية في التوزيع والمعالجة. ينصب التركيز الاستراتيجي للشركة على الاستدامة والابتكار لتلبية احتياجات العملاء المهتمين بالصحة. من خلال اعتماد الأساليب الزراعية الحديثة ووجود سلسلة توريد فعالة ، تتعامل ADM مع قضايا جودة المنتج والإمداد الموسمي.

أثبتت شركة Bob's Red Mill Natural Foods نفسها في صناعة الأغذية الصحية من خلال بيع المنتجات الطبيعية الخالية من الغلوتين ، والتي تشمل دقيق الحنطة السوداء والحبوب. تتبنى الشركة حركة الحبوب الكاملة جنبا إلى جنب مع النزعة الاستهلاكية الأخلاقية ، والتي يقدرها معظم المتسوقين. تركز Bob's Red Mill على تسويق وتثقيف العملاء حول أحدث القضايا الصحية والممارسات الغذائية لتقديم منتجات جديدة.

أخبار صناعة الحنطة السوداء:

• في فبراير 2024 ، أكمل صندوق INVL Sea Growth Fund ، وهو صندوق الأسهم الخاصة الرائد في دول البلطيق ، الاستحواذ على 100٪ من أسهم Galinta Group ، أحد أكبر منتجي الحنطة السوداء في أوروبا ، فضلا عن كونها واحدة من المنتجين والتجار الرئيسيين للرقائق والأرز والجريش الأخرى في منطقة البلطيق.
  
• في ديسمبر 2023 ، أعلنت Big Bold Health عن إطلاق طعام خارق رائد يعمل بالطاقة النباتية. أول مسحوق براعم الحنطة السوداء العضوي 100٪ من الحنطة السوداء في جبال الهيمالايا (HTB).
  
• في أكتوبر 2023 ، ظهرت Lil Bucks Bucks في أفضل 10 اتجاهات غذائية لعام 2024. سلط هذا الاعتراف الضوء على الشعبية المتزايدة للحنطة السوداء كمكون مغذي في المنتجات الغذائية الصحية.
  
• في سبتمبر 2023 ، أعادت Maine Crisp تسمية Better With Buckwheat وتسريع توسعها الوطني من خلال تأمين التوزيع في متاجر Whole Foods Market المختارة.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق الحنطة السوداء تغطية متعمقة للصناعة ، مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات (مليون دولار أمريكي) والحجم (كيلو طن) من 2021 إلى 2034 ، للقطاعات التالية:

السوق، حسب المصدر

• عضوي
• التقليديه

السوق ، حسب الشكل

• الحبوب
• طحين
• رقائق
• الاخرين

السوق ، حسب التطبيق

• الأطعمة والمشروبات
• الاعلاف
• العناية الشخصية ومستحضرات التجميل
• الاخرين

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا 
• أوروبا
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا 
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية 
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين 
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات