Размер, доля и прогноз рынка услуг бортового питания – 2034 г.

Объем рынка услуг бортового питания

Мировой рынок услуг бортового питания оценивался в 10,9 млрд долларов США в 2024 году и, по оценкам, будет расти в среднем на 7,8% в период с 2025 по 2034 год.

Растущий спрос на услуги авиаперевозок премиум-класса привел к резкому росту инвестиций, направленных на улучшение качества питания на борту, поскольку пассажиры все чаще ищут высококачественные и персонализированные варианты питания. Например, Международный аэропорт Нойда (NIA) недавно подписал концессионное соглашение с TajSATS, входящей в группу Tata, на создание современного оборудования для кухни на борту.

Это партнерство подчеркивает стремление отрасли к повышению качества питания в авиаперевозках. В соответствии с соглашением, TajSATS будет эксплуатировать объект по модели проектирования, финансирования, строительства, эксплуатации и передачи (DBFOT) в течение 37 лет. Объект будет обслуживать как пассажиров, так и экипаж, управлять бортовым питанием, а также контролировать загрузку и разгрузку питания. Эта инициатива подчеркивает стремление авиационной отрасли удовлетворять растущие потребности своих клиентов.

Авиакомпании меняют систему бортового питания, все чаще внедряя системы предварительного заказа питания, уделяя приоритетное внимание удобству пассажиров и персонализации. Эти системы позволяют путешественникам выбирать питание заранее, учитывая диетические предпочтения, культурные потребности и решения, учитывающие здоровье. Такой упреждающий подход не только сокращает количество пищевых отходов, но и повышает операционную эффективность и удовлетворенность пассажиров за счет обеспечения доступности и персонализации питания. Технологические достижения, особенно мобильные приложения и онлайн-платформы, облегчают этот бесшовный процесс предварительного заказа. Кроме того, сводя к минимуму количество неиспользованных приемов пищи, этот переход не только соответствует целям устойчивого развития, но и становится экономически эффективным и экологически чистым решением. По мере того, как авиаперевозки восстанавливаются и расширяются, авиакомпании используют системы предварительного заказа питания в качестве стратегического инструмента для повышения качества обслуживания клиентов и оптимизации операций общественного питания.

Тенденции рынка услуг бортового питания

Интеграция искусственного интеллекта в услуги бортового питания преобразует отрасль за счет оптимизации планирования питания и сокращения отходов. Авиакомпании используют инструменты искусственного интеллекта для прогнозирования количества пассажиров, оптимизации операций общественного питания и повышения экологичности. Эти технологии повышают эффективность и при этом соответствуют меняющимся ожиданиям клиентов, что является важной тенденцией в модернизации бортового обслуживания.

Например, авиакомпания KLM внедрила искусственный интеллект (ИИ) для сокращения отходов в сфере бортового питания. Используя модель Trays AI, разработанную Kickstart AI при участии таких компаний, как Bol, Ahold Delhaize, NS, и ING, авиакомпания стремится повысить точность планирования питания. Этот инструмент искусственного интеллекта прогнозирует количество пассажиров, решая проблему неявки, которую KLM оценивает в 3-5% в зависимости от класса обслуживания. Более эффективно прогнозируя количество пассажиров, KLM сводит к минимуму избыточное приготовление пищи, соблюдая цели устойчивого развития при сохранении качества обслуживания. Эта инициатива подчеркивает растущую роль искусственного интеллекта в бортовом питании, позволяя авиакомпаниям оптимизировать операции, сокращать пищевые отходы и соответствовать ожиданиям клиентов, тем самым устанавливая новый стандарт для устойчивых и эффективных процессов бортового питания в авиакомпаниях.

В связи с повышенным вниманием к окружающей среде как среди авиакомпаний, так и среди пассажиров, услуги бортового питания все чаще внедряют устойчивые методы. Предприятия общественного питания прибегают к экологически чистым мерам, таким как биоразлагаемая упаковка, сокращение использования одноразового пластика и принятие мер по сокращению пищевых отходов. Эти инициативы не только способствуют достижению целей устойчивого развития, но и укрепляют репутацию бренда среди экологически сознательных путешественников.

Кроме того, растет предпочтение местных и органических ингредиентов, что отражает стремление пассажиров к более здоровому и устойчивому питанию. Авиакомпании сотрудничают с партнерами по общественному питанию, чтобы составить меню, в котором отмечаются региональные вкусы без ущерба для питательной ценности. Такие усилия не только повышают удовлетворенность клиентов, но и снижают воздействие глобальных цепочек поставок на окружающую среду. Поскольку правила устойчивого развития становятся все более строгими, эти тенденции могут оказать значительное влияние на траекторию развития рынка.

Анализ рынка услуг бортового питания

В сфере бортового питания растущие затраты на сырье и строгие стандарты контроля качества создают ключевые ограничения. Тем не менее, возможности манят в виде экспансии на развивающиеся рынки и растущего аппетита к премиальному питанию на борту. Проблемы с регулированием нависают над большими, поскольку компании внедряют инновации в ответ на ужесточение стандартов безопасности пищевых продуктов, экологические нормы по сокращению отходов и усиленные усилия по устойчивому развитию. Эта динамика вынуждает отрасль адаптироваться, одновременно стремясь к росту за счет диверсификации и решений, ориентированных на устойчивое развитие.

В зависимости от типа питания рынок услуг бортового питания сегментирован на питание, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и другие. В 2024 году сегмент питания занимал наибольшую долю рынка с долей 44%.

Услуги бортового питания ориентируются на сегмент питания, уделяя особое внимание разнообразным и настраиваемым вариантам, адаптированным к диетическим предпочтениям пассажиров и региональным вкусам. На дальнемагистральных рейсах авиакомпании отдают предпочтение доставке горячих и холодных основных блюд высшего качества, подчеркивая их пищевую ценность. Заметный всплеск спроса на растительные блюда, органические продукты и халяльные/кошерные сертифицированные варианты подчеркивает сдвиг в предпочтениях потребителей. Между тем, деловых путешественников и пассажиров первого класса угощают изысканными блюдами, часто подобранными шеф-поварами и приготовленными из местных продуктов, что обеспечивает уникальный опыт питания на борту.

Чтобы повысить эффективность приготовления и презентации блюд, авиакомпании осваивают технологии и налаживают партнерские отношения с поставщиками услуг общественного питания. Благодаря системам предварительного заказа пассажиры могут выбирать питание заранее, что приводит к сокращению отходов и повышению удовлетворенности клиентов. В эконом-классе авиакомпании разрабатывают экономичные, компактные блюда, в которых приоритет отдается как вкусу, так и удобству. По мере роста авиаперевозок и роста ожиданий клиентов сегмент питания развивается, все больше ориентируясь на предпочтения, ориентированные на здоровье и устойчивое развитие во всех классах полетов.

Исходя из источника, рынок услуг бортового питания делится на in- house, outsource. В 2024 году сегмент аутсорсинга является самым быстрорастущим сегментом со среднегодовым темпом роста 8,2% в течение прогнозируемого периода.

Авиакомпании все чаще обращаются к специализированным кейтеринговым компаниям, что подчеркивает стратегический сдвиг в сегменте услуг бортового питания. Это сотрудничество не только предоставляет авиакомпаниям доступ к первоклассным блюдам и разнообразному кулинарному опыту, но и предлагает масштабируемые решения. Благодаря аутсорсингу авиакомпании получают выгоду от оптимизированной логистики, строгого соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов и инновационных предложений питания, адаптированных к предпочтениям пассажиров. Эта тенденция особенно ярко выражена среди бюджетных и средних перевозчиков, где основное внимание уделяется экономичности и операционной эффективности.

Используя аутсорсинг, авиакомпании могут отточить свои основные операции, одновременно улучшая качество обслуживания пассажиров благодаря опыту поставщиков услуг общественного питания. Многие мировые кейтеринговые компании предоставляют набор интегрированных услуг, от приготовления блюд и логистики до упаковки, упрощая операционные процессы авиакомпании. Поскольку пассажиры все чаще ищут разнообразные варианты питания, авиакомпании обращаются к этим партнерствам. Поставщики услуг общественного питания в настоящее время специализируются на премиальных, растительных и региональных кухнях, гарантируя, что авиакомпании могут удовлетворять растущие потребности. Кроме того, эта стратегия аутсорсинга согласуется с целями устойчивого развития, в частности, в области сокращения отходов за счет точного прогнозирования спроса.

Ожидается, что к 2034 году рынок услуг бортового питания в Северной Америке превысит 6 миллиардов долларов США. В Северной Америке США выделяются процветающим рынком бортового питания, подпитываемым растущим пассажиропотоком и растущим аппетитом к индивидуальным вариантам питания. Авиакомпании не просто подают еду; Они готовят разнообразные высококачественные блюда, которые удовлетворяют целый спектр диетических потребностей и предпочтений. Устойчивое развитие занимает центральное место, с заметным всплеском экологически чистой упаковки и предпочтением ингредиентов местного производства. Авиакомпании США активизируют свою деятельность, особенно на дальнемагистральных рейсах и рейсах бизнес-класса, расширяя предложения премиального питания и используя технологии для упрощения заказа и персонализации питания.

Рынок бортового питания в Китае растет, чему способствует процветающая индустрия авиаперевозок в стране. По мере увеличения числа внутренних и международных рейсов авиакомпании наращивают свои услуги по организации питания, чтобы удовлетворить растущий спрос. Они не только диверсифицируют предложения блюд, чтобы они соответствовали местным и мировым вкусам, но и поддерживают устойчивое развитие. Китайские авиакомпании сокращают пищевые отходы и выбирают экологически чистую упаковку, отражая мировые тенденции. В то время как авиаперевозки находятся на восходящей траектории, рынок общественного питания стоит на пороге существенного роста.

Рынок услуг бортового питания в Германии, сформированный опытным авиационным сектором, отдает приоритет эффективности и качеству. Немецкие авиакомпании, известные своим разнообразным выбором блюд, уделяют внимание как местной, так и мировой кухне. Устойчивое развитие занимает центральное место, при этом особое внимание уделяется экологичной упаковке и сокращению отходов. Кроме того, инновационный дух Германии проявляется в цифровых достижениях, таких как системы предварительного заказа блюд, что дает пассажирам право голоса в выборе блюд. По мере восстановления авиаперевозок эти тенденции будут набирать обороты.

Японский рынок бортового питания является синонимом первоклассного сервиса и превосходного питания. Авиакомпании разрабатывают меню, в котором традиционные японские блюда сочетаются с блюдами мировой кухни, удовлетворяя широкий спектр вкусов путешественников. Наблюдается явный сдвиг в сторону премиальных предложений, особенно на дальнемагистральных рейсах, где царят изысканные блюда и тщательное обслуживание. В соответствии с мировыми тенденциями, японские авиакомпании углубляются в устойчивое развитие, присматриваясь к экологичной упаковке и минимизации отходов. С ростом числа пассажиров рынок готов к дальнейшему развитию, что намекает на эру заказных ужинов.

Рынок Южной Кореи находится на подъеме, чему способствует динамичная авиационная отрасль и всплеск международных поездок. Авиакомпании разрабатывают богатый ассортимент блюд, сочетая аутентичные корейские блюда с мировыми фаворитами, чтобы удовлетворить разнообразную клиентуру. Уделяя особое внимание устойчивому развитию, авиакомпании выступают за сокращение отходов и более экологичную упаковку. Растущий спрос на услуги премиум-класса, особенно в бизнес-классе и первом классе, способствует дальнейшему росту рынка. Благодаря пристальному вниманию к инновациям и стремлению к удовлетворению потребностей клиентов, ландшафт бортового питания в Южной Корее готов к дальнейшему расширению.

Доля рынка услуг бортового питания

В индустрии бортового питания Gate Gourmet (Gategroup), LSG Group и Dnata выделяются как ключевые игроки, каждая из которых предлагает широкий спектр решений для общественного питания. Имея глобальное присутствие, Gate Gourmet обслуживает множество авиакомпаний, предлагая как бортовое питание, так и логистические услуги. LSG Group не только предоставляет различные варианты питания, но и занимается различными услугами, связанными с авиацией. Между тем, Dnata, имея сильные позиции на нескольких международных рынках, преуспевает как в наземном обслуживании, так и в бортовом питании. В совокупности эти компании стремятся повысить качество обслуживания пассажиров, уделяя особое внимание расширению ассортимента питания и оптимизации операций в сфере авиаперевозок.

Компании рынка бортового питания

Основными игроками, работающими в сфере бортового питания, являются:

• Эйр Фэйр
• ANA Catering Service Co. Ltd.
• Cathay Pacific Catering Services Ltd.
• КАТРИОН
• Дната
• ЧТО ДЕЛАТЬ и КО
• Кейтеринг на рейсах Эмирейтс
• Ворота для гурманов (Gategroup)
• Годдард Кейтеринг Груп
• Услуги кейтеринга KLM
• Группа компаний LSG
• Ньюрест Кейтеринг
• Королевские владения
• ООО «САТС »
  

Новости индустрии бортового питания

• В декабре 2023 года Newrest подписала 12-летний контракт с Icelandair, сосредоточившись на общественном питании и логистике. С 1 февраля 2024 года Newrest будет обслуживать рейсы Icelandair в Северную Америку и Европу, обслуживая рейсы Icelandair в Северную Америку и Европу.
  
• В ноябре 2024 года T'way Air, стремясь расширить свои операции в Европе, заключила партнерство с gategourmet и Servair. Сотрудничество сосредоточено на бортовом питании на рейсах T'way из Барселоны и Парижа в Сеул. Первоначально gategourmet Barcelona будет обслуживать три рейса в неделю, с намерением добавить еще один рейс позже в этом году.
  

Этот отчет об исследовании рынка услуг бортового питания включает в себя всестороннее освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки (млн долларов США) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу продуктов питания

• Блюда
• Хлебобулочные и кондитерские изделия
• Напитки
• Другие

Рынок, По типу полета

• Перевозчики с полным спектром услуг
• Бюджетные перевозчики
• Другие типы рейсов

Рынок, по типу общественного питания

• Розничная торговля на борту
• Классический кейтеринг

Рынок, по источникам

• Внутри компании
• Аутсорсинг

Рынок, По классу мест в самолете

• Эконом-класс
• Премиум эконом класс
• Бизнес-класс
• Первоклассный

Рынок, По продолжительности полета

• Дальнемагистральные перевозки
• Ближнемагистральные перевозки

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика 
• MEA
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка