기능성 식품 시장의 포스트바이오틱스 원료 크기 및 공유 2026-2035

기능성 식품용 포스트바이오틱스 원료 시장 규모

세계 기능성 식품용 포스트바이오틱스 원료 시장 규모는 2025년 5억9,740만 미국 달러로 평가되었습니다. Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면, 시장 규모는 2026년 6억6,540만 미국 달러에서 2035년 17억4,000만 미국 달러로 확대되며, 해당 기간 연평균성장률(CAGR)은 11.3%에 이를 전망입니다.

• 기능성 식품 용도에서 포스트바이오틱스 원료의 인기가 높아지고 있습니다. 제조업체가 제조 과정과 유통기한 동안 살아 있는 균주의 생존 및 활성을 유지할 필요 없이 소비자가 ‘마이크로바이옴’에 기대하는 일부 효능을 제공할 수 있기 때문입니다. 프로바이오틱스 제품의 제형화와 관련된 위험을 줄이는 동시에 장 건강 및 면역 관련 제품 포지셔닝을 강화하려는 브랜드 소유 기업들은 포스트바이오틱스를 대안으로 활용하기 시작했습니다. 주요 동향은 규제 체계가 명확하고, 식품을 편의성 중심의 형태로 제공하면서 소화 관련 인식이 높아지는 지역에서 나타나고 있습니다.
   
• 발효 식품과 ‘장 건강에 더 좋은’ 제품에 대한 전반적인 수요 증가와 더불어, 이 기간에는 마이크로바이옴 친화적 특성을 갖춘 제품 개발도 늘어났습니다. 특히 전통적인 프로바이오틱스는 구운 식품이나 상온 유통 음료 제품에 적용하기 어렵거나 불가능한 경우가 많다는 점에서, 구운 식품과 상온 유통 음료에 적용할 수 있는 열 안정성 포스트바이오틱스 제품이 증가하고 있습니다.
   
• 소비자의 소화 건강 개선에 대한 관심을 수치화한 유용한 통계도 여러 가지 उपलब्ध합니다. 예를 들어 미국 질병통제예방센터(CDC)는 국민건강면접조사(NHIS)를 통해 18세 이상 소비자의 프로바이오틱스/프리바이오틱스 사용 현황을 추적합니다. NHIS 결과는 프로바이오틱스 사용이 2022년과 2023년에는 소수 소비자 중심의 하위 부문에 불과했지만, 현재는 프로바이오틱스를 이용한 미국 성인의 비중이 높아지면서 브랜드 소유 기업들이 이를 훨씬 더 보편적인 소비 행동으로 인식하게 되었음을 보여줍니다.

기능성 식품용 포스트바이오틱스 원료 시장 동향

• 상온 보관이 가능한 형태로 제형 전환 많은 브랜드가 살아 있는 프로바이오틱스의 대안으로 포스트바이오틱스를 활용하고 있으며, 특히 구운 식품, 분말 믹스·단백질·크림, 건조 상온 보관 음료 등에 적용하고 있습니다. 대부분의 브랜드는 냉장 유통망이나 제조 과정에서의 활성 저하 없이 ‘마이크로바이옴 친화적’ 제품으로 포지셔닝하기를 원합니다. 이러한 동향은 발효 유래 생리활성 물질을 기능성 즉석음용(RTD) 음료와 곡물·스낵 기반 제품에 적용하는 사례가 늘어나는 데서 확인할 수 있습니다. 이들 제품에는 열 안정성과 투여량의 예측 가능성이 요구되며, 이를 통해 생산 규모 확대를 촉진하고 제형을 다시 설계해야 할 위험을 줄일 수 있습니다.
   
• 근거 기반 주장과 표준화 많은 마케팅 담당자가 ‘장 건강 지원’에 기반한 모호한 용어에서 벗어나 연구로 뒷받침되는 명확한 ‘구조·기능’ 유형의 주장을 제시하고 있습니다. 이러한 주장은 일반적으로 특정 균주 및 발효 원료에 대한 명확한 문서도 함께 제공합니다.
업계에서는 포스트바이오틱스와 프로바이오틱스 간 혼동을 더욱 줄이기 위해 포스트바이오틱스에 대한 보다 표준화된 정의와 분석 방법론을 마련하는 논의가 계속되고 있습니다. 예를 들어 공급업체들은 브랜드가 제품의 유통 기간과 가공 이후에도 라벨 표시 내용을 뒷받침할 수 있도록 포스트바이오틱스에 대한 용도별 적합성 문서와 안정성 데이터를 제공하고 있습니다.
 
• 정밀 발효 시스템 및 하이브리드 혼합물과의 융합 일부 제품 개발업체는 포스트바이오틱스를 프리바이오틱스, 식이섬유 및 단백질 시스템과 결합해 소화, 면역 및 대사 건강을 지원하는 다중 효능 주입 플랫폼을 개발하고 있습니다. 정밀 발효를 활용하면 일반적인 용해물이 아니라 고유한 원료 특성을 포함하는 보다 구체적인 대사산물 프로필을 만들 수 있습니다. 이러한 사례로는 맛 차폐를 강화하고, 제품 안정성을 높이거나, 보다 일관된 기능성 프로필을 제공하기 위해 발효 유래 대사산물 함량을 높인 공생균 스타일의 음료 분말과 배양 유제품이 있습니다.
   

기능성 식품 시장의 포스트바이오틱스 원료 분석

원료 유형에 따라 시장은 단쇄지방산, 세포벽 성분, 엑소다당류, 효소, 펩타이드 및 단백질, 비타민 및 생리활성 물질, 기타로 세분화됩니다. 펩타이드 및 단백질은 2025년에 약 22%의 시장 점유율로 시장에서 가장 큰 비중을 차지했으며, 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 12.2%로 성장할 전망입니다.
 

• 원료 포트폴리오는 단일 “포스트바이오틱스” 활성 성분에서 펩타이드, 세포벽 분획, 효소, 비타민 및 생리활성 물질을 조합한 다기능 성능 기반 원료로 발전하고 있습니다. 공급업체들은 이러한 원료를 표준화되고 라벨 표시 요건에 적합한 옵션으로 마케팅하며, 효능의 일관성, 향상된 맛 및 개선된 가공성을 제공합니다. 상업적 방향은 유제품, 음료 및 스낵이라는 세 가지 범주 모두에 적용할 수 있고, 모든 범주에서 문서화, 안정성 시험 및 용도 지원을 통해 차별화된 표시 내용을 뒷받침할 수 있는 원료로 전환되고 있습니다.
   
• 단쇄지방산(SCFAs)은 장 및 대사 신호 전달에, 엑소다당류는 질감 및 웰빙 관련 특성에, 세포벽 성분은 면역 관련 포지셔닝에 활용됩니다. 동시에 기업들은 제품 조성을 관리하고, 원치 않는 풍미를 제거하며, 용해도를 최적화하기 위해 자체 발효 및 후공정 기술에 투자하고 있습니다. 경쟁 우위는 기업이 제품을 소규모가 아닌 확장 가능한 방식으로 제조하는 역량, 제조 공정의 품질 기준, 표시 내용에 대한 과학적 입증에 더욱 좌우됩니다.
   

식품 유형에 따라 기능성 식품 시장의 포스트바이오틱스 원료는 유제품 및 발효 유제품, 비유제품 음료, 베이커리 및 시리얼, 제과, 영유아 영양, 의료 및 임상 영양, 기타로 세분화됩니다. 유제품 및 발효 유제품은 2025년에 약 38%의 시장 점유율로 시장에서 가장 큰 비중을 차지했으며, 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 10.9%로 성장할 전망입니다.
 

• 유제품 및 발효 유제품은 발효 관련 스토리텔링, 익숙한 소비 상황 및 확립된 콜드체인 유통과 자연스럽게 결합되기 때문에 여전히 핵심 부문으로 자리 잡고 있습니다. 요거트, 케피어, 발효유 음료, 심지어 디저트에도 안정성을 높이고 보다 일관된 기능성 포지셔닝을 가능하게 하기 위해 포스트바이오틱스가 점점 더 많이 강화되고 있습니다. 동시에 치즈와 유제품 디저트는 핵심적인 맛에 대한 기대를 바꾸지 않으면서 장 건강 개선 관련 특성을 부여하기 위해 포스트바이오틱스를 활용하고 있습니다.
   
• 살아 있는 배양균의 관리가 더 어려울 수 있는 비유제품 음료 및 간편식 부문에서 성장이 가속화되고 있습니다. 기능성 생수, 주스, RTD 차·커피 및 식물성 발효 음료에서는 내열성·내산성과 더욱 간편한 투여가 가능한 포스트바이오틱스가 선호됩니다. 베이커리, 시리얼, 영양 바 및 제과류(구미, 로젠지)는 안정성과 관능 특성 측면의 유연성을 활용하는 반면, 영유아·유아 및 메디컬 뉴트리션 부문에서는 문서화, 안전성 보증 및 엄격한 품질 사양을 우선시합니다.
   

유통 채널별로 포스트바이오틱 식품 원료 시장은 직접 판매(원료 공급업체에서 브랜드로 직접 판매), 유통업체·대리점 및 온라인 B2B 플랫폼으로 세분화됩니다. 직접 판매(원료 공급업체에서 브랜드로 직접 판매)는 2025년 약 61.6%의 시장 점유율로 시장을 주도했으며, 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 11.1%로 성장할 전망입니다.
 

• 포스트바이오틱 원료는 배합 지원, 안정성 검증 및 클레임 입증이 필요한 경우가 많기 때문에 직접 판매가 시장을 주도합니다. 이러한 지원은 브랜드의 연구개발 및 조달 부문과 직접 협력하는 기술팀을 통해 더욱 원활하게 제공할 수 있습니다. 또한 대형 공급업체는 특히 영유아, 메디컬 및 임상 영양과 같은 규제 대상 용도의 경우 장기 공급 계약, 공동개발 프로젝트 및 예측 가능한 물량을 확보하기 위해 직접적인 관계를 선호합니다.
   
• 유통업체와 대리점은 소규모 물량, 현지 창고 및 신속한 납기를 필요로 하는 중견 제조업체에 여전히 중요한 역할을 하며, 특히 신흥 시장에서 그 중요성이 높습니다. 구매자들이 표준화된 포스트바이오틱 혼합물, 샘플 및 반복 주문을 위해 더욱 신속한 조달, 문서 다운로드 및 가격 투명성을 추구하면서 온라인 B2B 플랫폼도 성장하고 있습니다. 다만 복잡하고 맞춤화된 솔루션은 여전히 직접적인 기술 영업을 통해 공급되는 경우가 많습니다—
   

북미 포스트바이오틱 식품 원료 시장 규모는 2025년 1억5,690만 미국 달러에 이르며, 주류 시장으로 확대된 장 건강 기능성 식품과 브랜드 주도의 강력한 혁신에 힘입어 2035년에는 4억6,040만 미국 달러에 이를 전망입니다.
 

• 미국은 확립된 기능성 식품 브랜드와 원료 생태계를 기반으로 지역 시장 확대를 주도하고 있습니다. 성숙한 보충제와 식품 간 융합, 소화 건강 제품의 높은 소매 보급률, RTD 음료 및 바와 같은 간편한 형태의 높은 채택률이 수요를 뒷받침하고 있습니다.
   

유럽 포스트바이오틱 식품 원료 시장 규모는 2025년 1억4,410만 미국 달러이며, 발효식품 문화와 과학 중심의 배합 동향에 힘입어 2035년에는 4억1,130만 미국 달러에 이를 전망입니다.

• 독일은 품질 중심의 영양 제품과 첨단 식품 제조 역량을 바탕으로 지역 수요를 견인하고 있습니다. 강력한 유제품 산업 기반, 마이크로바이옴 과학에 대한 관심 증가, 일상 식품용 안정적 배합과 문서화 및 품질 사양을 중시하는 공급업체의 전략이 성장을 뒷받침하고 있습니다.
   

아시아 태평양은 2025년 1억9,810만 미국 달러 규모로 가장 큰 지역 시장이며, 2035년에는 5억8,520만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이 기간 연평균성장률(CAGR)은 11.4%로 예상되며, 빠른 기능성 식품 채택이 주요 성장 요인으로 작용하고 있습니다.
 

• 중국은 빠르게 성장하는 기능성 음료 시장과 현대적 유통망 확대를 통해 판매량 증가를 주도하고 있습니다. 브랜드들은 발효에 대한 친숙성, 음료 및 유제품 부문의 빠른 혁신 속도, 대중 시장 제품 전반에서 소화 건강 및 면역 관련 포지셔닝에 대한 소비자 수요 증가를 활용하고 있습니다.
   

라틴아메리카 기능성 식품용 포스트바이오틱 원료 시장 규모는 2025년 4,590만 미국 달러로 평가되며, 건강 및 웰니스 식품의 성장과 현대 유통의 확대로 인해 2035년에는 1억 2,850만 미국 달러에 이를 전망입니다.
 

• 브라질은 현지 유제품 및 음료 혁신의 확대를 통해 핵심 성장 동력으로 자리 잡고 있습니다. 제품 공급 여건 개선, 주류 식품에서 기능성 포지셔닝 강화, 글로벌 원료 공급업체 및 지역 유통업체와의 파트너십 확대가 시장 도입을 뒷받침하고 있습니다.
   

중동 및 아프리카(MEA)는 2025년 시장 규모가 3,500만 미국 달러에 달하는 가장 빠른 성장 지역으로, 프리미엄 영양 제품 수요에 힘입어 2035년에는 1억 350만 미국 달러에 이를 전망입니다. 해당 기간의 연평균성장률(CAGR)은 11.5%로 예상됩니다.

• 사우디아라비아는 프리미엄화와 건강 중심 소매 유통의 확대로 지역 성장을 주도하고 있습니다. 소화기 건강에 대한 관심 증가, 강화 식품의 공급 확대, 현대적인 식품 제조 및 수입 공급망에 대한 투자가 성장을 뒷받침하고 있습니다.
   

기능성 식품용 포스트바이오틱 원료 시장 점유율

경쟁 구도는 발효, 응용 및 규제 역량을 폭넓게 보유한 다각화된 원료 다국적 기업들이 주도하고 있습니다. DSM-Firmenich와 IFF는 규모, 폭넓은 고객 기반 및 과학적 근거를 바탕으로 한 플랫폼을 통해 시장을 선도하고 있으며, Kerry와 ADM은 제형 지원 및 식품 시스템 통합 역량을 바탕으로 경쟁력을 확보하고 있습니다. Novonesis는 배양균 및 효소 분야에서 축적한 강점을 바탕으로 경쟁을 강화하고 있습니다. 경쟁 우위는 점차 문서화 역량, 다양한 제품 형태에서의 안정성 성능, 주요 브랜드와의 공동 개발 역량에서 창출되고 있습니다.
 

• DSM-Firmenich: 시장 점유율 9%를 기록한 DSM-Firmenich는 강력한 생명과학, 영양 및 응용 전문성을 활용해 유제품과 음료 매트릭스 모두에 적합한 발효 유래 솔루션을 개발하고 있습니다. DSM과 Firmenich의 결합 이후 진행된 통합으로 혁신 파이프라인과 고객 접근성이 강화되었습니다. 일반적으로 과학적 입증 자료, 제형 지원 및 글로벌 제조 신뢰성을 바탕으로 경쟁합니다.
  
   
• IFF: 시장 점유율 8%를 기록한 IFF는 기존의 건강 및 생명과학 역량과 대형 식품 브랜드가 사용하는 폭넓은 기능성 원료 포트폴리오를 기반으로 경쟁력을 확보하고 있습니다. 확장 가능한 발효 노하우, 기술 서비스, 포스트바이오틱 계열 원료를 향료 및 식감 개선제와 함께 통합 제공하는 역량을 통해 경쟁합니다. 최근 포트폴리오 효율화는 핵심 플랫폼에 대한 집중도를 높이고 있습니다.
  
   
• Kerry Group: 시장 점유율 6.5%를 기록한 Kerry의 강점은 종합적인 식품 응용 지원에 있습니다. Kerry는 브랜드가 포스트바이오틱 개념을 맛이 우수하고 상업성이 높은 제품으로 구현할 수 있도록 지원합니다. 기능성 원료를 맛, 마스킹 및 클린 라벨 제형과 결합해 음료 및 스낵 혁신 분야에서 경쟁 우위를 확보하는 경우가 많습니다. 맛과 영양 시스템에 대한 지속적인 투자가 차별화된 솔루션을 뒷받침하고 있습니다.
  
   
• ADM: 시장 점유율 5.5%를 기록한 ADM은 대규모 원료 생산, 글로벌 유통 및 포스트바이오틱과 연계된 원료를 광범위한 건강 및 웰니스 제형에 통합하는 역량을 바탕으로 경쟁합니다. 공급 안정성과 비용 대비 성능이 중요한 음료, 바 및 영양 혼합 제품 분야에서 유리한 입지를 확보하고 있습니다. 영양 솔루션 역량의 지속적인 확대가 성장을 뒷받침하고 있습니다.
  
   
• Novonesis: 시장 점유율 5%를 기록한 Novonesis는 Chr. Hansen과 Novozymes의 합병을 통해 설립된 기업으로, 포스트바이오틱 혁신과 밀접하게 연계된 강력한 미생물 및 발효 분야의 전문성을 보유하고 있습니다. 균주 지식, 효소 및 바이오테크놀로지 역량, 탄탄한 기술 문서화를 바탕으로 경쟁합니다. 이번 합병으로 차세대 발효 유래 활성 성분을 위한 규모의 경제와 플랫폼 간 연구개발(R&D) 역량이 강화되었습니다.
   

기능성 식품용 포스트바이오틱 원료 시장의 주요 기업

기능성 식품용 포스트바이틱 원료 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.

• IFF (International Flavors & Fragrances)
• DSM-Firmenich
• ADM
• Kerry Group
• BASF
• Evonik
• Novonesis
• DuPont (IFF의 기존 Danisco 사업)
• Cargill
• Givaudan

기능성 식품 산업의 포스트바이오틱 원료 관련 뉴스

• 2024년 5월, Chr. Hansen과 Novozymes는 합병을 완료하고 Novonesis를 설립했습니다. 이를 통해 배양균, 효소 및 미생물 기술을 아우르는 대규모 BioSolutions 기업이 탄생했습니다. 통합된 규모와 연구개발 플랫폼은 기능성 식품의 포스트바이오틱 응용 분야와 관련된 발효 유래 원료 혁신을 강화합니다.
   
• 2023년 5월, DSM과 Firmenich는 합병을 완료하고 DSM-Firmenich를 설립했습니다. 이번 합병으로 영양·건강 과학 역량과 특수 원료 역량이 결합되었습니다. 이러한 통합은 발효 기술을 활용한 포트폴리오를 확대하고, 규제 대응 역량을 강화하며, 포스트바이오틱을 표방하는 제품 제형을 개발하려는 식품 브랜드와의 공동 개발을 가속화합니다.
   
• 2023년 2월, IFF는 포트폴리오 일부를 간소화하고 Health & Biosciences를 포함한 고부가가치 핵심 부문에 대한 집중도를 높이기 위한 전략적 조치를 발표했습니다. 이러한 방향성은 발효 기반 기능성 원료와 포스트바이오틱형 솔루션을 위한 기술 서비스에 투자할 수 있는 역량을 뒷받침합니다.
   
• 2022년 1월, Kerry Group은 역량 강화와 혁신에 대한 집중을 통해 건강 및 영양 솔루션 제공을 지속적으로 확대했으며, 식품 및 음료 브랜드가 마이크로바이옴을 고려한 제품을 개발할 수 있도록 지원하는 역량을 강화했습니다. 이는 음료, 스낵 및 유제품 전반에서 안정적인 생리활성 물질의 도입 확대를 뒷받침합니다
   

이 포스트바이오틱 기능성 식품 시장 조사 보고서는 2026년부터 2035년까지 매출(백만 미국 달러) 및 물량(킬로톤) 기준의 추정 및 전망을 포함하여 다음 부문에 대한 산업 심층 분석을 제공합니다.

원료 유형별 시장

• 단쇄지방산
• 세포벽 구성 성분
• 세포외다당류
• 효소
• 펩타이드 및 단백질
• 비타민 및 생리활성 물질
• 기타

식품 유형별 시장

• 유제품 및 발효 유제품
  • 요구르트
  • 케피르
  • 발효유 음료
  • 치즈 및 발효 유제품 디저트
• 비유제품 음료
  • 기능성 워터
  • 주스 및 주스 음료
  • 즉석 음용 차·커피
  • 식물성 발효 음료
• 베이커리 및 시리얼
  • 빵 및 번
  • 아침 식사용 시리얼 및 그래놀라
  • 영양 바
• 제과류
  • 구미 및 젤리
  • 초콜릿
  • 캔디 및 트로키
• 영유아 영양식
  • 영아용 조제분유
  • 성장기용 조제분유
  • 유아용 식품
• 의료 및 임상 영양식
• 기타

유통 채널별 시장

• 직접 판매(원료 공급업체에서 브랜드로)
• 유통업체·대리점
• 온라인 B2B 플랫폼
   

상기 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 제공됩니다.

• 북미  
  • 미국
  • 캐나다 
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 유럽 기타 지역 
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
  • 아시아 태평양 기타 지역
• 라틴 아메리카  
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 라틴 아메리카 기타 지역
• 중동 및 아프리카  
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국
  • 아랍에미리트
  • 중동 및 아프리카 기타 지역