بدائل اللحوم في أمريكا الشمالية حجم سوق بروتين البازلاء - حسب المنتج (بروتين البازلاء المعزول ، مركز بروتين البازلاء ، بروتين البازلاء المركب) ، حسب الاستخدام النهائي (البرغر ، الشرائح والقطع ، كرات اللحم) & التوقعات ، 2024-2032

بدائل اللحوم في أمريكا الشمالية حجم سوق بروتين البازلاء

بلغت قيمة سوق بروتين البازلاء لبدائل اللحوم في أمريكا الشمالية 14.9 مليون دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.6٪ من عام 2024 إلى عام 2032. نظرا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيا بالقضايا البيئية ، يستجيب قطاع الأغذية بتطورات المنتجات المبتكرة ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على بروتين البازلاء.

نظرا لأن المستهلكين يعطون الأولوية بشكل متزايد للياقة البدنية والصحة ، فإن صناعة بروتين البازلاء في أمريكا الشمالية تستعد للنمو ، لا سيما في قطاع بدائل اللحوم. التحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية ليس مجرد اختيار شخصي. إنها حركة مدعومة بتأييد صناعات الصحة واللياقة البدنية والمهنيين الطبيين وحتى المشاهير والرياضيين. علاوة على ذلك ، أدت المخاوف الصحية المتزايدة ، مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ، خاصة بين كبار السن ، إلى زيادة هذا الاتجاه نحو النباتية.

بحلول عام 2023 ، تم تحديد 10٪ من المستهلكين الأمريكيين للأطعمة النباتية على أنهم نباتيون. بالإضافة إلى ذلك ، من عام 2014 إلى عام 2017 ، ارتفعت النسبة المئوية للمستهلكين النباتيين في الولايات المتحدة من 1٪ إلى 6٪ ، مما يشير إلى فرصة واعدة لنمو السوق. ومع ذلك ، فإن الجهود التي تبذلها المنظمات لمواجهة الروايات من جماعات حقوق ومنتجي اللحوم النباتية عززت شعورا بعدم الثقة بين المستهلكين في حصة سوق بروتين البازلاء في أمريكا الشمالية لتطبيق بدائل اللحوم ، لا سيما فيما يتعلق ببدائل اللحوم.

مع استمرار ارتفاع الاتجاه نحو الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، يتجه المستهلكون بشكل متزايد إلى بدائل اللحوم ، واستبدال البروتينات الحيوانية ببدائل نباتية. في أمريكا الشمالية ، تعمل صناعة بروتين البازلاء على تطوير منتجات تعمل كخيارات صحية لبدائل اللحوم ، مما يضمن بقاء السمات الرئيسية مثل المذاق والملمس دون مثيل لها. يتميز بروتين البازلاء المعزول ، بقدراته الملزمة ، بتركيز بروتين يتراوح من 85٪ إلى 90٪.

تنتج شركة A & B Ingredients التي تتخذ من الولايات المتحدة مقرا لها بروتينات البازلاء عالية الجودة والطبيعية المنسوجة بنسبة 100٪. يمكن دمجها بسلاسة في وصفات المنتجات المطحونة كنظائر للحوم. بفضل احتفاظها بالماء العالي وقوامها المرن ، تشتهر بروتينات البازلاء هذه بصنع إصدارات نباتية من اللحوم التقليدية ، بما في ذلك كرات اللحم والقطع الصغيرة والفطائر. 

إن الحساسية المنخفضة لبروتين البازلاء المنسوج وقابليته العالية للهضم تجعله مناسبا لمن يعانون من حساسية الجهاز الهضمي ، مما يعزز قبوله في سوق أمريكا الشمالية لبدائل اللحوم.

اتجاهات سوق بروتين البازلاء بدائل اللحوم في أمريكا الشمالية

تغذي التطورات التكنولوجية نموا كبيرا في صناعة بروتين البازلاء في أمريكا الشمالية. أدت الابتكارات في عمليات الاستخلاص ، بما في ذلك الأساليب بمساعدة الإنزيم وتقنيات الترشيح المحسنة ، إلى زيادة إنتاجية البروتين ونقاءه مع خفض تكاليف الإنتاج في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، فإن التطورات في تقنيات التركيب ، مثل البثق عالي الرطوبة ، تعمل على تحسين الخصائص الوظيفية لبروتين البازلاء ، وتوسيع قابليته للتطبيق في المنتجات الغذائية ، من بدائل اللحوم إلى بدائل الألبان.

تعمل اختراقات الهندسة الوراثية أيضا على تحسين أصناف محاصيل البازلاء للحصول على محتوى بروتين فائق ومرونة. على جبهة أخرى ، تسخر الشركات الذكاء الاصطناعي وتحليلات البيانات لتحسين سلاسل التوريد والتنبؤ باتجاهات السوق بدقة أكبر. لا تعمل هذه الخطوات التكنولوجية على توسيع نطاق تطبيقات بروتين البازلاء فحسب ، بل تزيد أيضا من جاذبيتها للمستهلكين المهتمين بالصحة ومصنعي الأغذية الذين يبحثون عن مصادر بروتين مستدامة.

تحليل سوق بروتين البازلاء لبدائل اللحوم في أمريكا الشمالية

سيستحوذ قطاع بروتين البازلاء المحكم على 18.6 مليون دولار أمريكي ويظهر معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.7٪ حتى عام 2032. تعمل التطورات التكنولوجية على تعزيز النمو في السوق عبر قطاعات منتجات متعددة. تعمل تقنيات التنقية المحسنة على تعزيز تركيز عزل بروتين البازلاء مع إزالة الشوائب بشكل فعال. هذا الصقل يجعله مناسبا بشكل خاص للمكملات الغذائية الغنية بالبروتين والأطعمة الوظيفية. تفيد الابتكارات في طرق الاستخراج ، ولا سيما تقنيات المعالجة الرطبة المحسنة ، تركيز بروتين البازلاء. لا تعمل هذه الطرق على رفع إنتاجية البروتين والحفاظ على الجودة الغذائية فحسب ، بل تقلل أيضا من تكاليف الإنتاج.

يمر بروتين البازلاء المركب بتحول ، وذلك بفضل التقدم في تكنولوجيا البثق. لا تعمل هذه التقنية على تحسين الملمس فحسب ، بل تحاكي أيضا بشكل أكثر إقناعا الصفات الشبيهة باللحوم ، مما يلبي احتياجات قطاع اللحوم النباتي المزدهر. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أنظمة المعالجة المتكاملة على تبسيط توسيع نطاق الإنتاج ، وتقليل النفايات ، وتعزيز الاستدامة. تعمل هذه الخطوات التكنولوجية على توسيع نطاق وتطبيقات بروتين البازلاء ، مما يؤدي إلى زيادة اعتماده عبر فئات الأطعمة والمشروبات المتنوعة.

استحوذ قطاع البرغر على 68.7٪ من حصة سوق بروتين البازلاء في أمريكا الشمالية لتطبيق بدائل اللحوم في عام 2023 ، والتي بلغت 10.2 مليون دولار أمريكي ، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.9٪ من عام 2024 إلى عام 2032. في أمريكا الشمالية ، يتم تقسيم السوق حسب الاستخدام النهائي إلى فئات مثل البرغر والشرائح والقطع الصغيرة وكرات اللحم وغيرها. يعتبر بروتين البازلاء مكونا رئيسيا في صنع فطائر برجر اللحم النباتية عالية الجودة. تسمح قابليته للتشكيل وتوافقه مع المكونات الطبيعية الأخرى بإنشاء بدائل متنوعة للحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

علاوة على ذلك ، فإن طرق الاستخراج المباشرة والفوائد الغذائية لبروتين البازلاء توفر له ميزة على البدائل الأخرى.

في أمريكا الشمالية ، يضيف مصنعو الأغذية والمشروبات بشكل متزايد خيارات نباتية لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة والنباتيين. على سبيل المثال ، طرحت كنتاكي فرايد تشيكن ، وهي سلسلة مطاعم رائدة للوجبات السريعة في الولايات المتحدة ، مجموعة منتجات نباتية 100٪. 

وبالمثل ، ظهرت Trader Joe's لأول مرة فطائر برجر بروتين البازلاء. تشير هذه التحركات إلى تحول في اتجاهات الاستهلاك. تستعد عمليات إطلاق المنتجات المبتكرة هذه لتعزيز نمو السوق.

أمريكا الشمالية بدائل اللحوم حصة سوق بروتين البازلاء

تشمل الشركات ، Roquette Frères ، التي دفعت السوق إلى الأمام من خلال عزل ومركزات بروتين البازلاء الممتازة ، والاستفادة من أحدث تقنيات المعالجة. قامت شركة Cargill بتحسين وظائف المنتج وملمسه ، مستفيدة من سلسلة التوريد العالمية ومبادرات الابتكار. حصلت شركة Scoular على إمدادات ثابتة من بروتين البازلاء من الدرجة الأولى من خلال تعزيز البنية التحتية للتوريد والمعالجة.

تعطي شركة أكسيوم فودز الأولوية للإنتاج المستدام وتطوير المنتجات الرائدة لجذب المستهلكين الذين يركزون على الصحة. في الوقت نفسه ، تعمل Emsland Group على توسيع تعدد استخدامات بروتين البازلاء من خلال تقنيات التركيب المتطورة وعروض المنتجات المتنوعة. تقود هذه الشركات معا النمو والابتكار ، وتعالج الطلب المتزايد والتطبيقات المتنوعة لبروتين البازلاء في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.

بدائل اللحوم في أمريكا الشمالية شركات سوق بروتين البازلاء

تشمل أفضل الشركات العاملة في صناعة بروتين البازلاء في أمريكا الشمالية لتطبيق بدائل اللحوم ما يلي:

• روكيت فرير
• كارجيل
• شركة سكولار
• أكسيوم فودز ، إنك.
• مجموعة إمسلاند
• بروتينات بوريس ، ذ م م
• إنجريديون
• دوبونت
• مكونات أ & ب
  

بدائل اللحوم في أمريكا الشمالية أخبار صناعة بروتين البازلاء

فبراير 2024: تعمل Roquette على تطوير صناعة البروتين النباتي من خلال إدخال أربعة بروتينات بازلاء متعددة الوظائف. تهدف هذه البروتينات إلى تعزيز المذاق والملمس والابتكار في الأطعمة النباتية والمنتجات الغذائية الغنية بالبروتين. من خلال توسيع محفظة البروتين النباتي الشهيرة NUTRALYS® ، تقدم Roquette لمصنعي المواد الغذائية مجموعة من إمكانيات التطبيق الجديدة والمحسنة.

يتضمن تقرير أبحاث سوق بروتين البازلاء البدائل للحوم في أمريكا الشمالية تغطية متعمقة للصناعة ، مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات والحجم (مليار دولار أمريكي) (طن) من 2021 إلى 2032 ، للقطاعات التالية:

السوق ، حسب المنتج

• عزل بروتين البازلاء
• مركز بروتين البازلاء
• بروتين البازلاء المركب

السوق ، حسب الاستخدام النهائي

• البرغر
• الشرائط والناجتس
• كرات اللحم
• الاخرين

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
  • المكسيك