حجم سوق الخضراوات الطازجة - حسب الخضراوات، حسب الاستخدام النهائي، حسب قنوات التوزيع، التوقعات، 2025-2034

حجم سوق الخضار الطازجة

بلغت قيمة سوق الخضروات الطازجة 949.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2024. من المتوقع أن تحصل على 1.6 تريليون دولار أمريكي بحلول عام 2034 وبمعدل نمو سنوي مركب متوقع يبلغ 4.7٪ من عام 2025 إلى عام 2034 حيث أن سلوك المستهلك الموجه نحو الصحة ، ومخاوف الاستدامة المتطورة ، والابتكارات في التكنولوجيا الزراعية هي التي تقود تنمية السوق.

أدى الوعي الغذائي الحديث إلى زيادة الطلب على الخضروات الطازجة ، مما أدى بدوره إلى تغيير أهميتها للشراء. هناك ارتفاع في شعبية النظام النباتي واهتمام إضافي بمطبخ "الأطعمة الكاملة" ، والتوطين ، والإنتاج العضوي ، والزراعة المستدامة. نظرا للابتكارات مثل الزراعة العمودية ، أصبحت الزراعة المائية والزراعة الدقيقة ، أصبح إنتاج الخضروات أسهل في الإنتاج دون المساومة على الجودة. زادت الزراعة العمودية والزراعة المائية من إمكانية تلبية الطلب المتزايد دون الإضرار بالبيئة.

شهد سوق الخضار الطازجة تحولا كبيرا بسبب التجارة الإلكترونية والتسوق عبر الإنترنت حتى قبل عام 2020. عززت العلامات التجارية المباشرة للمستهلكين وخدمات توصيل البقالة وصناديق الاشتراك توسعا أكبر في السوق من خلال زيادة سهولة الوصول إلى الخضروات الطازجة عالية الجودة.

مع استمرار تغير المناخ في التأثير على غلة المحاصيل ، هناك تقلبات في الأسعار بسبب أنماط الطقس غير المتوقعة ، وتفشي الآفات ، والكوارث الطبيعية. نظرا لأن العولمة تؤدي إلى تحول في الاحتياجات الغذائية نحو خيارات صحية ، فإن الخضروات الطازجة ستكتسب المزيد من الشعبية. لا يمكن إنكار أن المزارعين قد تبنوا ممارسات مستدامة جديدة ومبتكرة، والتي بالتزامن مع التركيز المتزايد على سلسلة القيمة للأغذية الطازجة، تعزز توقعات السوق.

اتجاهات سوق الخضروات الطازجة

• ارتفاع الطلب على المنتجات العضوية: نظرا لأن المستهلكين بدأوا في إعطاء الأولوية لصحتهم ، فإنهم يختارون أكثر الأطعمة العضوية لأنها تحتوي على قيم غذائية أعلى قليلا مع الكائنات المعدلة وراثيا (GMO). كما يتزايد تجار التجزئة الذين يقومون بتخزين المنتجات العضوية. في حين أن استراتيجيات مكافحة الآفات غير الكيميائية ، وتناوب المحاصيل ، وطرق الزراعة العضوية الأخرى تميل إلى تحقيق نتائج مختلطة ، إلا أن النتائج تكون دائما إيجابية عندما يتعلق الأمر بالتنوع البيولوجي وصحة التربة. بينما يعمل الآباء والدول على تضييق بصمتهم الكربونية ، من المتوقع أن ينمو الاتجاه داخل السوق ، مما يجعل الخضروات العضوية الطازجة جزءا رئيسيا.
  
• نمو الأنظمة الغذائية النباتية: كان لوجود مثل هذه الأنظمة الغذائية تأثير على سوق الخضروات الطازجة. تسبب انخفاض تناول اللحوم وزيادة استهلاك الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية في زيادة الطلب على الخضروات الطازجة. الخضروات هي المصدر المهيمن لهذه العناصر الغذائية في النظام الغذائي النباتي. يبدو أن هذا التغيير كبير بين الشباب والمهتمين بالصحة مما يضمن وجود المزيد من الخضروات الطازجة في المتاجر. استجابة لذلك ، يزيد تجار التجزئة ومشغلو الخدمات الغذائية من مجموعة متنوعة من المنتجات النباتية والوجبات الأكثر إبداعا التي تركز على الخضار. مع استمرار ارتفاع الاستهلاك العالمي للأغذية النباتية ، من المتوقع أن يستمر سوق الخضروات الطازجة في النمو أيضا.
  
• التكنولوجيا في الزراعة والإنتاج: تزرع الخضروات الطازجة وتحصدها وتباعها بطريقة مختلفة تماما بسبب ظهور أدوات وتقنيات جديدة في الزراعة. مع تحول الصناعة ، تتلقى الزراعة الترقية التي تشتد الحاجة إليها من خلال الذكاء الاصطناعي وأجهزة الاستشعار وعلوم البيانات. تظهر الزراعة العمودية والزراعة المائية والزراعة الهوائية عبر المدن التي تكون فيها مساحة الزراعة التقليدية محدودة. باستخدام هذه الممارسات ، يمكن زراعة المحاصيل 24/7 ، وهناك اعتماد أقل على الطقس ، وهناك استخدام أكثر كفاءة للمياه والمواد المغذية. هذه الأساليب الجديدة لها أيضا تكاليف تشغيلية أقل وتأثير سلبي أقل على البيئة. المعدل المتزايد للطلب على الخضروات الطازجة مثير للقلق ، وكذلك التطور والتقدم في كفاءة الأدوات والتقنيات.
  
• التحول نحو التسوق الرقمي وعبر الإنترنت: أدى التوسع في صناعة التجارة الإلكترونية إلى تغيير طرق شراء العديد من الخضروات الطازجة. لا تقتصر متاجر البقالة عبر الإنترنت على Amazon Fresh و Walmart فحسب ، بل لديها الآن شركات توصيل منتجات خاصة تجعل شراء الخضروات الطازجة أسهل. تم إحداث هذا التغيير خلال جائحة COVID-19 ، وساعد الكثير من المستهلكين الذين يفضلون النموذج النمساوي للتجارة الإلكترونية حيث يتم توصيل المنتجات إلى المنزل ويتم التسوق لشراء البقالة الطازجة عبر الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقديم نماذج الاشتراك للصناديق المليئة بالخضروات التي توفر إمدادات منتظمة من الخضروات الموسمية الطازجة يكتسب زخما أيضا. يتم تمكين مثل هذا التغيير في بيع وشراء الخضروات الطازجة من خلال المنصات الرقمية اليوم ، وستزداد هذه السلطة بشكل أكبر ، مما يوسع الأساليب والتقنيات لتسويق وتوزيع الخضروات الطازجة في المستقبل.
  
• منتجات الراحة القائمة على الخضار: أدى الاتجاه المتزايد للراحة في استهلاك الطعام إلى إنشاء سوق جديد للمنتجات النباتية الجاهزة للأكل ومجموعات الوجبات. أصبحت مجموعات الخضار الجاهزة للطهي التي تحتوي على وصفات وخضروات طازجة مغسولة مسبقا ومقشرة مسبقا ومعبأة مسبقا معيارا لأنها مريحة. ينطبق هذا الاتجاه بشكل خاص على سكان المناطق الحضرية والمهنيين العاملين والعائلات التي تعتز بوجبتنا المغذية سهلة التحضير. ردا على ذلك ، بدأ تجار التجزئة في ترقية عروضهم لتشمل المزيد من المنتجات النباتية الجاهزة في وجبات صحية وسهلة التحضير. يتزايد الطلب على وجبات معينة ببطء وكذلك الحاجة إلى الراحة. مع استمرار التركيز على الأكل الصحي ، من المرجح أن يستمر هذا الاتجاه.
  

تحليل سوق الخضروات الطازجة

ينقسم سوق الخضروات الطازجة بطبيعته إلى الخضر الورقية والخضروات الصليبية والخضروات الجذرية والخضروات الأليوم والخضروات الباذنجانية والبقوليات والخضروات القرعيات وغيرها.

• مثل السبانخ والبقدونس واللفت والخس هذه غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وتدعم صحة العظام من المتوقع أن تهيمن الخضروات الورقية على السوق من خلال امتلاك 19.1٪ من الحصة. زاد الطلب على الخضر الورقية العضوية والمحلية بشكل كبير بسبب الاهتمام بالاستدامة والممارسات الصديقة للبيئة.
  
• تشير التقديرات إلى أن الخضروات الصليبية تحتفظ ب 11.5٪ من السوق في عام 2024. شهدت هذه الفئة طلبا متزايدا بسبب الادعاءات المتعلقة بالصحة للوقاية من السرطان ، ولا تزال أطعمة شائعة جدا بين الأشخاص المهتمين بالصحة ، خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا.
  
• تكتسب الخضروات الجذرية حصة سوقية كبيرة جنبا إلى جنب مع البطاطس التي لا تزال مهمة. تعتبر Alliums مهمة كتوابل في جميع مطابخ العالم تقريبا. يكتسب الثوم على وجه الخصوص شعبية أكبر بسبب فوائده الصحية بشكل أساسي حول المناعة وصحة القلب.
  
• يستمر التحول نحو أنظمة غذائية صحية والأكل النباتي في زيادة استهلاك الخضروات الباذنجانية. يتأثر قطاع السوق بالاتجاهات المتزايدة للمنتجات العضوية والمنتجات المحلية ، فضلا عن زيادة تركيز المستهلك على الصحة والاستدامة والراحة.
  

يتم تقسيم سوق الخضروات الطازجة حسب التطبيق إلى الاستهلاك المنزلي وتجهيز الأغذية وخدمات الطعام وغيرها.

• الأسر مسؤولة عن استهلاك الجزء الأكبر من الخضروات الطازجة بحوالي 60.4٪ لأنهم أصبحوا أكثر وعيا بالتفاصيل الصحية حتى مع زيادة تسويق هذه المنتجات. المسيرة المستمرة نحو الأطعمة النباتية مسؤولة أيضا عن زيادة استهلاك الأسرة لأن المزيد من الناس يفضلون تناول الأطعمة الكاملة.
  
• نظرا لأن حياة المستهلك أصبحت أكثر نشاطا ، فإن الخضروات المصنعة المجمدة أو المعلبة أو المعبأة مسبقا تكتسب اختراقا للسوق. وبالتالي ، في معالجة الأغذية ، نقدر معدل نمو سنوي مركب قدره 6.4٪ في المستقبل.
  
• تتمتع الخدمات الغذائية التي تشمل المطاعم والكافيتريات والفنادق والعلامات التجارية لتقديم الطعام مجتمعة بحصة 5.7٪ فقط في السوق ، لكنها لا تزال تؤدي دورا مهما لأنه مع زيادة وعي المستهلكين بالصحة ، يتزايد الطلب على الخضروات الطازجة من شركات الخدمات الغذائية.
  تستخدم الخضروات بشكل كبير في الخدمات الغذائية من السلطات والجوانب والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة إلى الحساء. يساعد الإدراج الأكبر للأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية أو المرنة في الخدمات الغذائية في هذا النمو.
  

يتم تقسيم سوق الخضروات الطازجة حسب قناة التوزيع إلى سوبر ماركت / هايبر ماركت ومتاجر متخصصة ومتاجر بيع بالتجزئة عبر الإنترنت ومتاجر صغيرة.

• لا يزال تجار التجزئة مثل محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت وسلاسل البقالة يشكلون قناة التوزيع الرئيسية للخضروات الطازجة. يمتلك القطاع أكبر حصة في السوق بنسبة 57.6٪ لأن محلات السوبر ماركت هي تجار التجزئة الرئيسيين للمنتجات الطازجة الأخرى مثل الخضروات ، والتي يتم شراؤها بشكل متكرر من الأسواق المحلية والأجنبية من قبل المتاجر الكبرى.
  
• كما عزز سوق الخضروات الطازجة تجار التجزئة للبقالة عبر الإنترنت مثل Amazon Fresh و Walmart ، بالإضافة إلى خدمات توصيل البقالة الإقليمية ، ويستحوذ كل بائع آخر عبر الإنترنت على جزء متزايد من السوق. سجل هذا القطاع معدل نمو سنوي مركب قدره 6.3٪ في السنوات الأخيرة ، خاصة خلال COVID-19 حيث بدأ العديد من الناس في رؤية راحة شراء البقالة عبر الإنترنت.
  
• يأتي النمو المستدام في أسواق المزارعين من زيادة القوة الشرائية للأمريكيين الذين يريدون الخضروات العضوية الطازجة المزروعة محليا ويفضلون شرائها مباشرة من المزارعين. عادة ما تبيع هذه الأسواق الخضروات الموسمية التي يتم تربيتها في مناطق محددة والتي تجذب المستهلكين الذين يهتمون بالبيئة.
  

تواصل الولايات المتحدة الحفاظ على حصة السوق الحاكمة في سوق الخضار الطازجة.

• في عام 2024 ، تقدر قيمة هذه المنطقة ب 107.5 مليار دولار أمريكي ومن المتوقع أن تنمو إلى 185.5 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ومن المتوقع أن تزدهر بنمو بنسبة 6.1٪ حيث يرجع ذلك إلى المستهلكين المهتمين بالصحة الذين يبحثون عن أغذية عضوية ومستدامة
  
• إن الطلب على الخضار المعبأة مسبقا سهلة التحضير وسهلة الطهي يعزز النمو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلب على الخضروات الطازجة والمنتجات الغذائية المصنعة يدفع أيضا نمو السوق.
  

من المتوقع أن يشهد سوق الخضار الطازجة في الهند نموا صحيا من عام 2025 إلى عام 2034

• البطاطس والبصل والطماطم والخضروات الورقية مطلوبة على نطاق واسع. يتم توفير السوق بشكل أساسي من خلال أسواق البيع بالتجزئة والجملة التقليدية على الرغم من أن التجارة الإلكترونية تتزايد في المناطق الحضرية.
  
• هناك تفضيل متزايد للخضروات العضوية الطازجة خاصة في سكان الحضر. تكتسب الخضروات الطازجة زخما أسرع بسبب تطورات البنية التحتية والسياسات الحكومية التي تهدف إلى زيادة الإنتاج الزراعي.
  

حصة سوق الخضار الطازجة

سوق الخضروات الطازجة مجزأ ولديه مصنعون عالميون وشركات إقليمية وعملاء صناعيون متخصصون يتنافسون. وسوف ينمو بشكل هائل في مناطق آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا.

تشمل أفضل 5 شركات في سوق الخضار الطازجة شركة Dole للأغذية و Fresh Delmonte و The Kraft Heinz و Conagra foods و Taylor farms. احتكرت هذه الشركات السوق بأكثر من 40٪ من حصتها السوقية بسبب التركيز الإقليمي المتخصص ونمو الإنتاج المعزز.

بصفتها منتجا رائدا للفواكه والخضروات الطازجة ، تحافظ دول على علامتها التجارية من خلال إنتاج منتجات عالية الجودة بما في ذلك الخس والسبانخ والملفوف. يضمن التزامها بالاستدامة والابتكار ، بالإضافة إلى تقديم منتجات جاهزة للأكل ، بقائها قادرة على المنافسة في كل من البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية.

توفر مونتيري أيضا مجموعة من الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل ، وهي واحدة من الشركات التابعة لشركة Del Monte. تم تحسين سلسلة التوريد الخاصة بهم لتكون صديقة للبيئة باستخدام العديد من المناطق كمصادر للمنتجات الصحية والطازجة.

تغامر شركة كرافت هاينز بالدخول في قطاع الخضروات الطازجة بمستوى معقول من الكثافة من خلال تسويق وجبات صحية ومريحة وجاهزة للأكل للأفراد المهتمين بالصحة. تهدف Conagra إلى تقديم منتجات طازجة قدر الإمكان مع امتلاك عمر افتراضي طويل بالإضافة إلى مكونات من مصادر مستدامة. تركز Taylor Continuous Farms LLC. بشكل عملي على الصحة والاستدامة التي تمكنهم من الاستيلاء على السوق المتنامي للوجبات الصحية التي يسهل الوصول إليها.

سوق الخضار الطازجة companies

من بين المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة الخضروات الطازجة ما يلي:

• مجموعة أردو
• مجموعة Bonduelle
• مزارعي كالافو
• كوناغرا براندز
• مزارع إخوة الكنيسة
• شركة دول للأغذية
• منتجات ديل مونتي الطازجة
• العملاق الأخضر
• مزارع عائلة ليبمان
• شركة مان للتعبئة
• نستله ش.م.
• SunFed
• مزارع تايلور
• شركة كرافت هاينز
  

أخبار صناعة الخضروات الطازجة:

• بحلول عام 2024 ، تمكنت Ardo من توسيع نطاق انتشارها إلى أكثر من 100 دولة مما ساعد الشركة على أن تصبح رائدة عالميا في إنتاج الخضروات والأعشاب والفواكه المجمدة الطازجة.
  
• في عام 2024 ، أعلنت مجموعة Bonduelle أنها ستتخلى عن أعمال السلطة المعبأة داخل فرنسا وألمانيا بسبب وجود انخفاض هيكلي استمر عقدا من الزمان في استهلاك السلطة في البلدين والذي تفاقم بسبب التضخم والمزيد من المنافسة من العلامات التجارية الخاصة.
  
• في يونيو 2023 ، أكملت شركة FreshPoint Inc. شراء BIX بهدف زيادة عملائها ، وتنمية خط إنتاجها المقطوع حديثا ، وإضافة أسواق جديدة بمنتجات متخصصة.
  
• في ديسمبر 2022 ، دخلت Keelings في شراكة مع FareShare غير الربحية للمساعدة في إنقاذ الطعام الجيد من الهدر وللمساعدة في إطعام العائلات والأطفال. إنهم يعملون معا لتوفير الطعام الطازج والمغذي اللازم لهذه العائلات.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق الخضروات الطازجة تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق ، حسب نوع الخضار

• الخضر الورقية
  • خس
  • سبانخ
  • اللفت
  • السلق السويسري
  • الاخرين
• الخضروات الصليبية
  • بروكلي
  • قرنبيط
  • كرنب
  • كرنب بروكسل
  • الاخرين
• الخضروات الجذرية
  • جزر
  • البطاطا
  • البنجر
  • الفجل
  • الاخرين
• خضروات أليوم
  • البصل
  • ثوم
  • الكراث
  • الكراث
  • الاخرين
• خضروات الباذنجانية
  • طماطم
  • الفلفل
  • الباذنجان
  • الاخرين
• بقول
  • بازلاء
  • الفول
  • عدس
  • الاخرين
• خضروات القرعيات
  • الخيار
  • كوسة
  • القرع
  • بطيخ
  • الاخرين
• الاخرين
  • الذره
  • هليون
  • الخرشوف
  • الاخرين

السوق ، حسب الاستخدام النهائي

• الاستهلاك المنزلي
• تجهيز الأغذية
• خدمة الطعام

السوق ، حسب قناة التوزيع

• متاجر البيع بالتجزئة
• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• سوق المزارعين
• المتاجر المتخصصة
• مقدمو الخدمات الغذائية
• أسواق الجملة

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات