حجم سوق مستحلبات الأغذية - حسب النوع والمصدر والتطبيق وتوقعات النمو، 2025-2034

حجم سوق مستحلبات الطعام

بلغت قيمة سوق مستحلبات الطعام العالمية 4.1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات بالوصول إلى 7.7 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.6٪.

يتغذى النمو المطرد في السوق بشكل أساسي على الاستهلاك المتزايد للأطعمة الجاهزة والمصنعة والمكونات النباتية والملصقات النظيفة. تعتبر المستحلبات ، أو عوامل الاستحلاب ، ضرورية لتحسين بنية الطعام واستقراره ومدة صلاحيته.  المخابز والحلويات ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة والمشروبات واللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة وحتى تغذية الرضع هي بعض المجالات التي تستخدم فيها هذه المكونات.

يعزو محللو السوق الطلب المتزايد على المنتجات النظيفة والصديقة للنباتيين إلى النمو الكبير في قطاعات المستحلب مع المستحلبات الطبيعية والنباتية مثل فول الصويا وعباد الشمس والليسيثين. الليسيثين المشتق من النبات والبدائل تقود السوق. أيضا ، نظرا لتعدد استخداماتها وفعاليتها من حيث التكلفة ، لا تزال الدهون الأحادية وثنائية الجليسريد هي الهيمنة. على الرغم من استخدامها على نطاق واسع في الأغذية الوظيفية والمريحة ، إلا أن المستحلبات الاصطناعية مثل Polysorbates تشهد انخفاضا معتدلا بسبب مخاوف صحية.

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو إقليميا ، ويعزى ذلك إلى التغيرات في العادات الغذائية والتحضر. لاحظت أوروبا وأمريكا الشمالية أن الأسواق الناضجة لا تزال قوية في الطلب على المكونات الطبيعية والمستدامة. إلى جانب الدعم التنظيمي لسلامة الأغذية ووضوح الملصقات ، يستمر ابتكار السوق في خلطات المستحلب في تعزيز تطور المستحلبات كمكون رئيسي في صناعة الأغذية الحديثة.

من المتوقع أن يؤدي الارتفاع البالغ 3.4 تريليون دولار أمريكي بحلول عام 2030 في سوق الأغذية العالمية إلى توسيع سوق مستحلبات الطعام على نطاق واسع أيضا. مع زيادة الابتكار والإنتاج في صناعة الأغذية ، ستزداد الحاجة إلى المستحلبات لتعديل والتحكم في والحفاظ على قوام الأطعمة المصنعة والوظيفية واستقرارها ومدة صلاحيتها ، وتحديدا للأطعمة النباتية التي يتزايد الطلب عليها باستمرار.

اتجاهات سوق مستحلبات الطعام

تتغير صناعة مستحلبات الطعام بسرعة بسبب عوامل مثل التقدم في تقنيات الأغذية ، والتوسع في الصناعات ، وتغيير تفضيلات المستهلكين ، واللوائح ، والمزيد. تلبي التقنيات المطورة حديثا مثل الليسيثين المعدل بالإنزيم وخلطات المستحلب النظيفة توقعات المستهلكين للمكونات المستدامة بالإضافة إلى أدائها بشكل أفضل من المنتجات السابقة. يركز المصنعون بشكل أكبر على مستحلبات فول الصويا وعباد الشمس النباتية بسبب زيادة الطلب على منتجات الملصقات الخالية من مسببات الحساسية والنباتية والنظيفة.

أدى القلق العميق للمستهلكين بشأن المكونات المستخدمة في الطعام إلى زيادة الطلب على المستحلبات في الأطعمة الجاهزة ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان. ينمو سوق الوجبات المصنعة والجاهزة للأكل بسرعة وكذلك سكان الحضر. والنتيجة هي زيادة استخدام المستحلبات لتحسين تناسق المنتج واستقرار مدة الصلاحية.

يؤدي النمو المنهجي للصناعات الغذائية في بلدان آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية إلى زيادة نطاق سوق المستحلبات الغذائية لاستخدام المستحلبات في إعدادات التصنيع بالجملة. في الوقت نفسه ، تسعى بعض الهيئات التنظيمية مثل EFSA و FDA و Codex Alimentarius إلى تحكم أفضل في المستحلبات المتطورة من خلال تشجيع استخدام بدائل أكثر أمانا من الدرجة الغذائية. يضطر المصنعون بموجب اللوائح إلى التحول نحو الكيمياء الخضراء ، والبحث والتطوير الأكثر صداقة للبيئة. بشكل عام ، يتغير السوق من الابتكار واتجاهات المستهلكين جنبا إلى جنب مع الحاجة إلى أغذية أقل تكريرا إلى خيارات صحية.

على سبيل المثال ، في أغسطس 2024 ، وسعت Palsgaard قدراتها في تصنيع مستحلب الطعام من خلال افتتاح مصنع جديد للمستحلب في ماليزيا. يؤكد المصنع ، الذي تبلغ طاقته الإنتاجية 20,000 طن متري (MT) ، على تفاني الشركة في تلبية الطلب المتزايد على المستحلبات في صناعة الأغذية ، لا سيما في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

تأثير التعريفة الجمركية

سيؤدي قرار حكومة الولايات المتحدة بفرض رسوم استيراد على المكونات الغذائية المختلفة والمنتجات الغذائية النهائية إلى حدوث تغيير كبير للغاية في سوق المستحلب. ستؤدي هذه التعريفات إلى ارتفاع أسعار المكونات الرئيسية مثل الليسيثين والأحادي وثنائي الجليسريد والبوليسوربات. هذا يعني أن الشركات المصنعة المحلية من المحتمل أن يكون لديها تكاليف إنتاج أعلى ، وسيكون لذلك تأثير لاحقا على السوق من خلال ارتفاع أسعار المنتجات.

يمكن أن تؤدي الحاجة إلى خفض التكاليف الناجمة عن وضع السوق إلى تسريع تحول تفضيل العملاء إلى المستحلبات التي يتم إنتاجها في الولايات المتحدة وتلك المشتقة من مكونات نباتية مختلفة. قد يتم تحفيز العديد من موردي المستحلبات على تجديد قائمة منتجاتهم وتقديم حلول مستدامة بما يتماشى مع طلب المستهلك المتغير وقيود التكلفة. يمكن أن يعزز هذا التحول مجموعة من المنتجات ذات الملصقات النظيفة ، ومن الواضح أن العديد منها يعمل على مستحلبات طبيعية مثل ليسيثين عباد الشمس أو العديد من الأشياء القائمة على الشوفان التي تزيد من دفع الصناعة.

فيما يتعلق بالمصنعين الأمريكيين ، يمكن أن تتحول التعريفات لصالحهم من خلال تقليل حجم الواردات منخفضة التكلفة وبالتالي احتكار الشركات الأمريكية للسوق المحلية بشكل فعال. ومع ذلك ، من المحتمل أن يواجه الموردون الأجانب إلى الولايات المتحدة اهتماما منخفضا بمنتجاتهم ، والذي يمكن أن يحدث بسبب التكاليف المرتفعة وانقطاعات سلسلة التوريد الناجمة عنها. ونتيجة لذلك، قد تشهد الصناعة بالتالي تغيرات من حيث العلاقات التجارية وشبكات الموردين، وتتمثل النتيجة الرئيسية في إعادة تنظيم شبكات التجارة والموردين في الصناعة.

تحليل سوق مستحلبات الطعام

بناء على النوع ، يتم تقسيم سوق المستحلبات الغذائية إلى أحادي وثنائي الجليسريد ، الليسيثين ، إسترات السوربيتان ، لاكتيلات ستيرويل ، إسترات بولي جلسرين ، بولي سوربات ، وغيرها. شكلت الجليسريد الأحادي وثنائي الجليسريد 34.8٪ من حصة السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.4٪ في عام 2034.

• تستحوذ Di و Mono Glycerides على أكبر حصة من مستحلبات الطعام على مستوى العالم بسبب خصائصها متعددة الوظائف وقيمتها الاقتصادية واستخدامها على نطاق واسع. إنها مستحلبات نشطة متعددة الوظائف ، وقوام ، ومثبتات في قطاعات المخابز ومنتجات الألبان والحلويات والأغذية المصنعة. يزداد الطلب عليها بسبب تناسق الطعام من الدرجة الصناعية والعمر الافتراضي ، والشعور بالفم ، ومكونات المنتج الأخرى.
  
• يأتي الليسيثين عن كثب كمستحلب بارز ، خاصة في صنع الشوكولاتة والسمن النباتي والمخبوزات بسبب مصدره الطبيعي وفوائده الصحية. غالبا ما يتم استخدام Stearoyl Lactylates في المخابز ومنتجات الألبان لتحسين تكييف العجين واستحلابه. تفضل استرات السوربيتان في المشروبات والتطبيقات القائمة على الدهون لقدراتها التركيبية والاتساق. استرات البولي جلسرين ، التي تمتلك ثباتا عاليا ، تقتصر في الغالب على الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية. ومع ذلك ، لا غنى عن بولي سوربات لاستحلاب الزيت والماء في تتبيلات السلطة والمشروبات والآيس كريم ، مما يساعد هذه المشروبات. استحلاب الأطعمة المصنعة الأخرى. بشكل عام ، تمتد هذه المستحلبات على نطاق واسع من النطاق والتنوع والفائدة في قطاع الأغذية.
  

بناء على المصدر ، يتم تقسيم سوق المستحلبات الغذائية إلى مستحلبات نباتية ، ومستحلبات حيوانية ، ومستحلبات اصطناعية. تمتلك المستحلبات النباتية حصة سوقية تبلغ 39.5٪ في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل أسرع يبلغ 6.2٪ معدل نمو سنوي مركب.

• تميل الاتجاهات الغذائية والغذائية للمستهلكين والمجتمع الحديث ككل إلى الميل نحو تفضيل المزيد من المنتجات الطبيعية والنباتية والنظيفة والمستدامة. تسبب هذا التحول في اهتمام متزايد بمستحلبات الطعام التي يتم الحصول عليها من فول الصويا وعباد الشمس والكانولا ، وهو ما يفسر الارتفاع السريع في شعبيتها. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الاتجاهات المستقبلية المتوقعة أن الحاجة إلى هذه المكونات ستزداد فقط.
  
• وفقا لأحدث دراسة أجرتها Statista ، فإن 6٪ من السكان نباتيون و 4٪ نباتيون في الولايات المتحدة ، أي ما يقرب من 20.2 مليون و 13.46 مليون شخص ، على التوالي ، ويبلغ إجمالي عدد السكان 336.67 مليون نسمة. هذا يزيد من الطلب على المصادر النباتية في مستحلبات الغذاء.
  
• على عكس نظيراتها النباتية ، تظل المستحلبات الحيوانية أقل شعبية بشكل استثنائي بسبب المخاوف بشأن النظام الغذائي ورعاية. لا تزال هذه المكونات قيد الاستخدام المحدود ، ومع ذلك هناك تحول واضح نحو استخدام البدائل النباتية.
  
• خيار آخر هو أحادي وثنائي الجليسريد وهي مستحلبات اصطناعية. كما تستخدم هذه المخاوف بكثافة بسبب موثوقيتها وتكلفتها، على الرغم من أنها تواجه الآن تدقيقا متزايدا بشأن المخاوف الصحية. هذا هو السبب في أنه بمرور الوقت من المتوقع أن يرتفع الطلب على البدائل النباتية ويسد هذه الفجوة.
  

بناء على التطبيق ، يتم تقسيم سوق مستحلبات الطعام إلى المخابز والحلويات ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة واللحوم المصنعة والمأكولات البحرية والأطعمة الجاهزة والوجبات الجاهزة والمشروبات وتغذية الرضع وأغذية الأطفال وغيرها. يمتلك قطاع المخابز والحلويات حجم سوق كبير يبلغ 1.2 مليار دولار أمريكي من السوق في عام 2024.

• نظرا لتزايد الطلب العالمي على المخبوزات المصنعة والحلويات الذواقة ، يظل قطاع المخابز والحلويات أكبر سوق لمستحلبات الطعام. تستخدم أحادية وثنائي الجلسريد وكذلك الليسيثين في هذه القطاعات الغذائية لتعزيز الاستحلاب واستقرار العجين والملمس والعمر الافتراضي وتأخير الشيخوخة.
  
• على سبيل المثال ، في عام 2017 ، بلغ حجم السوق العالمي للخبز ومنتجات المخابز حوالي 91.4 مليون طن ومن المتوقع أن يصل إلى 135 مليون طن بحلول عام 2025.
  
•  كما أدى الاستهلاك المتزايد للوجبات السريعة والمعجنات والكعك ، لا سيما في المناطق الحضرية ، إلى زيادة الطلب على المستحلبات بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، أدت الشعبية المتزايدة لسلع المخابز النباتية والخالية من الغلوتين إلى الحاجة إلى مستحلبات نباتية نظيفة تدعم هذه الصناعات. على عكس القطاعات الأخرى ، يتم الحفاظ على هذا القطاع من خلال التغييرات والتحديثات المستمرة للأنشطة الترويجية لتركيبات منتجاتهم ، مما يعزز هيمنتها على السوق. كما تدعم البلدان المتقدمة والناشئة إلى جانب ارتفاع الدخل المتاح نمو قطاع المخابز والحلويات على مستوى العالم.
  

في سوق مستحلبات الطعام ، تمثل الولايات المتحدة الحصة الرئيسية في أمريكا الشمالية من خلال المحاسبة على 592.6 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.9٪ في عام 2034.

• لا تزال الولايات المتحدة المشارك الرئيسي في سوق مستحلبات الطعام في أمريكا الشمالية بسبب صناعة معالجة القوت القوية ، والاستهلاك العالي للأغذية الجاهزة ، والاقتصاد القائم على الابتكار. تقود الولايات المتحدة قيمة المخابز ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة والتي يدعمها بيع منتجات المستحلب.
  
• على سبيل المثال ، يستهلك الأمريكيون كمية كبيرة من سلع الكعك والمعجنات ، أي 2.75 مليار كيلوغرام في عام 2024.
  
• علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه المتزايد للصحة والعافية بين المستهلكين الأمريكيين يطالب بمزيد من حلول الاستحلاب الجديدة مثل المستحلبات النباتية والطبيعية مما يؤدي إلى زيادة الطلب على تقنيات الاستحلاب الحديثة. يجعل نظام التسويق المتطور في البلاد أو سلاسل التوريد أكثر كفاءة للحصول على المواد الخام من مصادر محلية وعالمية. في مجال تكنولوجيا الأغذية والابتكار الصناعي ، تعزز السياسات التنظيمية والبيئة التنافسية إعادة الهيكلة في القطاع الصناعي. تستمر أنشطة كبار منتجي الأغذية المحليين والمؤسسات البحثية بالإضافة إلى الحصة الأكبر من الشركات الأجنبية في تعزيز مكانة الولايات المتحدة مما يجعلها رائدة في مجال مستحلب الغذاء في السوق في أمريكا الشمالية.
  

الحصة السوقية لمستحلبات الطعام

تشمل أفضل 5 شركات شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) ، وكارجيل ، وشركة كرودا إنترناشيونال بي إل سي ، ومجموعة كيري بي إل سي ، وكوربيون إن في. هذه شركات بارزة في سوق مستحلبات الأغذية العالمية تعمل في مناطقها. تحتل هذه الشركات مكانة قوية على مستوى العالم نظرا لخبرتها الواسعة في سوق مستحلبات الأغذية. تمكنهم محافظ منتجاتهم المتنوعة ، المدعومة بقدرات الإنتاج القوية وشبكات التوزيع ، من تلبية الطلب المتزايد على مستحلبات الطعام في مختلف المناطق.

شركات سوق مستحلبات الطعام

شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM): تحتل ADM مكانة كبيرة بين رواد سوق قطاع مستحلبات الطعام ، حيث تنتج وتبيع مجموعة كاملة من المستحلبات مثل أحادي وثنائي الجليسريد والليسيثين والمكونات المتخصصة أيضا. تعمل الشركة بشكل كبير في الأسواق الدولية وهي قادرة على خدمة المخابز ومنتجات الألبان والمشروبات وصناعات الأطعمة المصنعة. وبالتالي ، تركز ADM بشكل استراتيجي على تلبية احتياجات المستهلكين المتطورة لمنتجات الملصقات النظيفة بأسعار اقتصادية مما يجعلها لاعبا مهما في صناعة مستحلبات الأغذية.


شركة كارجيل: إن ريادة Cargill في السوق كمورد نشط لمستحلبات الأغذية لليسيثين والأحادي وثنائي الجليسريد وإسترات السوربيتان وغيرها لها ما يبررها جيدا من خلال قدراتها القوية في البحث والتطوير وهيمنتها على اتجاهات الملصقات المستدامة والنظيفة. تطبق الشركة أكبر قدر من الابتكار من خلال الاستثمارات لتعزيز التعاون مع مصنعي الأغذية مما يؤدي إلى زيادة الميزة التنافسية لشركة كارجيل ، خاصة مع منتجات المخابز والحلويات.

كرودا الدولية بي إل سي: يركز Croda على مستحلبات الطعام ، خاصة على المصادر المشتقة من النباتات ، والتي لديهم معرفة واسعة بها. يزيد تركيز الشركة على المستحلبات النباتية ومكونات الملصقات النظيفة من قدرتها التنافسية ، خاصة في قطاعات السوق المعرضة لحماية النظام البيئي. نظرا لاستثمارات المحفظة القوية في صناعة الأغذية ، جنبا إلى جنب مع ممارسات الأعمال المستدامة لشركة Croda ، تمنحهم ميزة السوق على منافسيها ، في الأماكن التي تكون فيها استدامة مستحلبات الطعام والممارسات الصديقة للبيئة أمرا حيويا.


مجموعة كيري بي إل سي: Kerry Group's هي المزود الرائد للمكونات الغذائية ، والتي تشمل الدهون أو المستحلبات للمخابز ومنتجات الألبان والمشروبات. تركز الشركة على تطوير منتجات جديدة ومستحلبات نباتية مبتكرة ومنتجات ملصقات نظيفة. مجموعة كيري قوية إقليميا في الأسواق الناشئة حيث يمكنها تخصيص خلطات المستحلب.


كوربيون إن في: كوربيون هي مشارك متمرس في صناعة مستحلبات الطعام ، وهي متخصصة في حلول المستحلبات المستدامة والطبيعية. تقوم الشركة بتسويق المستحلبات النباتية نظرا لشعبية منتجات الملصقات النظيفة. تميل بعض الاستثمارات والابتكارات الاستراتيجية في البحث والتطوير جنبا إلى جنب مع ممارسات التوريد المستدامة إلى تعزيز مكانة Corbion في سوق مستحلبات الأغذية المستدامة.

أخبار صناعة مستحلبات الغذاء:

• أغسطس 2024: عززت Palsgaard قدراتها في إنتاج مستحلب الطعام من خلال افتتاح مصنع جديد في ماليزيا. وتبلغ طاقتها الإنتاجية 20,000 طن متري، تسلط هذه المنشأة الضوء على التزام الشركة بتلبية الطلب المتزايد على المستحلبات في قطاع الأغذية، وخاصة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.
  
• مارس 2023: تعاونت شركة Corbion ، ومقرها هولندا ، مع Azelis البلجيكية للعمل كشريك توزيع للمكونات الغذائية ، بما في ذلك مستحلبات الطعام ، في ماليزيا وسنغافورة. مثلت Azelis سابقا المكونات الغذائية لشركة Corbion في الهند وإندونيسيا ، مما ساهم في تعزيز وجود الشركة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وتعزيز مبيعات مستحلبات الطعام الخاصة بها.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق مستحلبات الطعام تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق حسب النوع

• أحادي وثنائي الجليسريد
• الليسيثين
• استرات سوربيتان
• لاكتيلات Stearoyl
• استرات البولي جلسرين
• بولي سوربات
• الاخرين

السوق، حسب المصدر

• المستحلبات النباتية
• مشتق من فول الصويا
• مشتق من عباد الشمس
• مشتقة من النخيل
• مصادر نباتية أخرى
• المستحلبات الحيوانية
• المستحلبات الاصطناعية

السوق ، حسب التطبيق

• المخابز والحلويات
  • الخبز واللفائف
  • الكعك والمعجنات
  • البسكويت والبسكويت
  • الشوكولاتة والحلويات 
• منتجات الألبان والحلويات المجمدة
  • الآيس كريم والحلويات المجمدة
  • منتجات الحليب والقشدة
  • منتجات الجبن
  • الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة
• اللحوم المصنعة والمأكولات البحرية
  • النقانق واللحوم المصنعة
  • منتجات المأكولات البحرية
• الأطعمة الجاهزة والوجبات الجاهزة
  • شوربة وصلصات
  • الصلصات والمايونيز
  • وجبات جاهزة للأكل
• المشروبات
  • المشروبات الغازية
  • عصائر الفاكهة والرحيق
  • المشروبات الكحولية
  • مشروبات نباتية
• تغذية الرضع وأغذية الأطفال
  • حليب الأطفال
  • منتجات أغذية الأطفال
• آخر  

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا 
• أوروبا
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • روسيا 
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية 
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين 
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات