سوق حليب النبات - حسب المصدر، وقناة التوزيع، والتركيبة، والتغليف - التوقعات العالمية، 2025-2034

حجم سوق الحليب النباتي

بلغت قيمة سوق الحليب النباتي العالمي 21.1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات بالوصول إلى 41 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.6٪.

العناصر الأساسية التي تدفع النمو هي التحسينات الغذائية ، وزيادة الطلب على الأطعمة النباتية ، والشراكات بين الشركات. كرد فعل على تحويل سلوك المستهلك نحو بدائل الألبان ، يضيف منتجو الحليب النباتي الآن الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 إلى منتجاتهم مما يسمح بالإعلان عن الحليب النباتي على أنه تغذية مماثلة لحليب الألبان المدعم.

على سبيل المثال ، وفقا لمجلة Pharma Innovation Journal ، يعد حليب الصويا مصدرا رائعا للبروتين وغالبا ما يتم تدعيمه بمعادن مثل الكالسيوم وفيتامين د. من ناحية أخرى ، يحتوي حليب اللوز على مستوى عال من فيتامين E بينما يحتوي على سعرات حرارية قليلة. يعتبر حليب الشوفان مصدرا رائعا للألياف وكثيرا ما يتم استكماله بفيتامين ب 12 ، وهو أمر بالغ الأهمية للنباتيين لأن وجباتهم الغذائية قد لا تحتوي على ما يكفي من هذا الفيتامين.

هناك نظام غذائي نباتي آخر ، وربما أهم الأنظمة الغذائية النباتية الناشئة ، المخاوف المتزايدة بشأن الصحة والاستدامة والتأثير البيئي الذي يحفز خيارات المستهلكين. نظرا لأن المزيد من الناس يدركون آثار تربية الألبان على البيئة إلى جانب التحول إلى تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية ، يبدو أن هناك اعتمادا متزايدا لنمط الحياة النباتي. الحليب النباتي هو المستفيد من هذه الثورة ، حيث حقق مكانة عبادة لسوق أوسع.

وفقا للمجلة الدولية لتصميم الأغذية ، من منظور صحي ، يؤكد الإجماع لأكثر من 30 عاما من الأبحاث الوبائية أن النظام الغذائي الصحي يعتمد في الغالب على النباتات ، لأنه يمنع الأمراض المزمنة غير المعدية ، مما يؤدي إلى توسع سوق الحليب النباتي.

اتجاهات سوق الحليب النباتي

• التطورات في التكنولوجيا: تحكم بعض الجوانب الجديرة بالملاحظة التطور والتغييرات في سوق الحليب النباتي. أحد هذه الجوانب هو تكنولوجيا الإنتاج للجيل القادم. يعمل ابتكار الزراعة الخلوية والتخمير الدقيق على تغيير نموذج تصنيع الحليب المشتق من النباتات ليتم إنتاجه بطريقة تحاكي المذاق والتغذية والملمس والتجربة الشاملة لاستهلاك حليب الألبان. تسمح التكنولوجيا بالإنتاج على نطاق واسع وهو أمر بالغ الأهمية نظرا لحاجة السوق المتزايدة.
  
• وفقا ل IIP ، تركز صناعة الأغذية على المنتجات المبتكرة لتلبية طلب المستهلكين على بدائل أكثر صحة ووظيفية. تقدم المشروبات الآن أكثر من مجرد ترطيب ، حيث تتضمن ميزات مثل تعزيز الطاقة ومكافحة الشيخوخة وتقليل التوتر. أدى هذا التحول ، المدفوع بالتحضر والتقدم التكنولوجي ، إلى خيارات بديلة تعالج قضايا مثل الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز والمخاوف المتعلقة بالسعرات الحرارية.
  
• التحرير في اللوائح: وعلاوة على ذلك، هناك تحرير متزايد في الدعم التنظيمي المقدم للمنتجات النباتية تقوم الحكومات في أمريكا الشمالية وأوروبا، على سبيل المثال، بوضع تشريعات جديدة بشأن وضع العلامات والمطالبات التغذوية وحتى الاستدامة التي تعزز هذه المنتجات الجديدة.
  
• التحولات في تفضيلات سلوك المستهلك: وبالمثل، أصبحت التحولات في مواقف المستهلكين تجاه الصحة والاستدامة ذات أهمية متزايدة. هناك اهتمام وجاذبية متزايدة تجاه منتجات الألبان والألبان النباتية الصديقة للبيئة والواعية بالصحة. تستخدم الشركات أيضا مواد صديقة للبيئة ، وتنظف الملصقات ، بل وتشجع على الغسيل الأخضر. يدفع التفضيل المتزايد للمنتجات النباتية الشركات ويجبرها على اعتماد خطوات صديقة للبيئة من أجل إرضاء المستهلكين الأخضر.
  

تحليل سوق الحليب النباتي

ينقسم سوق الحليب النباتي حسب المصدر إلى فول الصويا واللوز والشوفان والأرز وجوز الهند وغيرها. استحوذ مصدر فول الصويا على 41.3٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب وجود قيمة غذائية عالية توفر مصدرا غنيا للبروتين.

• سوق الحليب النباتي مربح وهائل بسبب استخداماته المتعددة في قطاعات مهمة. شهد استخدام حليب الصويا ، وهو بديل لمنتجات الألبان في القهوة والطهي وحتى حبوب الإفطار بسبب محتواه الغني بالبروتين ، نموا كبيرا بسبب قيمته الغذائية وتكلفته المنخفضة.
  
• يستخدم حليب اللوز في بعض المشروبات ويتم اعتماده على نطاق واسع من قبل العصائر الصحية التي تساهم في النمو لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامين ه. كانت هناك زيادة في استخدام حليب الشوفان بسبب قوامه الكريمي ومحتواه من الألياف يصوره على أنه مفضل لدى باريستا. أولئك الذين يعانون من الحساسية يفضلون حليب الأرز بسبب خصائصه المضادة للحساسية مما يزيد من استخدامه في المشروبات والحبوب الجاهزة للشرب. يستخدم حليب جوز الهند في جميع أنحاء العالم في الطهي والمشروبات ذات النكهة الاستوائية وهو قيمة مضافة من خلال مذاقه المميز وتعدد استخداماته.
  
• تشمل الفئة الأخرى حليب البازلاء والكاجو والقنب التي تتقدم من خلال منافذ متخصصة غنية بالبروتين وخالية من مسببات الحساسية الشائعة وتحفز التنوع والابتكار في سوق الحليب النباتي.
  
• وفقا لتقرير نشره معهد الابتكار للغذاء والصحة في عام 2022 ، يحتوي حليب الصويا على نسبة عالية نسبيا من الحديد والبوتاسيوم والبروتين ، مما يجعله أقوى منافس نباتي من الناحية التغذوية. يبدو أن العناصر الغذائية الشائعة السائدة في الحليب التقليدي مثل الكالسيوم والفيتامينات A و D و B12 ، قد تمت معالجتها بشكل كاف من قبل صناعة الألبان النباتية باستخدام الإغناء والتخصيب.
  

يتم تقسيم سوق الحليب النباتي إلى متاجر رئيسية ومتاجر متخصصة وغيرها بناء على قناة التوزيع. شكلت المتاجر الرئيسية 78.9٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل أسرع يبلغ 11.4٪ معدل نمو سنوي مركب للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع.

• ساعدت متاجر الخدمة الذاتية التي تبيع حليب الصويا واللوز والشوفان بأسعار معقولة في التوسع في سوق الحليب النباتي لأن ذلك مفيد للجمهور. ومع ذلك ، تميل المتاجر المتخصصة إلى بيع الحليب النباتي العضوي أو المدعم الذي يروق للمستهلكين الصحيين أو المهتمين بالبيئة.
  
• يتم جلب الابتكار الجديد أيضا من خلال الراحة ، والتي توفرها المنصات عبر الإنترنت ، وغالبا ما يتم الترويج لها من قبل العلامات التجارية المباشرة للمستهلكين. بينما تركز المتاجر المتخصصة على سمات منتج محددة من خلال تمييز منتجاتها عن بعضها البعض باستخدام الجودة القائمة على الفضيلة ، فإن متاجر الخدمة الذاتية أكثر استجابة للتكلفة ، مما يترجم بالنسبة لها إلى زيادة المبيعات.
  
• وفقا للمكتبة الوطنية للعلوم ، يشكل الحليب النباتي الآن 15٪ من مبيعات الحليب بالتجزئة بالدولار ، واشترت ما يقدر بنحو 40٪ من الأسر الحليب النباتي في عام 2020.
  

يتم تقسيم سوق الحليب النباتي حسب التركيبة إلى غير محلى ومحلى. استحوذت غير المحلاة على 57٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب ارتفاع الوعي الصحي وارتفاع حالات الإصابة بمرض السكري في جميع أنحاء العالم.

• في صناعة الألبان النباتية ، هناك فئتان واسعتان من الحليب النباتي مثل المحلى وغير المحلى. يبحث العملاء الذين يركزون على صحتهم ولياقتهم البدنية عن خيارات منخفضة السكر من خلال الحليب النباتي غير المحلى ، مما يدفع النمو داخل المنتجات الخالية من السكر. الابتكارات في النكهة والملمس ، بالإضافة إلى الطلب المتزايد على الخيارات الخالية من السكر تعزز السوق بشكل أكبر.
  
• على الجانب الآخر ، لا يزال الحليب النباتي المحلى يباع جيدا لأنه يستخدم في جميع أنحاء القهوة والعصائر والحلويات. ارتفاع مستوى الوعي الصحي مقابل محتوى السكر يستهلك الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإصدارات المحلاة من هذه المنتجات بها فجوة في السوق لأن التكلفة الإضافية تميل إلى زيادة السعر المرتفع بالفعل.
  

يتم تقسيم سوق الحليب النباتي إلى عبوات كرتونية وزجاجات وأكياس بناء على التعبئة والتغليف. شكلت عبوات الكرتون 69.3٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل أسرع يبلغ 11.7٪ معدل نمو سنوي مركب للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع.

• تزيد فعالية طرق الإنتاج جنبا إلى جنب مع راحة الوجبات المحمولة من شعبيتها. كل نمط له وظيفته الخاصة: تركز الكراتين على الاستدامة ، والزجاجات في الجزء المتميز ، والحقائب على سهولة الاستخدام. يتم تحديد وجودهم في السوق من خلال استراتيجيات التسعير وميل المستهلك إلى التحول نحو منتجات أكثر مراعاة للبيئة.
  
• على سبيل المثال ، وفقا لتقرير IIFH-GSM ، شكلت عبوات الكرتون حوالي 69٪ من منتجات الألبان النباتية في عام 2019 وغالبا ما تكون بأحجام نصف جالون (64 أونصة) أو أصغر.
  

تهيمن أمريكا الشمالية على سوق الحليب النباتي ، وهو ما يمثل 29.2٪ من إجمالي الإيرادات في عام 2024. ومع ذلك ، من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى نمو ، مدفوعا بالتحضر السريع وارتفاع الدخل المتاح في الصين والهند.

• نمو سوق الحليب النباتي آخذ في الارتفاع في منطقة أمريكا الشمالية. من وجهة نظر صحية وبيئية ، هناك زيادة ملحوظة في اهتمام المستهلكين بالمنتجات النباتية مما يساعد على تغذية هذا النمو. تشمل بعض الدوافع الرئيسية السياسات الحكومية التي تعزز إنتاج الغذاء المستدام ، وزيادة عدد النباتيين الذين يعرفون أنفسهم والذين لا يتحملون اللاكتوز ، والدفع العام من أجل سكان أكثر صحة في المنطقة.
  
• وفقا لشبكة المعلومات الزراعية العالمية ، تعد أوروبا ثاني أكبر منتج لجوز اللوز ، وعلى وجه الخصوص ، تعد إيطاليا وإسبانيا في الرائدين حيث أنتجت إيطاليا 12,800 طن متري في عام 2018 وأنتجت إسبانيا ما لا يتجاوز 71,622 طنا متريا في نفس العام.
  
• وفقا لبيانات من عام 2019 ، تشتري 41٪ من الأسر في الولايات المتحدة الحليب النباتي. صناعة الألبان النباتية هي أنجح قطاع في صناعة الألبان النباتية بأكملها بنسبة 40٪ من حصة السوق.
  

حصة سوق الحليب النباتي

تزدهر صناعة الألبان النباتية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا والجزء الغربي من أوروبا. تشمل أفضل 5 شركات في سوق الألبان النباتية نستله ولاكتاليس كندا ومزارع كاليفيا ودانون وبلينيش. في السوق ، تمتلك نستله الحصة الأكبر بسبب دخولها المبكر ومحفظة منتجاتها الشاملة. تعمل Danone SA ، المنافس الوثيق ، على توسيع قدراتها ، مما أدى إلى نمو حصتها في السوق. تمتلك كل هذه الشركات Lactalis Canada و Califia Farms قسما كبيرا من حصتها في السوق التي تدين لها بمحافظ منتجات ضخمة ومبادرات استراتيجية.

شركات سوق الحليب النباتي

بعض المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة الألبان النباتية هم:

• مزارعي الماس الأزرق
• مزارع كاليفيا
• دانون
• إلمهورست 1925
• معلا
• نستله
• الشوفان AB
• أغذية المحيط الهادئ
• بلينيش
• ريبل فودز
• شركة SunOpta
• مجموعة هين السماوية
• وايت ويف فودز
  

في يونيو من عام 2024 ، أصدرت العلامة التجارية Califia الخالية من منتجات الألبان حليب "Complete Kids" ، وهو شكل بديل من الحليب المصمم للأطفال. يحتوي على 8 جرامات من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم والكولين بالإضافة إلى ألياف البريبايوتيك. يقال إن هذا المنتج يحتوي على سكر أقل بنسبة 50 في المائة من الحليب التقليدي مع الحفاظ على النعومة والقوام. أتاحت Califia Brand هذا الحليب للبيع من خلال موقعها على الإنترنت وفي متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية.

في مايو 2024 ، استهدفت Lactalis Canada ، الشركة الكندية التابعة لشركة الألبان الفرنسية Lactalis ، العملاء الذين يركزون على الصحة من خلال تقديم علامة تجارية للحليب النباتي الخالي من الألبان تعرف باسم "Enjoy". تحتوي مجموعة منتجات Enjoy على ستة أنواع مختلفة من الحليب النباتي مثل حليب الشوفان العادي وحليب اللوز وحليب البندق وحليب الشوفان بالفانيليا وحليب اللوز بالفانيليا ومزيج من حليب الشوفان والبندق. أيضا ، تم تصنيف هذه الحليب على أنها غير معدلة وراثيا ، وخالي من الغلوتين ، وخالي من الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والنكهات.

أخبار صناعة الحليب النباتي:

• في نوفمبر 2022 ، أعلنت شركة الأغذية النباتية الإندونيسية Green Rebel Foods عن إطلاق منتجات الألبان النباتية. تشمل بعض المنتجات المنتجة جبن الشيدر والمايونيز النباتي. يقع المقر الرئيسي لشركة Green Rebel Foods في إندونيسيا.
  
• قدمت شركة هندية تدعى Alt Foods حليبا نباتيا مبتكرا في السوق مصنوع من الدخن المنبت والشوفان والذرة الرفيعة والقطيفة في ديسمبر 2021. كان لدى الشركة علامتان تجاريتان ، "الحليب الأصلي" و "الحليب بنكهة الشوكولاتة".
  
• في يونيو 2022 ، جمعت شركة Eden Brew الأسترالية الناشئة في مجال تكنولوجيا الغذاء 5 ملايين دولار أمريكي في جولة التمويل الجارية. شاركت شركة Mars 'Digitalis Ventures لأول مرة بينما كانت Main Sequence مستثمرا جديدا. سيتم استخدام الأموال أولا لتوسيع نطاق منتج الحليب المخمر الخالي من من Eden Brew قبل التنويع في الآيس كريم.
  
• شهد مايو 2022 دخول شركة مولسون كورس للمشروبات إلى قطاع الحليب النباتي مع إطلاق حليب الشعير الذهبي. العنصر الجديد متاح على موقع الشركة المصنعة وبعض مواقع سوق الأطعمة الكاملة.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق الحليب النباتي تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق، حسب المصدر

• فول الصويا
• لوز
• شُوفَان
• رز
• جوز الهند
• الاخرين
• حشرة

السوق ، حسب قناة التوزيع

• المتاجر السائدة
• المتاجر المتخصصة
• أخرى (عبر الإنترنت ، متاجر الأطعمة الطبيعية)

السوق، حسب الصيغة

• غير محلى
• المحلاه

السوق، حسب الصيغة

• تغليف الكرتون
• زجاجات
• الحقائب

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات