حجم سوق القِصر المُستحلب - حسب نوع المنتج، والتطبيق، وقناة التوزيع، والتوقعات، 2025-2034

حجم سوق السمن المستحلب

بلغت قيمة سوق السلم المستحلب العالمي 4.1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات بالوصول إلى 7.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.9٪.

السمن المستحلب عبارة عن خلطات دهون متخصصة مع مستحلبات لتثبيت الماء في خلطات الزيت التي توفر تهوية وتماسكا وملمسا محسنا في المنتجات الغذائية المصنعة والمخبوزة. إنها ذات أهمية في قطاعات الخبز التجاري والحلويات والخدمات الغذائية مما يساعد في زيادة الحجم والعمر الافتراضي والفم. ينمو السوق العالمي للسمنات المستحلب بشكل ثابت نسبيا ، حيث يوجد اهتمام متزايد بالأطعمة الجاهزة والمستحلبات الخالية من الدهون المتحولة والبدائل المشتقة من النباتات.

اتجاه مهم آخر هو التغيير في اتجاه المنتجات ذات العلامات النظيفة وغير المهدرجة ، والتي تدعمها أيضا عوامل تكنولوجية وتنظيمية. هناك إمكانات عالية في سوق الشركات المصنعة المنتجة لتلبية مجموعة متنوعة بشكل متزايد من طلب المستهلكين من خلال تركيبات مخصصة ومكونات من مصادر مستدامة مثل زيت النخيل المعتمد من RSPO وخطوط الإنتاج الصحية. تشكل الاقتصادات الناشئة الحالية ، والنمو السريع لمنافذ الخدمات الغذائية ، وزيادة صناعة الخبز المنزلي أيضا فرصا عالية لنمو السوق في السنوات القادمة.

على سبيل المثال ، وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) التي أوصت بالتخلص من الدهون المتحولة المنتجة صناعيا الموجودة في السمن التقليدي بحلول عام 2023 لتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. يؤدي هذا التحول في السياسة إلى تسريع الطلب على السمن المستحلب الصحي والخالي من الدهون المتحولة. كما أن الحد من الدهون المتحولة الصناعية في الطعام (من الزيوت المهدرجة جزئيا) يقلل بشكل كبير من أمراض القلب مما يؤدي إلى إعادة الصياغة التي تفضل خلطات الدهون المستحلبة والصحية في هذا السوق.

جنبا إلى جنب مع اهتمام المستهلكين المتزايد بالتسمن الخالي من الدهون المتحولة ، فإن التفويضات التنظيمية المتغيرة والابتكار التكنولوجي المستمر تغذي النمو في سوق السمن المستحلب. يظهر السوق طلبا متغيرا يركز على الملصقات الواضحة والمنتجات النباتية الصحية ، مما يسلط الضوء على فرصة واسعة في السوق ، مع مراعاة المخاوف البيئية والاستدامة المتزايدة.

اتجاهات سوق القصور المستحلب

تشهد صناعة السمن المستحلب تغيرا كبيرا في جميع أنحاء العالم بسبب الجوانب المختلفة ، وخاصة التقدم التكنولوجي في معالجة الدهون ، ومتطلبات صناعة المواد الغذائية المتغيرة. ساعدت العمليات المطورة مثل الفوائد الأنزيمية والهيدروجين عالي الضغط الشركات المصنعة على إنتاج تركيبة أكثر استقرارا وصديقة للرفوف وخالية من الدهون المتحولة. أدى العدد المتزايد من استهلاك الأغذية المصنعة والمخابز ، لا سيما في الخبز التجاري وإنتاج الأغذية ، إلى زيادة الحاجة إلى تقصير صناعة الأغذية الذي يمكن أن يكون متعدد الأغراض وعمليا.

علاوة على ذلك ، تشق المنتجات النباتية وذات العلامات النظيفة طريقها إلى السوق وتدفع المصنعين إلى ابتكار بدائل دهون صحية ومستدامة. لا تعمل هذه التطورات على تحسين جودة المنتجات فحسب ، بل تعزز أيضا قبول المستهلك في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من وجود حركة إلى الأمام في السوق ، لا تزال هناك بعض التحديات. لا تزال قضايا محتوى الدهون المشبعة ، على الرغم من هذا التحسن ، مصدر قلق في القطاع الصحي وهذا يؤثر على تصور المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التطور التقني المطلوب لتصنيع السمن المستحلب عالي الأداء والتكلفة العالية من حيث البحث والتطوير التي تؤدي إلى إنتاج منتجات ومنتجات دهنية غير مهدرجة ومتخصصة يمكن أن تمنع فرص اللاعبين الصغار في المنافسة.

يأتي المزيد من الضغط في شكل تدقيق تنظيمي ، والأهم من ذلك الطبيعة المستدامة لزيت النخيل ووضع العلامات. ومع ذلك ، فإن وجهات نظر السوق إيجابية لأن عددا كبيرا من المشاركين يستثمرون في المصادر المستدامة ، وحلول العلامات النظيفة ، والتطبيقات المصممة خصيصا للاستجابة لمتطلبات الأسواق الناشئة. من المرجح أن تعزز هذه الجهود التوسع وتضمن بقاء صناعة السمن المستحلب في اتجاه مستقر وتصاعدي.

تحليل سوق القصور المستحلب

يتم تقسيم سوق السمن المستحلب حسب نوع المنتج إلى السمن متعدد الأغراض ، وسمن الكيك والجليد ، والسمن المقلي ، والسمن المتخصص. استحوذ قطاع التقصير متعدد الأغراض على 38.5٪ من حصة السوق في عام 2024 بحجم سوق قدره 1.6 مليار دولار أمريكي.

• يهيمن على سوق السمن المستحلب بشكل أساسي القصور متعدد الأغراض. وجدت هذه السمن استخداما واسعا في تطبيقات المخابز والوجبات الخفيفة والأطعمة المصنعة ، نظرا لتعدد استخداماتها وتكلفتها المنخفضة وموثوقيتها في تركيبات مختلفة. إنها تحت الطلب من قبل المخابز التجارية ومنتجي الأغذية على المستوى الصناعي الذين يتطلعون إلى الحصول على حلول متعددة الأغراض.
  
• علاوة على ذلك ، أصبحت الأجزاء الأخرى مثل الكيك والسمن المثلج شائعة لأنها توفر ملمسا وحجما واستقرارا أفضل في المنتجات المخبوزة. تكتسب السمن القلي شعبية أكبر في تطبيقات الخدمات الغذائية بسبب ارتفاع درجات حرارة الطهي ومدة الصلاحية الطويلة. في غضون ذلك ، تزداد شعبية السمن المتخصص ، مثل النباتات وغير المهدرجة ، مما يسهله دفع الملصق النظيف والطلب المتخصص.
  

يتم تقسيم سوق السمن المستحلب حسب التطبيق إلى الخبز التجاري وخدمات الطعام وتصنيع الأغذية وتصنيع التجزئة. استحوذ الخبز التجاري على 45.4٪ من حصة السوق في عام 2024 بحجم سوق قدره 1.9 مليار دولار أمريكي.

برز الخبز التجاري كقطاع التطبيقات الرائد في السوق. تغذي هذه الهيمنة التطبيق المكثف للسمنات المستحلبة في عمليات الخبز والمعجنات والكعك ذات الغلة العالية حيث يكون الملمس والاستقرار والعمر الافتراضي مهما. إنها حيوية في الاندماج الصناعي نظرا لخصائصها في التهوية والتشحيم.

يتم تقسيم سوق السمن المستحلب إلى مبيعات مباشرة للجيل ، وموزعين وتجار جملة ، وقنوات البيع بالتجزئة ، وموزعي خدمات الطعام بناء على قناة التوزيع. تشكل المبيعات المباشرة 48.8٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل أسرع يبلغ 5٪ معدل نمو سنوي مركب للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع.

المبيعات المباشرة هي القناة المهيمنة ، مما يساهم في أكبر حصة في السوق. هذه القناة مواتية من قبل المخابز العملاقة وتصنيع الأغذية التي تحتاج إلى تركيبات مخصصة وطلبات بالجملة وجودة متسقة مباشرة من الشركات المنتجة. يسمح بتسعير أكثر تنافسية للمنتجات ، والمساعدة التكنولوجية ، والخدمات اللوجستية السريعة ، وهي قناة التوزيع الأكثر انتشارا وأسرع نموا.

تشمل القنوات الرئيسية الأخرى الموزعين وتجار الجملة ، الذين يربط بين الإمدادات لصغار المصنعين والمعالجين الإقليميين. تلبي قنوات البيع بالتجزئة احتياجات المستخدمين المنزليين وصغار المستخدمين من خلال محلات السوبر ماركت والمنصات عبر الإنترنت ، بينما يخدم موزعو خدمات الطعام QSRs والمطاعم مع السمن القلي عالي الأداء.

تهيمن أوروبا على سوق السمن المستحلب ، حيث تمثل 34.3٪ من إجمالي الإيرادات في عام 2024.

• تقف أوروبا كمنطقة رائدة في صناعة السمن المستحلب. هذه الهيمنة مدفوعة بحقيقة أن صناعة المخابز في المنطقة راسخة ، بسبب الطلب المتزايد على منتجات المخابز المصنعة والممتازة ، واستخدام منتجات نظيفة وخالية من الدهون المتحولة. المستهلكون لديهم طلب قوي على منتجات المخابز المصنعة والمجمدة ، والبنية التحتية المتقدمة لتجهيز الأغذية التي تقود هذا النمو في النهاية.
  
• لدى المنطقة أيضا تدابير تنظيمية موثوقة تروج للبدائل الصحية للدهون بالإضافة إلى إجراءات التوريد الصديقة للبيئة ، ومعظمها من زيت النخيل والنبات المعتمد من RSPO. علاوة على ذلك ، فإن مرافق تجهيز الأغذية المطورة وأبحاث السمن المتخصصة في الكعك والمعجنات والمنتجات الغذائية المخبوزة المجمدة تعزز أوروبا في احتلال المراكز الرائدة في السوق العالمية.
  
• بعد ذلك عن كثب ، تدعم أمريكا الشمالية شبكة خدمات الطعام التجارية الكبيرة والحضور القوي لكبار مصنعي التقصير تقود الولايات المتحدة الابتكار والاستهلاك ، مع تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات العضوية وغير المعدلة وراثيا والخالية من الدهون المتحولة. وفي الوقت نفسه ، تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو ، مدفوعا بالتحضر ، وتزايد الدخل المتاح ، والتوسع السريع لسلاسل المخابز في الصين والهند وجنوب شرق آسيا.
  

الحصة السوقية للسمسور المستحلب

تعد شركة Cargill Incorporated و Archer Daniels Midland Company و Bunge و Wilmar International و AAK AB من 5 لاعبين مهمين في صناعة السمن المستحلب فيما يتعلق بالابتكار والتوزيع. هذه شركات بارزة في صناعة سوق السمن المستحلب تعمل في مناطقها. تحتل هذه الشركات مناصب قوية على مستوى العالم نظرا لخبرتها الواسعة في السوق. تمكنهم محافظ منتجاتهم المتنوعة، المدعومة بقدرات الإنتاج القوية وشبكات التوزيع، من تلبية الطلب المتزايد في مختلف المناطق.

شركات سوق السصور المستحلب

كارجيل إنكوربوريتد: كارجيل هي شركة عالمية رائدة في قطاع الأغذية والأعمال الزراعية، وتلعب دورا محوريا في صناعة السمن المستحلب من خلال مجموعتها الواسعة من الدهون والزيوت المتخصصة. مع التركيز القوي على الابتكار والاستدامة ، تقدم Cargill حلول تقصير مستحلب خالية من الدهون غير المشبعة وغير مهدرجة ومخصصة لصناعات المخابز والحلويات والخدمات الغذائية. شبكة التصنيع العالمية الخاصة بهم ، وقدرات البحث والتطوير المتقدمة ، والالتزام بمصادر زيت النخيل المعتمدة من RSPO تجعلهم قوة مهيمنة ، حيث تلبي متطلبات المستهلكين المتطورة للمكونات النظيفة والوظيفية.

بانجي المحدودة: Bunge هي شركة كبرى للأعمال الزراعية والمكونات الغذائية معروفة بريادتها في معالجة البذور الزيتية وإنتاج الدهون المتخصصة. في مساحة السمن المستحلب ، تقدم Bunge خلطات تقصير متعددة الاستخدامات وعملية لتطبيقات الخبز والقلي والجليد. جعلت شبكة التوريد القوية والتركيز على التركيبات النباتية والمستدامة موردا رئيسيا لكل من معالجات الأغذية الصناعية والمخابز التجارية. يضمن اختراق Bunge العميق للسوق عبر أمريكا الشمالية وأمريكا اللاتينية وآسيا إمدادات ثابتة وابتكارا مصمما وفقا للمتطلبات الإقليمية.

شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM): تعد ADM لاعبا بارزا في سوق السمن المستحلب ، حيث تقدم مجموعة شاملة من الدهون المتخصصة من خلال قسم النكهات البرية والمكونات المتخصصة. تشتهر ADM بالخبرة الفنية والابتكار النظيف ، وتوفر السمن المستحلب المصمم للخبز والقلي والأطعمة المعبأة من قبل المستهلك. يتيح التكامل الرأسي للشركة من معالجة الزيت الخام إلى الخلطات النهائية جودة متسقة ووظائف مخصصة. تتمتع ADM بقوة خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا ، وقد عزز استثمارها في البحث والتطوير دورها في تقديم بدائل تقصير أكثر صحة وعالية الأداء.

ويلمار إنترناشيونال: Wilmar International هي واحدة من أكبر مجموعات الأعمال الزراعية في آسيا ، ولها معقل في معالجة زيت النخيل وتصنيع الدهون المتخصصة. يلعب دورا مهما في سوق السمن المستحلب من خلال توفير مجموعة متنوعة من منتجات السمن الوظيفية المستخدمة في الخبز التجاري والقلي وإنتاج الأغذية الصناعية. من خلال العمليات المتكاملة رأسيا من المزارع إلى المعالجة والتوزيع ، تضمن Wilmar اتساق المنتج وفعاليته من حيث التكلفة. إن انتشارها العالمي ، لا سيما في منطقتي آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط ، يضعها كشريك موثوق به لحلول التقصير القائمة على الحجم والمخصصة.

AAK AB: AAK AB هي شركة سويدية متخصصة في الزيوت والدهون النباتية وهي شركة رائدة معترف بها في حلول السمن المستحلب. يتيح تركيز الشركة على التطوير المشترك مع العملاء تقديم تركيبات تقصير مخصصة مع تهوية محسنة واستقرار وشعور بالفم لتطبيقات المخابز والحلويات. تساعد مراكز الابتكار التابعة ل AAK في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والأمريكتين في معالجة ملامح الذوق الإقليمية والاحتياجات الوظيفية.

أخبار صناعة السمن المستحلب:

• في أغسطس 2021 ، عمقت ADM & Wilmar شراكتهما من خلال مشروع مشترك كامل الوظائف ، Olenex ، لنقل الدهون المتخصصة وأصول تكرير النخيل في هامبورغ ، ألمانيا.
  
• في أغسطس 2021 ، قدمت AAK السمن المستحلب Cisao-8116 ، مما أدى إلى تحسين التهوية والاستقرار في العجين والجليد.
  
• في سبتمبر 2021 ، استحوذت AAK على أعمال الليسيثين التابعة لشركة BIC Ingredients لتعزيز محفظة المستحلبات الطبيعية - مما يدعم ابتكار التقصير المستحلب والوصول العالمي.
  
• في يوليو 2023 ، كشفت AAK النقاب عن أنظمة تقصير مستحلب جديدة لتطبيقات الجليد والمخابز في IFT23 ، والتي تتميز بالدهون النباتية الخالية من الدهون وقابلية الجلد المحسنة ومدة الصلاحية
  
• في يوليو 2024 ، دخلت كارجيل في شراكة مع شركة Cubiq Foods الإسبانية الناشئة لتسويق "Go! قطرة" ، مستحلب نباتي منظم يحاكي الدهون الحيوانية في البرغر والآيس كريم والمزيد.
  
• في مارس 2025 ، وافقت Bunge على بيع أعمال السمن النباتي الأوروبي وفروق الأسعار إلى Vandemoortele ، مع إعادة التركيز على عمليات الدهون المستحلبة الأساسية.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق السمن المستحلب تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق حسب نوع المنتج

• السمن لجميع الأغراض
• سمن الكيك والجليد
• السمن المقلي
• السمن التخصصي

السوق، حسب التطبيقات 

• الخبز التجاري
• خدمة الطعام
• تصنيع الأغذية
• البيع بالتجزئة والمستهلك

السوق ، حسب قناة التوزيع

• المبيعات المباشرة
• الموزعون وتجار الجملة
• قنوات البيع بالتجزئة
• موزعي خدمات الطعام

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات