حجم سوق إنزيمات الألبان - حسب المنتج، تحليل التطبيق، الحصة، توقعات النمو، 2025 - 2034

حجم سوق الألبان

The global dairy enzymes market size was valued at USD 662.4 million in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of over 7.3% from 2025 to 2034. ويغذي نمو السوق زيادة كبيرة في استهلاك منتجات الألبان الخالية من الأكسيدات. وفي السنوات الأخيرة، جلبت منتجات خالية من الإدمان معها زيادة في شعبيتها بسبب تزايد انتشار عدم التسامح في الإدمان وغيره من حساسيات الأغذية في جميع أنحاء العالم.

ويعاني نحو ٦٥ في المائة من السكان البالغين في العالم من نوع من عدم التسامح المكشوف بسبب انخفاض نشاط جينات LCT، مما يتسبب في ألم البطن وغيره من المشاكل البترولية عند استهلاك منتجات الألبان. وبالنسبة لهؤلاء الأفراد، يمكن أن توفر الألبان الخالية من الأكسيدات المغذيات الأساسية مثل الكالسيوم والفيتامينات، التي توجد عادة في أغذية الألبان المغذية.

وفي الوقت الراهن، تصل الفوائد الصحية المتصلة بهذه الفئة من المنتجات إلى قطاعات كبيرة من العملاء وتعززها. وينبغي أن يؤدي التركيز على نوعية أفضل للمنتجات وعلى العروض الأكثر تنوعا التي ستتيح للزبائن خيارات عديدة إلى تحسين الحالة في سوق إنزيمات الألبان. ومقارنة بالمواد الكيميائية الغذائية المتخصصة التقليدية، فإن إنزيمات الألبان أكثر تكلفة نسبيا. وهناك أيضاً لوائح صارمة بشأن استخدام وتسويق المواد الكيميائية الزراعية في بعض المناطق.

Dairy Enzymes Market Trends

وصناعة إنزيمات الألبان آخذة في الازدياد بسبب طلب صناعة الأغذية على المنتجات المتخصصة المتحالفة مثل الحليب والجبن الخالي من الأكسيد. وهناك ميل إلى المنتجات الأكثر صحة، مما يؤدي إلى استخدام الأنزيمات لتعزيز طعم المنتج ونسيجه، بل ويعطيه حياة رف أفضل. وقد أصبحت معالجة الألبان مجاملة أكثر فعالية من حيث التكلفة للتطورات التكنولوجية في إنتاج الأنزيمات التي تغذيها التخميرات المجهرية. والحركة الكبيرة نحو منتجات الألبان النباتية تؤدي أيضا إلى تطوير الانزيمات للمنتجات النباتية.

تحليل سوق الألبان

إن سوق منتجات الألبان آخذة في الاتساع، ويغذيها التفضيل المتزايد لمنتجات الألبان الخالية من الأكسيدات، والاتجاه نحو المكونات الطبيعية والنظيفة. ويؤدي ابتكار الانزيمات، ولا سيما عن طريق التخمير الميكروبي، إلى تحسين كفاءة المنتجات، وزيادة نطاق استخدام الانزيم في صناعات تجهيز الألبان. ومع ذلك، لا تزال العوامل السائدة في السوق، مثل تقلب أسعار المواد الخام والتغيرات في سلسلة الإمداد بالإنتاج، تشكل تحدياً لاستخدام الأنزيمات الحيوانية.

وتضع الحكومات في جميع أنحاء العالم، ولا سيما الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، أنظمة صعبة مثل السلامة الغذائية، التي تصدر سياسات بشأن الموافقة على المنتجات وتوسيمها. ولكي تتمكن الشركات من الابتكار لتلبية احتياجات المستهلكين وتحقيق الأهداف الخضراء، يجب عليها أن تمتثل لهذه القوانين.

وعلى أساس المنتجات، فإن الجروح والكربوهيدرات والبروتاات هي من بين قطاعات السوق إلى جانب الاستيراز، والكتالاسي، والترجمة. وفي عام 2024، استأثرت سوق الإيجارات بمبلغ 271.7 مليون دولار من الإيرادات، ومن المتوقع أن ينمو هذا القطاع بمبلغ 577.3 مليون دولار بحلول عام 2034. فهي تعتمد على نظام غذائي يشمل البروتينات: فالبروتاديسات لها أهمية حاسمة بالنسبة لحفر الأحماض الأمينية واستيعابها.

وتساعد هذه الانزيمات أيضا في تعزيز الصحة القلبية الوعائية، وتنظيم النظام المناعي، وشفاء الأنسجة، والوقاية من سرطان الألوان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الخواص غير المسببة للمرض، والمراعية للبيئة، وغير السمية لانزيمات التكاثر ستعزز أيضاً استخدامها في زيادة التبني الصناعي.

واستناداً إلى التطبيق، ينقسم سوق إنزيمات الألبان إلى صيغ للرضع، والزباد، والأيس كريم، والجبن، والزبدة، والحلوى، والبروتين، وغيرها. ويهيمن قطاع الجبن على حصة السوق البالغة 40 في المائة في عام 2024. ومع زيادة التكامل الدولي، يتوقع أن يزداد الطلب على الجبنة الخالية من الألبان. وعلاوة على ذلك، زاد الطلب العالمي على الموزاريلا وبارميزان وجبنة الخضر بسبب تزايد استهلاك الأغذية السريعة مثل النواة والبيتزا والمراعي والهامبرغر.

وفي عام 2024، بلغ قيمة سوق إنزيمات الألبان في الولايات المتحدة 122.1 مليون دولار. ويتمثل أحد العوامل الرئيسية للنمو في السوق في تزايد الحاجة إلى منتجات الألبان الخالية من الأكسيدات، وهو ما ينجم عن تزايد عدد المستهلكين الذين يتعاطون الصنع. وحدثت زيادة في استخدام الأنزيمات في صناعة تجهيز الألبان من أجل تحسين الطعم والنسيج والقيمة التغذوية بسبب تغير أنماط أكل الناس، التي تدعو إلى منتجات غذائية طبيعية.

وإلى جانب ذلك، تؤدي أوجه التقدم في تكنولوجيا الانزيمات إلى تعزيز كفاءة الإنتاج واستدامته، وهو ما يلبي الطلب المتزايد على منتجات العلامات النظيفة. كما أن الاتجاه نحو الألبان النباتي يحفز على الابتكار في تطبيقات غير الألبان. وهناك حاجة متزايدة إلى الاستدامة البيئية، التي تشجع بدورها صناعات الانزيمات على استنباط طرق تمكن من استخدام الأنزيمات التي تقلل من التلوث البيئي واستخدام الموارد.

وقد أسفرت حالة صناعة الألبان في أمريكا الشمالية عن رغبة متزايدة باستمرار في الحصول على منتجات الألبان الجيدة، وحفزت بعد ذلك السوق الشاملة لإنزيمات الألبان. وعلاوة على ذلك، يمكن أيضا تلبية الطلب المتزايد على الزبادي والجبن والبروتين باستخدام الانزيمات في عمليات الإنتاج. وثبت أيضا أن الاتجاه المتزايد لمنتجات الألبان المنخفضة الدهون والخالية من الأكسيد غير الملوثة باللجوء إلى تأثير من منظور نمو السوق.

Dairy Enzymes Market Share

This industry is fragmented with the presence of companies such as Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme, Biocatalysts, CHR. (هانسن) و(نوفوزيمز) The implementation of several strategies that included mergers, investments in RD, as well as the use of enzyme technology focused on improving the efficiency of enzymes increased market competition, making it easier for companies to remain relevant in the industry.

Some of these companies leverage the growing international demand for non-dairy alternatives such as oat and almond milk, and in turn promote enzyme development. وهناك تأكيد على تطوير الأنزيمات النظيفة والمساعدة على تحسين النسيج والطعم والقيمة التغذوية. ومن أجل تلبية الطلب المتزايد على منتجات الألبان الوظيفية، فإن التوسع والتغلغل الإقليميين في أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا أمران أساسيان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الضغط على الالتزام بالضوابط الصارمة المتعلقة بالسلامة الغذائية والأنزيمات في صناعة الألبان يضيف إلى المنافسة.

شركات سوق الألبان

والجهات الفاعلة الرئيسية العاملة في صناعة إنزيمات الألبان هي:

• Advanced Enzyme Technologies
• Amano Enzyme
• المحللون البيولوجيون
• CHR. Hansen
• Acid India
• DSM
• Enzyme Innovation
• فريق كيري
• Molekula Gmbh
• الانزيمات
• إنزيمات متخصصة وبروفيات
• SternEnzym

Dairy Enzymes Industry News

• In April 2021, Biocatalysts Ltd. introduced their new enzyme called Promod517MDP. The p517MDP is a unique, efficient exopeptidase that can free over 40 percent of the degree as hydrolysis casein protein into peptides and amino acids, thus increasing its solubility and improving its digestibility.
• In June 2023, DSM-Firmenich launched a lactase enzyme for more efficient lactose-free dairy production called Maxilact next. ووُجد أن الحد الأقصى للتحليل المائي بعد ذلك أسرع، أي نحو 25 في المائة، مقارنة بأسرع مرجع سابق للسوق فيما يتعلق بتجهيز الحليب، مما قلل من وقت التجهيز بنسبة 25 في المائة في الجرعة نفسها.

ويتضمن تقرير بحوث سوق إنزيمات الألبان تغطية متعمقة للصناعة، مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات (بملايين دولارات الولايات المتحدة) " (بطن كيلو) من 2021 إلى 2034بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق، حسب المنتجات

• Lipases
• Carbohydrases
  • ايميلا
  • Lactase
  • الكربوهيدرات الأخرى
• Proteases
• Esterase
• Catalase
• Transglutaminase
• أخرى

السوق، حسب الطلب

• حليب
• Cheese
• Butter
• Yogurt
• بروتين
• الأنهار والآيس كريم
• صيغة المشاة
• تطبيقات أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • UK
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • أستراليا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
• MEA
  • UAE
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا