حجم سوق إنزيمات الألبان - حسب المنتج، وتحليل التطبيق، والحصة السوقية، وتوقعات النمو، 2025-2034

حجم سوق إنزيمات الألبان

بلغت قيمة سوق إنزيمات الألبان العالمية 662.4 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ويقدر أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 7.3٪ من عام 2025 إلى عام 2034. يغذي نمو السوق زيادة كبيرة في استهلاك منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز. في السنوات الأخيرة ، جلبت المنتجات الخالية من اللاكتوز معها زيادة في شعبيتها بسبب زيادة انتشار عدم تحمل اللاكتوز والحساسية الغذائية الأخرى في جميع أنحاء العالم.

يعاني حوالي 65٪ من سكان العالم البالغين من نوع من عدم تحمل اللاكتوز بسبب انخفاض نشاط جين LCT ، والذي يسبب آلام في البطن ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي عند استهلاك منتجات الألبان. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يمكن لمنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز توفير العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والفيتامينات ، والتي توجد عادة في منتجات الألبان المغذية.

حاليا ، تصل الفوائد الصحية المتعلقة بهذه الفئة من المنتجات إلى قطاعات كبيرة من العملاء وتعززها. يجب أن يؤدي التركيز على جودة أفضل للمنتج وعروض أكثر تنوعا من شأنها أن تمنح العملاء العديد من الخيارات إلى تحسين الوضع في سوق إنزيمات الألبان. بالمقارنة مع المواد الكيميائية الغذائية المتخصصة التقليدية ، فإن إنزيمات الألبان أغلى نسبيا. وهناك أيضا لوائح صارمة بشأن استخدام وتسويق المواد الكيميائية الزراعية في مناطق معينة.

اتجاهات سوق إنزيمات الألبان

تشهد صناعة إنزيمات الألبان ارتفاعا بسبب طلب صناعة الأغذية على المنتجات المتخصصة المرتبطة بها مثل الحليب الخالي من اللاكتوز والجبن. هناك ميل إلى المنتجات الصحية ، مما يؤدي إلى استخدام الإنزيمات لتعزيز طعم وملمس المنتج وحتى منحه فترة صلاحية أفضل. أصبحت معالجة الألبان أكثر فعالية من حيث التكلفة بفضل التقدم التكنولوجي في إنتاج الإنزيمات التي يغذيها التخمير الميكروبي. كما أن الحركة الكبيرة نحو منتجات الألبان النباتية تقود أيضا تطوير الإنزيم للمنتجات النباتية.

تحليل سوق إنزيمات الألبان

يتوسع سوق الحليب ومنتجات الألبان ، مدفوعا بالتفضيل المتزايد لمنتجات الألبان الوظيفية الخالية من اللاكتوز والاتجاه نحو المكونات الطبيعية والنظيفة. يعمل ابتكار الإنزيم ، وعلى الأخص من خلال التخمير الميكروبي ، على تحسين كفاءة المنتجات ، وزيادة نطاق استخدام الإنزيم في صناعات معالجة الألبان. ومع ذلك ، فإن العوامل السائدة في السوق ، مثل التقلبات في أسعار المواد الخام والتغيرات في سلسلة التوريد الإنتاجية ، لا تزال تشكل تحديا لاستخدام الإنزيمات الحيوانية.

تضع الحكومات في جميع أنحاء العالم ، وخاصة الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ، لوائح صارمة مثل سلامة الأغذية ، والتي تصدر سياسات بشأن الموافقة على المنتجات ووضع العلامات. لكي تبتكر الشركات لتلبية احتياجات المستهلكين وتحقيق الأهداف الخضراء ، يجب عليها الامتثال لهذه القوانين.

على أساس المنتج ، تعد الليباز والكربوهيدراز والبروتياز من بين قطاعات السوق جنبا إلى جنب مع الإستراز والكاتالاز وترانسجلوتاميناز. في عام 2024 ، استحوذ سوق البروتياز على 271.7 مليون دولار أمريكي من الإيرادات ، ومن المتوقع أن ينمو القطاع بمقدار 577.3 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2034. يعتمدون على نظام غذائي يحتوي على البروتينات: البروتياز ضرورية لهضم وامتصاص الأحماض الأمينية.

تساعد هذه الإنزيمات أيضا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، وتنظيم الجهاز المناعي ، والتئام الأنسجة ، والوقاية من سرطان القولون والمستقيم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص غير المسببة للأمراض والصديقة للبيئة وغير السامة لإنزيمات البروتياز ستعزز أيضا استخدامها في المزيد من التبني الصناعي.

بناء على التطبيق ، ينقسم سوق إنزيمات الألبان إلى حليب الأطفال والزبادي والآيس كريم والجبن والزبدة والحلويات وبروتين مصل اللبن وغيرها. سيطر قطاع الجبن بحصة سوقية بلغت 40٪ في عام 2024. مع مزيد من التكامل الدولي ، من المتوقع أن ينمو الطلب على الجبن الخالي من منتجات الألبان. علاوة على ذلك ، كان هناك طلب عالمي متزايد على جبن الموزاريلا والبارميزان وجبن الشيدر بسبب الاستهلاك المتزايد للوجبات السريعة مثل القطع الصغيرة والبيتزا والمعكرونة والهامبرغر.

في عام 2024 ، بلغ تقييم سوق إنزيمات الألبان في الولايات المتحدة 122.1 مليون دولار أمريكي. أحد العوامل الرئيسية للنمو في السوق هو الحاجة المتزايدة لمنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز ، والتي تسببها العدد المتزايد من المستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. كانت هناك زيادة في استخدام الإنزيمات في صناعة معالجة الألبان لتحسين المذاق والملمس والقيمة الغذائية بسبب التغيير في أنماط الأكل لدى الناس ، مما يستدعي المنتجات الغذائية الطبيعية.

بصرف النظر عن ذلك ، فإن التطورات في تكنولوجيا الإنزيم تعزز كفاءة الإنتاج والاستدامة ، مما يلبي الطلب المتزايد على المنتجات ذات العلامات النظيفة. كما أن الاتجاه نحو منتجات الألبان النباتية يقود ابتكار الإنزيمات في التطبيقات غير الألبان. هناك حاجة متزايدة للاستدامة البيئية ، والتي بدورها تشجع مصنعي الإنزيمات على ابتكار طرق تمكن من استخدام الإنزيمات التي من شأنها تقليل التلوث البيئي واستخدام الموارد.

أدت حالة صناعة الألبان في أمريكا الشمالية إلى رغبة متزايدة في منتجات الألبان عالية الجودة وبالتالي حفزت سوق إنزيمات الألبان بشكل عام. علاوة على ذلك ، يمكن أيضا تلبية الطلب المتزايد على الزبادي والجبن وبروتين مصل اللبن من خلال استخدام الإنزيمات في عمليات الإنتاج. أثبت الاتجاه المتزايد لمنتجات الألبان قليلة الدسم والخالية من اللاكتوز أيضا تأثيره من وجهة نظر نمو السوق.

الحصة السوقية لإنزيمات الألبان

هذه الصناعة مجزأة مع وجود شركات مثل Advanced Enzyme Technologies و Amano Enzyme و BioCatalysts و CHR. هانسن ونوفوزيم. أدى تنفيذ العديد من الاستراتيجيات التي تضمنت عمليات الاندماج والاستثمار في البحث والتطوير ، بالإضافة إلى استخدام تقنية الإنزيم التي ركزت على تحسين كفاءة الإنزيمات إلى زيادة المنافسة في السوق ، مما يسهل على الشركات أن تظل ذات صلة بالصناعة.

تستفيد بعض هذه الشركات من الطلب الدولي المتزايد على البدائل غير الألبان مثل حليب الشوفان واللوز ، وبالتالي تعزز تطوير الإنزيم. هناك تركيز على تطوير الإنزيمات ذات التسمية النظيفة وتساعد على تحسين الملمس والطعم والقيمة الغذائية. من أجل تلبية الطلب الوظيفي المتزايد على منتجات الألبان ، يعد التوسع الإقليمي والاختراق في أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا أمرا أساسيا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الضغط للالتزام بلوائح سلامة الأغذية والإنزيمات الصارمة في تصنيع الألبان يضيف إلى المنافسة.

شركات سوق إنزيمات الألبان

اللاعبون الرئيسيون العاملون في صناعة إنزيمات الألبان هم: 

• تقنيات الإنزيم المتقدمة
• إنزيم أمانو
• المحفزات الحيوية
• CHR. هانسين
• حمض الهند
• DSM
• ابتكار الإنزيم
• مجموعة كيري
• Molekula Gmbh
• نوفوزيميس
• الإنزيمات المتخصصة والبروبيوتيك
• ستيرننزيم
  

أخبار صناعة إنزيمات الألبان

• في أبريل 2021 ، قدمت Biocatalysts Ltd. إنزيمها الجديد المسمى Promod517MDP. p517MDP هو exopeptidase فريد وفعال يمكنه تحرير أكثر من 40 في المائة من درجة بروتين الكازين التحلل المائي إلى الببتيدات والأحماض الأمينية ، وبالتالي زيادة قابليته للذوبان وتحسين قابليته للهضم.
  
• في يونيو 2023 ، أطلقت DSM-Firmenich إنزيم اللاكتاز لإنتاج ألبان أكثر كفاءة خالية من اللاكتوز يسمى Maxilact Next. تم العثور على Maxilact Next لجرعة التحلل المائي بشكل أسرع ، حوالي 25٪ ، مقارنة بأسرع مرجع سابق في السوق لمعالجة الحليب ، مما يقلل من وقت المعالجة بنسبة 25٪ بنفس الجرعة.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق إنزيمات الألبان تغطية متعمقة للصناعة ، مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات (مليون دولار أمريكي) والحجم (كيلو طن) من 2021 إلى 2034 ، للقطاعات التالية:

السوق ، حسب المنتج

• الليباز
• الكربوهيدراز
  • الاميليز
  • اللاكتاز
  • الكربوهيدرات الأخرى
• البروتياز
• إستيراز
• كاتالاز
• ترانسجلوتاميناز
• آخر

السوق ، حسب التطبيق

• حليب
• جبن
• زبدة
• زبادي
• بروتين مصل اللبن
• الحلويات والآيس كريم
• حليب الأطفال
• تطبيقات أخرى

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • المملكة المتحدة
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • كوريا الجنوبية
  • أستراليا 
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • الامارات
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا