حجم سوق الدقيق التجاري - حسب نوع المنتج، المصدر، التطبيق، قناة التوزيع، التوقعات، 2025-2034

حجم سوق الدقيق التجاري

بلغت قيمة سوق الدقيق التجاري العالمي 52.9 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، مع توقعات لتصل إلى 74.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.9٪.

تتمثل الدوافع الرئيسية لنمو السوق في الطلب المتزايد على المخبوزات ، والهجرة الحضرية ، والتغيرات في سلوك الاستهلاك ، وزيادة استهلاك الأغذية المعبأة. علاوة على ذلك ، لماذا يتم تقدير الفوائد الصحية للحبوب الكاملة والدقيق المدعم ، يتطلع المستهلكون إلى بدائل الدقيق المكرر التي تعتبر أكثر صحة. أيضا ، يتم الآن استخدام الدقيق المعالج على نطاق واسع في المطاعم والفنادق ووحدات تصنيع الأغذية بسبب صناعة الأغذية والمشروبات المتنامية في البلدان النامية.

على سبيل المثال ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، في عام 2022 ، أنفقت صناعة الخبز الفلبينية ما يقرب من 1.5 مليار دولار أمريكي على المكونات ، مع استيراد 77 بالمائة (1.2 مليار دولار أمريكي). وقدمت الولايات المتحدة أكثر من 55 في المائة أو 845 مليار دولار أمريكي من المكونات، معظمها من القمح. من المتوقع أن تنمو صناعة الخبز بمعدل نمو سنوي مركب قدره خمسة في المائة وتصل إلى 2.5 مليار دولار أمريكي في مبيعات التجزئة بحلول عام 2027 مما يؤدي إلى زيادة الطلب على الدقيق التجاري.

علاوة على ذلك ، أدى تحسين التقنيات الجديدة في عمليات الطحن إلى زيادة الكفاءة وخفض التكلفة بسبب تنويع المنتجات. أدى تزايد عدد السكان في هذه المنطقة إلى زيادة الحاجة إلى الراحة والأطعمة المصنعة في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تلبية الاحتياجات المتغيرة باستمرار للأشخاص الذين يركزون على الصحة من خلال فتح المزيد من الأسواق المتخصصة للدقيق العضوي والخالي من الغلوتين.

كما ذكرت Sciendo ، يزعم أن التقنيات الجديدة مثل آلات فرز الألوان وإزالة حبوب القمح قبل الطحن تنظف بشكل أكثر فعالية ، وبالتالي رفع إجمالي كمية الدقيق. تعمل هذه الابتكارات الحديثة على تحسين جودة الدقيق ، بالإضافة إلى زيادة كفاءة الإنتاج وأعمال الطحن المنجزة.

اتجاهات سوق الدقيق التجاري

• التغيير في تفضيلات المستهلكين: أظهرت صناعة الدقيق التجارية تحولات ملحوظة تحدث في السوق والتي تنتج عن دوافع العملاء المتغيرة جنبا إلى جنب مع التغييرات في التكنولوجيا. تشير الزيادة في الدقيق المتخصص مثل الحبوب الكاملة والعضوية والخالية من الغلوتين والمدعمة وغيرها إلى أن المستهلكين يضعون وزنا أكبر على العافية والتغذية. تعمل الممارسات الجديدة في الطحن مثل طحن الحجر واستخدام مطاحن الأسطوانة عالية الكفاءة على تحسين الجودة والمنتجات وكفاءة الإنتاج.
  
• لوائح جديدة بشأن وضع العلامات الغذائية والإعلان: أدى ذلك إلى إنشاء سوق سريع الاستجابة لسلامة الأغذية مما يزيد من الامتثال لشراء المكونات وعمليات الإنتاج. صحيح أيضا أن التنمية المستدامة بدأت ينظر إليها على أنها أولوية، مما يؤدي إلى استخدام المنتجات الخضراء للتعبئة والتغليف وكذلك لشراء المواد الخام لتقليل البصمة الكربونية.
  
• تفضيل الأنظمة الغذائية النباتية: علاوة على ذلك ، فإن التحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية إلى جانب الابتكار في الدقيق البديل الذي يشمل الدقيق المصنوع من الحمص والكينوا واللوز يغير طريقة صنع المنتجات.
  

وفقا ل FSSAI ، يجب أن تحتوي جميع الأطعمة المعبأة على المعلومات الضرورية ما لم ينص على خلاف ذلك. في حالة البيع المباشر أو البيع من خلال المنصة عبر الإنترنت ، بخلاف رقم الدفعة وتاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التصنيع ، يجب استيفاء متطلبات الملصق الأخرى مسبقا. يجب أن يكون الملصق دقيقا وغير مضلل. وبالتالي يمكن إجراء الملصقات بلغة مختلفة دون قيود.

تحليل سوق الدقيق التجاري

من حيث الأنواع ، يتم تصنيف سوق الدقيق التجاري إلى دقيق القمح ودقيق الأرز ودقيق الذرة ودقيق الجاودار ودقيق الشعير ودقيق الشوفان ودقيق الحمص ودقيق اللوز وغيرها.

نظرا لاستخدامه المكثف في صناعة العناية الشخصية ومستحضرات التجميل ، ساهم دقيق القمح بمفرده في نمو حصته السوقية بنسبة 51.1٪ في عام 2024.

• يلعب دقيق القمح دورا رئيسيا في سوق المخابز ، خاصة في الخبز والكعك والمعجنات والبسكويت مما يزيد بشكل كبير من القيمة السوقية. بخلاف الطلب الشديد على الأطعمة الجاهزة والمخبوزات ، ينمو الابتكار في الصناعة ، حيث يحتل دقيق القمح زمام المبادرة. ومع ذلك ، هناك أيضا نوع آخر من الدقيق يساعد في توسيع السوق. يستخدم دقيق الأرز على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والخالية من الغلوتين ، بينما يستخدم دقيق الذرة على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة والتورتيلا ، وبالتالي زيادة حصتها في السوق.
  
• يستخدم دقيق الجاودار في الغالب في الخبز والخبز اليدوي الحرفي ، مما يجعله جزءا من قطاع الخبز المتخصص. يكتسب كل من دقيق الشعير والشوفان شعبية في المنتجات التي تركز على الصحة مثل حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة الماكرة. يتم دفع القطاع النباتي وكذلك القطاع الخالي من الغلوتين إلى الأمام بدقيق الحمص وكذلك دقيق اللوز. الحنطة السوداء والحنطة والكينوا والذرة الرفيعة هي أيضا دقيق الصويا الذي يندرج في فئة "الآخرين" وترحب بالابتكار في الأسواق المتخصصة والمتخصصة ، مما يلبي الحاجة إلى بديل مغذي للحبوب.
  
•  ينص تقرير المكتبة الوطنية للطب على أن الهند والصين تحتفظان باستهلاك القمح باعتباره ثاني أهم حبوب أساسية. سجل استهلاك أكواز الذرة في الصين والهند حوالي 96.4 مليار طن و 82.5 مليار طن على التوالي في عام 2019.
  

ينقسم سوق الدقيق التجاري إلى قطاعات عضوية وتقليدية حسب الاستخدام. في عام 2024 ، شكلت القطاعات التقليدية 74.1٪ من إجمالي السوق ومن المتوقع أن تنمو بسرعة أكبر من السوق ككل بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.1٪ نتيجة لمزيد من التوسع في الطلب.

• المصادر التقليدية للدقيق التجاري مثل القمح والأرز والذرة والجاودار والشعير هي المصادر الرائدة في السوق نظرا لاستخدامها وسلاسل التوريد التي تم إنشاؤها بالفعل. على الرغم من عدم استخدام الأرز كثيرا ، إلا أنه يتزايد الطلب عليه ، خاصة في أسواق المواد الغذائية الخالية من الغلوتين والآسيوية ، ولكنه أيضا متقلب للغاية أثناء التوريد بسبب تسعير الأرز. لا يزال دقيق القمح هو الجزء الأكبر بسبب تعدد استخداماته في الخبز والطهي ولكنه يواجه تحديات جديدة من زيادة البدائل الخالية من الغلوتين.
  
• في حين أن الذرة تقود نموا جديدا بدقيق الذرة بسبب استخدامها الجيد في الوجبات الخفيفة والتورتيلا خاصة في أمريكا اللاتينية ، فإن نموها محدود بسبب المخاوف بشأن الذرة المعدلة وراثيا. يخدم دقيق الجاودار والشعير قطاعات متخصصة مثل الخبز الحرفي ومنتجات الأطعمة الصحية. ومن ثم فإن النمو أبطأ ولكنه ثابت. يعاني هذا الدقيق التقليدي بسبب زيادة حساسية الأسعار خاصة عندما يظهر المنافسون على الساحة بدقيق متخصص بديل. في الختام ، يعد الاختراع في تكنولوجيا الطحن والتحصين أمرا حيويا للبقاء قادرا على المنافسة في هذا السوق المتغير.
  

يتم تقسيم سوق الدقيق التجاري حسب التطبيق إلى منتجات المخابز والمعكرونة والمعكرونة والأعلاف الحيوانية والحلويات والأغذية الجاهزة وغيرها. شكلت منتجات المخابز 38.9٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب الراحة وسهولة التوافر.

• يوضح الاستخدام الكبير في إنتاج الخبز والكعك والبسكويت والمعجنات أن منتجات المخابز لها صلة كبيرة بتوسع الدقيق التجاري وتمس بعمق نمو السوق. يتوسع هذا القطاع بشكل أكبر بسبب الابتكارات في البدائل الصحية مثل الحبوب الكاملة ومنتجات المخابز الخالية من الغلوتين. هناك طلب متزايد في السوق على الأطعمة المخبوزة المعبأة بسبب حاجة المستهلكين المتزايدة للأطعمة الجاهزة ، والتي بدورها تغري الشركات المصنعة بإنتاج المزيد من الأطعمة المخبوزة المدعمة ومنخفضة السعرات الحرارية. وبالمثل ، تعتبر المعكرونة والمعكرونة مهمة أيضا لنمو الدقيق التجاري في السوق ، خاصة في آسيا والمحيط الهادئ وأوروبا وأمريكا الشمالية.
  
• كل شيء يستفيد من نمو الوجبات سريعة الطهي وزيادة المعكرونة الساحرة والخيارات الخالية من الغلوتين. يؤثر استخدام الدقيق البديل الآخر للمعكرونة مثل دقيق الحمص ودقيق الكينوا ودقيق العدس على نمو السوق وتنويعه. هناك طفرة متزامنة في كل من الخبز والمعكرونة ، حيث يوجد اتجاه للمكونات الصحية والوظيفية الأخرى فيها مما يعزز الابتكار والطلب على السوق.
  
• على سبيل المثال ، وفقا لتقارير وزارة الزراعة الأمريكية ، زاد الإنتاج المكسيكي لمنتجات المخابز والإنتاج بسرعة منذ السنوات القليلة الماضية. فئات الإنتاج المحلي هي ملفات تعريف الارتباط الحلوة ، والبسكويت المالح ، وخبز القمح الأبيض غير المحمص ، وخبز القمح الكامل غير المحمص ، والبسكويت الحلو المنتج في الصناعة ، وخبز الصندوق الأبيض المنتج في الصناعة ، والفطائر ، والمعجنات المجمدة ، وخبز التورتيلا القمح.
  

ينقسم سوق الدقيق التجاري إلى محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت والمبيعات المباشرة وغيرها بناء على قناة التوزيع. شكلت محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت 49.3٪ من السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب أسرع يبلغ 4.4٪ للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع.

• يمكن العثور على أشكال مختلفة من الدقيق التجاري ، من القمح إلى الأرز أو الذرة أو الدقيق المتخصص ، في جميع محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت تقريبا ، والتي تتفوق في توزيع هذه المنتجات. مما لا شك فيه أن الأرز الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز آخذان في الارتفاع بسبب السوق الاستهلاكية المتزايدة المهتمة بالصحة ، بينما يظل دقيق القمح ، من ناحية أخرى ، منتجا أساسيا ، وذلك بفضل أسعاره المعقولة وتعدد استخداماته.
  
• لا شك أن ديناميكيات التسعير تنافسية ، حيث تقدم العلامات التجارية ذات العلامات التجارية الخاصة بدائل منخفضة الميزانية للعلامات التجارية المتميزة. يعتبر الدقيق المتخصص مثل دقيق الكينوا والحمص أغلى ثمنا وأقل انتشارا ، لكنه يثير الابتكار من أجل تلبية هذا السوق المتخصص. تؤثر العروض الترويجية للبيع بالتجزئة جنبا إلى جنب مع التعبئة والتغليف بالجملة بشكل كبير على قرارات الشراء التي يتخذها المستهلكون أيضا.
  

تهيمن أوروبا على سوق الدقيق التجاري ، حيث تمثل 35.8٪ من إجمالي الإيرادات في عام 2024.

• في أوروبا ، يتزايد استهلاك الدقيق ، خاصة في فرنسا وألمانيا ، حيث يوجد طلب متزايد على سلع المخابز مثل الخبز والمعجنات والمعكرونة. أدى تركيز المنطقة على الصحة والتغذية إلى زيادة الطلب والاستهلاك على الدقيق المتخصص مثل الحبوب الكاملة والخالية من الغلوتين والجاودار والحمص ودقيق الحنطة. تواجه المنطقة الأوروبية بأكملها لوائح حكومية جديدة بشأن سلامة الأغذية ، وزيادة الشفافية في وضع العلامات وتقليل المضافات الغذائية ، مما يعزز تطوير منتجات جديدة.
  
• بالإضافة إلى ذلك ، تعمل السياسة الزراعية المشتركة للاتحاد الأوروبي (CAP) على تحسين إنتاج الحبوب المحلية ، مما يساعد في استقرار سلاسل التوريد وتنمية صناعات الدقيق الوطنية. كما تساهم زيادة الدخل المتاح والميل المتزايد نحو شراء الأطعمة الجاهزة في زيادة استهلاك الدقيق.
  

الحصة السوقية للدقيق التجاري

تزدهر صناعة الدقيق التجارية في جميع أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية. تشمل أفضل 5 شركات في سوق الدقيق التجاري Ardent Mills و ADM و Cargill و Conagra Brands و General Mills. في السوق ، تمتلك Ardent Mills حصة كبيرة بسبب هوية علامتها التجارية ومحفظة منتجاتها الواسعة. تعمل ADM ، وهي منافس وثيق ، على توسيع قدراتها ، مما أدى إلى نمو حصتها في السوق. تمتلك كل هذه الشركات من Cargill و Conagra Brands و General Mills قسما كبيرا من حصتها في السوق التي تدين لها بمحافظ منتجات ضخمة ومبادرات استراتيجية.

شركات سوق الدقيق التجاري

من بين المشاركين البارزين في السوق العاملين في صناعة الدقيق التجارية ما يلي:

• مصانع متحمس
• ADM
• كارجيل
• كوناغرا براندز
• المطاحن العامة
• كرافت الحبوب
• مطحنة هودجسون
• إنجريديون
• شركة الملك آرثر للخبز
• مطحنة داكوتا الشمالية
  
• في يونيو 2023 ، أطلقت Ardent Mills ، المورد الرائد للدقيق ، الذي ينتج الدقيق متعدد الاستخدامات والحبوب الكاملة ، منتجين جديدين ، Ardent Mills Egg Replace و Ancient Grains Plus Baking Flour Blend ، وكلاهما مصمم كحلول مبتكرة وفعالة من حيث التكلفة لتمكين عملائها من الاستفادة من نمو السوق الجديد ، وتلبية تفضيلات المستهلكين المتطورة للمكونات عالية الجودة والمذاق الرائع.
  
• في أبريل من عام 2022 ، في معرض AAHAR للأغذية ، قدمت APEDA منتجات الدخن الجديدة التي تستهدف جميع الفئات العمرية ". كما ذكرنا ، فإن جميع منتجات الدخن التي أطلقتها APEDA حاصلة على براءة اختراع وخالية من الغلوتين وطبيعية 100٪. المنتجات المضافة حديثا هي البسكويت الكريمي والبسكويت المملح وبسكويت الحليب وزبدة الفول السوداني والراجي بالإضافة إلى زبدة الفول السوداني الجوار. كما يتم تقديم الشعير jowar upma و pongal و khichadi و الدخن.
  

أخبار صناعة الدقيق التجاري:

• في عام 2021 ، أعلنت شركة Parle الهندية الرائدة عن إطلاق دقيق القمح الخاص بالعلامة التجارية في السوق.
  
• في عام 2019 ، أطلقت GoodMills Innovations GmbH مجموعة متنوعة من مركبات القمح المطحونة الناعمة تسمى High-Mac. يكتسب المنتج شعبية ويتم اعتماده على نطاق واسع بسبب سهولة عملية التمثيل الغذائي بواسطة بكتيريا الأمعاء.
  
• في يناير 2024 ، أدلت مولي لورانس ، مديرة المسؤولية الاجتماعية للشركة ، King Arthur Bake ، ببيان حول شراكة الشركة مع Project Potluck لإطلاق Pitchfest 2024.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق الدقيق التجاري تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق حسب نوع المنتج

• دقيق القمح
• دقيق الأرز
• دقيق الذرة
• دقيق الجاودار
• دقيق الشعير
• دقيق الشوفان
• دقيق الحمص
• دقيق اللوز
• الاخرين

السوق، حسب المصدر

• التقليديه
• عضوي

السوق ، حسب التطبيق

• منتجات المخابز
• المعكرونة والمعكرونة
• الاعلاف
• سكاكر
• طعام مريح
• الاخرين

السوق ، حسب قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت
• المتاجر
• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• المبيعات المباشرة

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية 
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا 
  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ 
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • كوريا الجنوبية
• أمريكا اللاتينية 
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا 
  • المملكة العربية السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • الامارات